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【特荐大肚瓶】Horst Sauer Escherndorfer Riesling Trocken 2018

大肚瓶雷司令!G&M年度酒庄,弗兰肯“超级”名家,认准这只鹰!

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【特荐大肚瓶】Horst Sauer Escherndorfer Riesling Trocken 2018

 

德国Franken(弗兰肯产区)的Super名家Horst Sauer来了!鼎级VDP名家,法国知名指南《Gault & Millau》2018“年度酒庄”,Franken独有大肚瓶,喝雷司令就认准这只鹰!

 

这款是Escherndorfer村级雷司令,Escherndorfer是位于Franken产区的葡萄酒村,已经有1000多年的酿酒历史,其陡峭的山坡沿着河流而形成弧线形,就像一个天然的圆形剧场,既拥有独特的微气候,又可以保护葡萄藤免受寒风,为葡萄种植提供了醉佳条件。

 

Franken(弗兰肯产区)位于德国的巴伐利亚州,是该州内唯一的葡萄酒产区,被称为是德国醉具“阳刚气质”的产区。这里的葡萄酒风格干冽、丰满、紧致、朴实,与Mosel相比更加温暖一些,所以在酒的香气上一些热带水果香气更加突出。

 

另外,Franken的大肚瓶起源始终是个谜,如今也只有Franken当地优质葡萄酒才能用这种瓶子装瓶。

 

Weingut Horst Sauer是Franken产区名家中的名家!Horst Sauer不仅是VDP成员之一,也曾被Wine Advocate评为德国醉佳酒庄之一,在2011年还被当地知名葡萄酒指南《Eichelmann》评为五星级酒庄,后更被法国知名指南《Gault & Millau》2018评为“年度酒庄”!酒庄主要种植Riesling和Silvaner,酒庄葡萄园都处于陡峭的山坡上,土壤主要以陶土、粘土、石灰岩为主,葡萄种植条件非常优秀。

 

第416次试饮第5款:香气清新、甜美,散发着白桃,山竹,柠檬,菠萝的香气,以及纯净的矿物质气息。入口可以感受到满满的甜美果味,酒体非常干净,收尾伴随着丝丝矿物质赋予的咸味。

葡萄酒

品名Horst Sauer Escherndorfer Riesling Trocken 2018
产区Escherndorfer/Franken/Germany
品种100% Riesling
类型干白
酒精度12%
容量750ml
酿造工艺这款雷司令的采摘时间较早,这样能保证酒体的酒精度维持在11.5%-12.5%之间。葡萄必须轻柔的压榨,低温长时间的发酵以保证酒体的新鲜度。
Tasting Notes呈浅黄色,富有桃子、芒果的混合水果香气。在口中酸度完美支撑酒体,石灰石土壤的矿物质味尽显。
饮用建议饮用温度:建议10-12℃饮用
陈年潜力:已进入适饮期,陈年潜力可至2024年
醒酒时间:开瓶即饮
配餐:可搭配鱼类及清淡沙拉等

葡萄品种

Riesling 雷司令

说到Riesling,首先浮现在大部分人脑海中的国家就是德国了,作为一种源自德国的葡萄,雷司令曾经有一段光辉的过去,在一个世纪以前德国的Riesling曾经在价格上超过波尔多的顶级葡萄酒,这些葡萄酒的名气也为众人所知。但是由于德国过去的模糊分级制度还有不控制产量的生产方式,让雷司令的名气逐渐败坏。但是正因为有了这样的一个时代才让Riesling最终变为了如今更加平衡的风格,而澳大利亚和阿尔萨斯的葡萄酒在诸多波折后也开始回到正轨,为世界提供了三种不同风格的Riesling葡萄酒。而相当一部分的葡萄酒评论家相信世界上最好的白葡萄酒就是用Riesling酿造的。


雷司令据传源自德国的莱茵河谷地区,最早的记载始于1435年,当时被称作“Riesslingen”,在1552年才正式更名为“Riesling”在随后的近600年中,雷司令的脚步自德国到达阿尔萨斯,奥地利,美国,南非等许多国家。你可能不会想到Riesling是一种杂交品种,在近些年的DNA技术的帮助下,Riesling的双亲一种被确定为旧时在英德广为种植的Gouais Blanc葡萄,而另一种则是琼瑶浆和野生葡萄的杂交。


20世纪末期德国出口的加糖劣质葡萄酒损害了德国葡萄酒的形象。更加为人所知的Riesling成为了Müller-Thurgau和Silvaner等高产葡萄的替罪羊。尽管如此,Riesling的声誉还是受损了。Riesling常常被认为适合酿造甜得发腻的葡萄酒。尽管事实上这是由于感染灰葡萄孢霉菌的结果。相对的,大多数Riesling葡萄酒都是干型或者半干型葡萄酒。但是条件允许的行况下也可以酿制晚收,贵腐甚至冰酒。很多人对Riesling的了解都是从德国的QmP六级分级制度开始的,分别是Kabinett,Spatlese,Auslese,Beerenauslesen,Eiswein,Trockenbeerenauslesen,葡萄采收时的糖分也从低到高。但是前三级中均可存在干型葡萄酒,与采收时的成熟度并无绝对联系。


莱茵河的另一边是法国的Alsace(阿尔萨斯),曾经是德国的一部分。在这儿,不管是数量还是质量, Riesling都是最重要的葡萄品种,阿尔萨斯的Riesling有自己独特的风格,比其他地方产的Riesling更圆 润、肥美,这是由这个地区充足的阳光、干燥的中期气候以及孚日山脉的阻隔所决定的。


在奥地利,Riesling的种植量也很大,主要在Wachau和Kremstal地区种植。Riesling的生长环境一般都 比较干燥,除了维也纳东南部的Neusiedl湖,属于比较湿润的气候,主要用Riesling来生产贵腐葡萄酒。


幸运的是,Riesling在新世界国家非常适应,比较有名的是澳大利亚Clare和Eden峡谷。尤其是Clare峡谷 的Riesling形成了自己独特的风格,清新、带有柑橘类以及烘烤类香气,在塔斯曼海对面的新西兰的南岛 地区,Riesling的品质也很高,而南非的Riesling也非常有潜力。而加拿大的冰酒大部分也是由Riesling 和Vidal酿造的。


河流陡峭、富饶的河床上。生产出来的葡萄酒高酸、清新的Riesling。酸度即是区别不同地区不同气候下酿制的Riesling葡萄酒的方法之一,也是Riesling通常较耐久藏的秘诀,同时也是品鉴中那种独特的仿佛让人留下口水的味道。除此之外,Riesling受土壤影响较大,是可以良好反应一个区域风土特色的葡萄。品尝Riesling时,人们常常会闻到甜美的桃子,菠萝气息,青柠和柠檬较酸的水果特色也很明显。而晚收,贵腐及冰酒则更加复杂,杏子,例子,百香果,菠萝,红苹果等味道连绵不绝。老年份雷司令通常会产生一种类似于“汽油”的气味,尽管一部分对对此敬而远之,真正的雷司令爱好者反而趋之若鹜。


Riesling如今有许多变异品种,如Johannisberg Riesling, Rhine Riesling等,更复杂的情况是,有些 葡萄品种虽然带有Riesling,但却跟Riesling没有任何关系,其中最有名的是Welschriesling、Okanagan  Riesling和Cape Riesling。


一种非常少见的葡萄——Roter Riesling,主要种植在德国和澳大利亚,至于Roter  Riesling是不是Riesling的变种,一直存在很大的争议。

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产区介绍

Franken  弗兰肯产区

Franken是一个位于德国历史悠久的巴伐利亚州的西北部的葡萄酒产区。虽然巴伐利亚的啤酒可能更加著名,弗兰肯却拥有骄傲的葡萄种植的传统,是这个国家最独特的地区。在这里,Silvaner 和 Muller-Thurgau的种植面积要多于雷司令,它已经表明,Franken是世界上唯一一个Silvaner优于雷司令的地方。


该地区还有独特的Bocksbeutal,该地区独有的椭圆瓶造型是受到欧盟保护的。超过百分之40的Franken产区的葡萄酒是用这种外观看起来很像酒壶的Bocksbeutal来装瓶的。据说之所以把瓶子做成这种形状是为了防止瓶子从主人的身边滑走。只有Franken以及它附近的Baden北部的村庄才可以使用这种瓶子来装瓶。在葡萄牙,意大利和希腊的选定区域允许使用这种瓶子的变形瓶。


在弗兰肯和周围的葡萄产区有超过15000英亩(6100ha)葡萄园种植的百分之90的葡萄品种是白葡萄品种。主河穿过当地最好的葡萄酒酿造区。支流对于该地区的环境也是有影响的。它们可以减轻该地区寒冷的大陆性气候。该河定义了该地区的三个子区域,这是以各种地理指标命名的。他们是Mainviereck(主方)、Maindreick(大三角)和Steigerwald(Steiger森林)。


有证据表明,弗兰肯的葡萄种植历史长达1200年之久,Würzburg是该地区的心脏区域,拥有著名的Wurzburger葡萄园。 


Silvaner被认为当地最好的,最典型的葡萄品种。它被称作Franken的王。该款酒的葡萄Silvaner来自于陡峭的iphofer尤利乌斯伯格葡萄园,逐粒精选,酿造而成。曾在1953年,Elizabeth II女王加冕的时候名声大噪。


到了上世纪60年代西万尼在弗兰肯的种植面积超过了总种植面积的50%,但这个数字已经下降,因为只有特定的几块区域才能长出最好的西万尼。在某种角度来说,是它自己造成了自己种植量的下降,为了获得更好的质量保证。为了获得更多的葡萄种植区,不得不砍掉了许多的保护防风森林,这也就使得寒风容易吹来,因此西万尼的种植也变得困难。


今天,Muller-Thurgau是当地种植占比最高的葡萄品种,其次是西万尼。Bacchus 和 Kerner的占比也相对较高。当地的人民对葡萄酒的热情很高,因此生产出来的葡萄酒大部分都被当地内销掉了。

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大家说

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