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【跨境名庄】Joseph Drouhin Charmes-Chambertin Grand Cru 2011

TA95,AM93!CC大神口中醉完美的酒庄之一!帕克称之为现代勃艮第风格醉好酒庄之一!

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【跨境名庄】Joseph Drouhin Charmes-Chambertin Grand Cru 2011


“醉完美的酒庄之一“。——Clive Coates

 

“现代勃艮第风格中醉好的酒庄之一”——Robert Parker

 

关于Joseph Drouhin家的酒,相信喝勃艮第的朋友早已如数家珍。这间拥有百年历史的大酒商,在伯恩城里拥有诸多古老建筑,这些地窖用来储酒,对酒的陈年而言可说是无可取代,也是Joseph Drouhin对外的无形招牌!

 

爱好者喝Joseph Drouhin,主要喝它的细致与均衡。相对于Beaune的其他大酒商,Joseph Drouhin在种植与工法上确实有它自己的想法。它率先采用有机种植与自然动力,此外它完全使用原生酵母,新桶比例不高,这都是走在时代流行之前,也是现代勃艮第口感的方向,因此帕克也曾夸赞:Joseph Drouhin是现代勃艮第风格醉好之一。

 

这款酒出自著名酒村Gevery-Chambertin“醉”负盛名的特级园之一Charmes-Chambertin。

这里具有优质的粘土层和石灰岩的土壤,造就了这款复杂集中、结构紧致细腻的鼎级葡萄酒,带有非常典型的黑皮诺风味以及柔和成熟的果香。细致的单宁,口感圆润,透着些微微的酸度,使得整体感觉活泼起来,尾韵纯净,味道像极了Musigny,细腻而优美。


葡萄酒

品名Joseph Drouhin Charmes-Chambertin Grand Cru 2011
类型干红
品种Pinot Noir
产区France - Charmes-Chambertin
净含量750ml
Tim AtkinAllen Meadows:93/100

葡萄品种

Pinot Noir 黑皮诺

黑皮诺(Pinot Noir,德国叫Spätburgunder,意大利又叫做Pinot Nero)是起源于法国勃艮地的一个红色葡萄品种,栽培历史悠久。现在也在世界范围内广泛种植,喜欢比较凉爽的产区,现在也被世界公认为可以酿造最好的葡萄酒的葡萄品种之一。


黑皮诺葡萄的叶子比赤霞珠或是西拉的叶子要小,枝叶本身的也不像其它葡萄品种那种茂盛。它不仅对风和霜等自然灾害非常敏感,亦对产量,土壤,修剪方式也有极高的要求。酿造时的发酵方式,及土壤,产区都会酿造出非常不同的风格的葡萄酒。


黑皮诺是一款皮薄果小的葡萄品种,在潮湿气候极容易腐烂,也很容易感染白粉病,卷叶病,葡萄扇叶病毒等,是世界公认为最挑剔最难照料的品种之一。André Tchelistcheff 曾说过一名格言,“上帝酿造赤霞珠,而魔鬼酿造黑皮诺”来形容这个“娇贵”的葡萄品种。


黑皮诺大体来说呈现新鲜红色水果,草莓,樱桃,覆盆子等香气,传统的勃艮地黑皮诺有让人想起“农场”的香气。陈酿后,又会出现甘草和煮熟蔬菜的风味;陈酿若干年后,带有隐约动物和松露香,还有甘草等香辛料的香味。入口的感觉则是相当柔和温淡,优雅细腻。也是香槟的主要葡萄品种。


颜色: 深紫色


葡萄酒主要特点:


总体:单宁轻盈


较冷气候:卷心菜,湿叶


温暖气候:草莓,覆盆子,樱桃,蘑菇,肉香


理想土壤:白垩,粘土


主要产区:勃艮地,香槟,加州,马尔堡,中奥塔哥,俄勒冈,卡萨布兰卡山谷,阿尔,罗马尼亚,塔斯马尼亚,摩林顿半岛,亚拉山谷


知名产区:Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges等


黑皮诺是法国勃艮地产区红葡萄酒的主要品种,全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候,她要不是大丰收就是严重失收。丰收年的萄葡果汁稀薄,酿成的酒像玫瑰红,毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩,酒色不深,但细致圆润、变化丰富、适宜久存。黑皮诺适合种植于偏寒的气候,且石灰黏土的山坡地,由于法规所限和果农经验丰富,法国勃艮地能产出最优质的黑皮诺葡萄酒。黑皮诺酿的酒有一种水果的香甜味,有樱桃,草莓的果香,又有湿土,雪笳,蘑菇和巧克力的味道。大致来说她的丹宁和辛辣的口感都不及其他着名的葡萄品种,如赤霞珠和希拉等,但口感非常和谐、自然。能够酿造出细致的红葡萄酒,也是很重要的香槟品种。


除了法国,在新西兰、加利福尼亚和澳大利亚都有不错的表现,是好品种的典型。


拥有梦幻般神奇魅力的黑皮诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄,使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。比如说一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中国差不多要五万块,而且限量供应——有钱还不见得买得到。它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候,它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。


种它可不容易。黑皮诺对气候要求非常高,温度高的地方会使它成熟过快没有滋味,成长期雨多的地方容易使它腐烂,只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟,果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄。光追求经济效益的果农最恨种它了,但是如果年份好,管理好,可以用它做出贡酒般的琼浆玉液,它可以呈现出红色丝绒般的色泽,柔滑如天鹅绒般的口感,丰富香水般的酒香。


如果将赤霞珠比成男性的话,黑皮诺就是女性。它的颜色淡,单宁少,体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些;它又是雅致的,含着淡淡的清甜味,是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主,比如勃艮地红酒带着樱桃和覆盆子气息,中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味,陈年若干,有时带着隐约的动物和松露(Truffe)香,通常有甘草和中国香料的气味。


法国种植黑皮诺的其他地方主要就是香槟地区了,它主要用来混合其他葡萄一起制造时髦而昂贵的起泡酒-香槟,而只用黑皮诺做的静止葡萄酒在香槟地区叫Coteaux Champenois(或者Villages),一般很少出口,都为当地人消费。


新世界黑皮诺的主要种植地在美国加州、澳大利亚和新西兰。由于黑皮诺喜欢较凉爽的气候,所以加州的黑皮诺葡萄园都集中在受到海雾影响的地带,比如俄罗斯河谷,俄勒冈州,中央海岸包围的Sants Barbara,而海拔高的葡萄园(如Santa Chalone、Calera等地方)则能出产很棒的黑皮诺。但是这里的黑皮诺果香在年轻的时候就非常明显,跟勃艮地需要陈放一段时间才能散发出来的果香不一样。加州黑皮诺在年轻的时候通常有着红色水果、玫瑰花、红色李子、红色樱桃的香气,而成熟黑皮诺有着烟熏味、香料、绿茶、菇子以及干树叶的气息,很适合配酱料重的肉类中国菜。


在澳大利亚,一般地方都比较热,只有在塔斯马尼亚州(Tasmania),维多利亚一部分地区,特别是在Yarra河谷,黑皮诺有着不错的表现。它在智利、新西兰、南非也都有不同程度的种植。


黑皮诺是很“作”的一个品种,细细品味便会发现它“作”得很有味道,慢慢的你会发现自己已经爱上它,离不开它了。

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酒庄介绍

Joseph Drouhin 约瑟夫杜鲁安酒庄

在酿酒方面,约瑟夫杜鲁安酒庄坚持传统酿制方法,完全根据风土条件及葡萄藤的特性来开展酿制。制作橡木桶所用的橡木,都由酒庄从森林里精心挑选出来。完工后的橡木桶会 被风干3年。橡木桶的更新比例及葡萄酒在橡木桶中陈放的时间会根据产地和年份的不同而不同。在陈放过程中,杜鲁安家族每天都会品尝和评估酒庄里酿制出的每 款酒,只有经过该家族认可后,这些葡萄酒才能装瓶。


约瑟夫杜鲁安公司成立于1880年,自成立以来其产业在杜鲁安家族的领导下不断发展壮大,并决心把产业和酿酒技艺代代相传。约瑟夫杜鲁安公司位于博纳,一个保留着十五世纪建筑群和载入史册的古老城市的中心,是勃艮第地区独特的亮点。一个多世纪以来,所有酿酒用的葡萄均精选自独具特色和享有盛名的葡萄园。

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产区介绍

Charmes-Chambertin Grand Cru 夏姆-香贝丹

夏姆-香贝丹(Charmes-Chambertin)和其南边的Mazoyeres-Chambertin位于Gevrey-Chambertin特级田种植区域的地势最低端,Mazoyeres-Chambertin更是靠近N74公路。夏姆-香贝丹(Charmes-Chambertin)特级田与该村其余八块特级田共同创立于1937年7月。该田每年约生产145000瓶葡萄酒,鉴于其葡萄酒整体比较妩媚(charming)且具有女性化色彩,也许人们会理所当然的认为这便是其名称Charmes的由来。实际上,其名称是由一块一度被废弃的名为Chaume的田演变而来,与妩媚(charming)并无太大关系。

夏姆-香贝丹(Charmes-Chambertin)斜坡的朝向偏东北方,这就意味着其葡萄树受到早晨光照的程度要小于其余特级田,故其出产的葡萄酒风格更加清新柔和,比较适合在年轻时饮用。由于其四周其余的特级田出产的酒往往都骨架丰富,酒体厚重且具有成年潜质,所以夏姆-香贝丹(Charmes-Chambertin)这种轻盈的特点反而经常招致葡萄酒评论家对其特级田地位的怀疑,从而对其名声产生或多或少的不良影响。

除了夏姆-香贝丹(Charmes-Chambertin)外,Cote d’Or还有一些葡萄田也以Charmes命名,如Chambolle-Musigny Les Charmes, Meursault Charmes和Morey-Saint-Denis Aux Charmes

总体来说,夏姆-香贝丹(Charmes-Chambertin)和Mazoyeres-Chambertin是Gevrey-Chambertin质量最差的两块特级田,口感也较单一。不少人认为Charmes 和Mazoyeres 应被列作一级田较为适合。虽然如此,出自优良生产商的夏姆-香贝丹(Charmes-Chambertin),品质依然有保证,仍能保持特级田应有的水准。例如Denis Bachelet生产的Charmes便充满浓郁的紫罗兰和覆盆子的香气,口感细腻,如丝般柔顺,回味悠长,即使比不上Chambolle Musigny的特级田Musigny,也可以称得上是Gevrey-Chambertin的Les Amoureuses(Chambolle Musigny的王牌一级田)。

种植面积:28.97公顷


年均产量:108750升


等级:Grand Cru (特级田、特级园)

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