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【优雅澳白】Picardy Family Chardonnay 2016

TWF 95!潘伯顿产区精品庄,勃艮第风Chardonnay,细腻优雅让人沉醉!

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【优雅澳白】Picardy Family Chardonnay 2016

 

TWF 95分,来自澳洲西南部Pemberton的精品酒庄。这款Picardy Chardonnay的灵感来自于勃艮第的霞多丽葡萄酒,在精致的酒体和优秀的平衡中找寻风格,细腻优雅,带你体验勃艮第风Chardonnay的魅力。

 

这款酒由四种第戎大学优选的克隆Chardonnay(76,95,96和277)酿造而成,40%的整串葡萄压榨,其余葡萄除梗压榨。两种酿酒酵母进行发酵,在新橡木桶中进行酒泥搅拌10个月,既保留了花香、柑橘和矿物质的香气,也拥有奶油、牛轧糖的口感,给酒赋予了复杂性与结构感。

 

皮卡迪酒庄(Picardy)位于西澳洲的潘伯顿(Pemberton)葡萄酒产区,该酒庄主要酿造高档葡萄酒。

 

皮卡迪酒庄的葡萄酒酿造和装瓶都在潘内尔家族(Pannell Family)的潘伯顿酿酒厂(Pemberton winery)进行。酿酒葡萄都来自潘伯顿的单一葡萄园,葡萄采摘后,在很短的时间内运输到酿酒厂,保证了葡萄的新鲜。酿酒过程中采用了勃艮第(Bourgogne)的酿酒传统,酿造的葡萄酒颜色明亮、香气复杂、口感细腻。

葡萄酒

品名Picardy Family Chardonnay 2016
产区Pemberton/Western Australia/Australia
品种Chardonnay(四个克隆品种76,95,96和277)
类型干白葡萄酒
酒精度数13.5%
容量750ml
酿造工艺40%的整串葡萄压榨,其余葡萄除梗压榨。两种酿酒酵母进行发酵,在新橡木桶中进行酒泥搅拌10个月,温和过滤
Tasting NotesFrom Gary Walsh:
非常好的葡萄柚、白桃、牛轧糖和鲜花的香气。口感细腻顺滑,浓郁的牛轧糖和甜柠檬的口感,酸度爽口,余味悠长!这款酒如此可爱。它的结构非常具有“勃艮第白”的风格。很棒的发行。(The Wine Front)
评分The Wine Front 95/100
饮用建议饮用温度:建议冰镇至10-12℃饮用
陈酿潜力:正值适饮期,适饮期至少可至2032年
醒酒时间:建议提前1小时左右开瓶
配餐:适合与香煎银鳕鱼、芝士焗生蚝等搭配

葡萄品种

Chardonnay 霞多丽

Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种,是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一,在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。


关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种,最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气,如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端,包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。


在加拿大,Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名,这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成,展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好,具有极佳的陈年潜力,因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis(夏布利)的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。


酿造方式不同,Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅,带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒,高酒精度、重酒体,风味十足,通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区,这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家,Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地,Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化,如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne,我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点,在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话,其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光,往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道,很快那些味觉又变成了我口中清新童话,带领我的思绪经历这享受之旅。


Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高,种植范围广,质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境,尽管在过于温暖的环境下,她的平衡度会有所下降,使得酿造出的葡萄酒非常平淡,很容易散掉。


此外,由于Chardonnay的花期很早,很容易遭受霜冻,产量大减。勃艮第地区(尤其是Chablis地区)的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆,增加空气温度以减少霜冻的威胁;在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。


在没有变成葡萄酒之前,Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小,如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家,她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感,在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。


在Chardonnay的酿造技术方面,酿酒界一直在争论关于木桶发酵,采用的像木桶新旧比例,酒槽摇动,局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛,我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。


适合搭配的食物:南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾

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酒庄介绍

Picardy 皮卡迪酒庄

皮卡迪酒庄(Picardy)位于西澳洲的潘伯顿(Pemberton)葡萄酒产区,该酒庄主要酿造高档葡萄酒。


皮卡迪酒庄由比尔(Bill)、桑德拉(Sandra)和丹·潘内尔(Dan Pannell)创建于1993年。比尔和桑德拉是玛格利特河产区的酿酒先驱。早在1969年,他们便建立了慕丝森林酒庄葡萄园(Moss Wood Vineyard)和酿酒厂,为玛格利特河成为澳大利亚最重要的葡萄产区作出了贡献。丹生于酿酒世家,从小接触葡萄种植和葡萄酒酿造,拥有阿德莱德大学(University Of Adelaide)葡萄酿造学的学士学位。酒庄以巴黎东部的一个地区命名,家族的朋友发现,很多好的葡萄酒和葡萄酒产区都是以字母“p”开头的,像Pomerol、Petrus、Pauillac 和Pommard等。皮卡迪酒庄也是以“P”开头,因此,酒庄也一直努力地继承这个传统,酿造品质上乘的葡萄酒。


皮卡迪酒庄的葡萄园位于朝北的斜坡上,离南大洋35公里,海拔300米,夏季有凉爽的微风,土壤主要为壤土和砂砾土,排水性良好。园区坚持可持续发展的管理理念,注重保护生态环境,在葡萄栽培中,尽量减少化学品的使用。为了控制害虫,他们通过饲养珍珠鸡和利用有益的昆虫来进行自然杀虫。为了获得自然健康的土壤,园区采取在葡萄藤下种植三叶草的方式,有效抑制了杂草的生长,同时减少了土壤水分的蒸发,促使土壤固氮稳肥,同时三叶草也是有机肥料之一。为了减少杀菌剂的使用,他们通过摘叶的方式,使大量的空气流通至树冠层,避免有害菌的侵入。另外,园区采用旱地栽培法,葡萄能够扎根更深,所产葡萄的果味更浓郁。园区的葡萄都是人工采摘,确保了酿酒葡萄的品质。


皮卡迪酒庄的葡萄酒酿造和装瓶都在潘内尔家族(Pannell Family)的潘伯顿酿酒厂(Pemberton winery)进行。酿酒葡萄都来自潘伯顿的单一葡萄园,葡萄采摘后,在很短的时间内运输到酿酒厂,保证了葡萄的新鲜。酿酒过程中采用了勃艮第(Bourgogne)的酿酒传统,酿造的葡萄酒口感细腻、香气复杂、颜色明亮、单宁细致。


皮卡迪酒庄致力于酿造能展现潘伯顿地区风土特点的葡萄酒。酒庄自成立以来已发布的酒款有Chardonnay、Pinot Noir、Shiraz和Merlot-Cabernet等,深受广大消费者的喜爱。

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产区介绍

Pemberton 潘伯顿产区

潘伯顿是澳大利亚西澳洲的一个葡萄酒产区,位于首府城市佩斯以南330公里处,地处玛格利特河(Margaret River)、满吉姆(Manjimup)和大南部地区(Great Southern)之间。该产区与该洲南部海岸线的最短距离为25公里。


潘伯顿是西澳州最年轻的葡萄酒产区之一。1977年,农学家约翰?格拉德斯通(Dr John Gladstones)第一次提出潘伯顿有栽培酿酒葡萄的潜能。20世纪80年代,潘伯顿建成了一批葡萄园,90年代时又集中地开辟了另外一些新的葡萄园。之后,这个年轻的产区迅速获得了“优质葡萄酒产区”的美誉。


潘伯顿气候较为温暖,海拔高度在100-200米之间。印度洋和南冰洋对潘伯顿气候有调节作用,而面积巨大的考利树森林对产区也有一定的雨影效用。


潘伯顿最重要的葡萄酒款是味道丰富浓郁的霞多丽(Chardonnay)品种酒和西拉(Shiraz)品种酒。梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)作为单品种酒也呈现出了独特的特色,而用二者调配出的西澳洲传统酒也表现不错。此外,产区还出产长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)和黑皮诺(Pinot Noir)品种酒。


潘伯顿是西澳州一个风景非常优美的地区,其葡萄园多位于考利树森林、国家公园和河流湖泊之间。潘伯顿的户外生活非常丰富多彩——很多酿酒厂都设有酒窖品鉴室,户外咖啡馆和葡萄园戏院,另外还经常举办帆船赛和骑马等活动。所以来到这里,你可以爬上80米高的大树,可以吃到淡水的欧洲栗子(Marron),可以参观葡萄园以及丹特尔卡斯托国家公园(D'Entrecasteaux National Parks),还可以喝到最具澳大利亚特色的葡萄酒。

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