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【高分优年】Seville Estate The Barber Chardonnay 2015

WS 93,JH 92,五星酒庄,优秀年份,明亮与复杂兼备!

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【高分优年】Seville Estate The Barber Chardonnay 2015


JH 92分,Wine & Spirits 93分,酒庄再一次被2018 Wine Companion(JH)评为五星酒庄,优秀性价比的Yarra Valley好年份霞多丽。


这支The Barber Chardonnay来自雅拉谷(Yarra Valley)的优质葡萄园。在发酵过程中,一部分在罐中,一部分在桶中,使其既有着霞多丽的明亮新鲜的特质,又展现出了复杂与悠长,很出色的一支霞多丽。


2015年对于Yarra Valley产区无疑是优秀的一个年份,10-11月的生长季恰逢适量的降雨,使酒庄得以在温和的条件下进行管理,终于取得大丰收。


Seville Estate(塞维尔酒庄)位于澳大利亚Victoria州的Yarra Valley(雅拉谷)产区,酒庄是JH五星酒庄。Seville的葡萄酒凭借着浓郁的果香和独特的口感享有盛誉。

葡萄酒

品名Seville Estate The Barber Chardonnay 2015
产区Yarra Valley/Victoria/Australia
品种100% Chardonnay
类型干白葡萄酒
酒精度数13.4 %左右
容量750 ml
酿造工艺手工采摘,整串压榨,一部分在桶中发酵,一部分在不锈钢罐中进行发酵,发酵基本完成后,带酒泥熟化6个月。
Tasting Notes经典的Yarra Valley的霞多丽,明亮的黄色调,带着点微绿色泽,白桃、碎腰果混合着甜瓜、柑橘、葡萄柚和燧石的气息,桶的气息给它增加了复杂性。纯净的石果风味非常集中,收尾荡漾着白花的气息,酸度十分精致,这是一款极为出色的霞多丽,保持明亮新鲜的同时,又展现出复杂与悠长。
评分Wine & Spirits 93/100
James Halliday 92/100
饮用建议陈年潜力:已在适饮期,陈年潜力可至2020年
饮用温度:10-12℃左右
建议配餐:可搭配鱼肉、海鲜等菜肴。

葡萄品种

Chardonnay 霞多丽

Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种,是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一,在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。


关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种,最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气,如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端,包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。


在加拿大,Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名,这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成,展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好,具有极佳的陈年潜力,因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis(夏布利)的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。


酿造方式不同,Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅,带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒,高酒精度、重酒体,风味十足,通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区,这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家,Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地,Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化,如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne,我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点,在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话,其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光,往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道,很快那些味觉又变成了我口中清新童话,带领我的思绪经历这享受之旅。


Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高,种植范围广,质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境,尽管在过于温暖的环境下,她的平衡度会有所下降,使得酿造出的葡萄酒非常平淡,很容易散掉。


此外,由于Chardonnay的花期很早,很容易遭受霜冻,产量大减。勃艮第地区(尤其是Chablis地区)的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆,增加空气温度以减少霜冻的威胁;在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。


在没有变成葡萄酒之前,Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小,如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家,她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感,在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。


在Chardonnay的酿造技术方面,酿酒界一直在争论关于木桶发酵,采用的像木桶新旧比例,酒槽摇动,局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛,我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。


适合搭配的食物:南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾

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酒庄介绍

Seville Estate 塞维尔酒庄

塞维尔酒庄(Seville Estate)位于澳大利亚著名的维多利亚州(Victoria)雅拉谷(Yarra Valley)葡萄酒产区,是当地享有盛誉的酒庄之一。


作为一家典型的家族酒庄,塞维尔酒庄的历史并不算长,它是由彼得•麦克马洪博士(Dr Peter Mac Mahon)及其妻子玛格丽特(Margaret)于1972年创建的。2005年,格拉汉姆(Graham)和玛格丽特•范•德•穆伦(Margaret van der Meulen)夫妇二人购买了塞维尔酒庄,他们的目标是在酒庄原有的基础上生产更高品质的葡萄酒,尤其是用那些适宜于凉爽或寒冷气候下的葡萄品种所酿造的葡萄酒。现在,彼得•麦克马洪的孙子迪伦•麦克马洪(Dylan Mac Mahon)担任酒庄的酿酒师。


在维多利亚州远近驰名的雅拉谷地区,塞维尔酒庄的葡萄园位于一条东北走向的山坡上,这里距离维州首府阿德莱德并不远,交通非常便利。酒庄的葡萄园面积适中,占地约20公顷,当地的土壤以红色和灰色的火山土为主,底层则是黏土。此外,葡萄园里小气候凉爽,海拔适中,平均约200米,这种地形和气候都非常适宜葡萄的种植和生长。酒庄管理者在葡萄园里种植的葡萄品种以黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)和西拉(Shiraz)为主。


一直以来,塞维尔酒庄的目标是在保证绿色生态环境的同时,在雅拉谷地区出产最顶级的葡萄酒。酒庄的管理者采用了T网格系统法(“T”trellis system)来控制葡萄树的生长和葡萄的产量,并且酒庄早在1996年就采用了标准的垂直枝条固定法(Vertical Shoot Positioning),即所有的枝叶修剪和葡萄采摘等工作全部由人工来完成,这样不仅保证了葡萄本身的质量,而且也符合有机环保原则,确保了酒庄出产的葡萄酒口感更加自然纯美。


塞维尔酒庄出产的葡萄酒凭借着浓郁的果香和独特的口感赢得了广大消费者的青睐,同时也获得了无数专业媒体和葡萄酒专家的高度赞赏,并在国内和国际各种葡萄酒大赛上获奖无数。酒庄出产的2010 Estate Shiraz就曾获得过不少葡萄酒赛事的金奖和银奖,在詹姆斯•韩礼德(James Halliday)的《2013红酒指南》上也获得了94分的好评。近年来,酒庄出产受欢迎的酒款还有2010 Estate Chardonnay、2010 Reserve Pinot Noir和2010 Old Vine Reserve Shiraz等。

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产区介绍

Yarra Valley 雅拉谷产区

雅拉谷是维多利亚州产区之一,是澳大利亚最著名最古老的产区之一。雅拉谷最早的葡萄园出现在 1838 年。目前,产区已拥有许多大型的酒业公司。1987 年,法国著名的酩悦香槟酒厂来到雅拉谷投建葡萄园,并成立澳大利亚香桐酒厂(Domaine Chandon),雅拉谷起泡酒的酿制开始发展起来。此外,大量的精品小酒庄使产区的葡萄酒产业更加多样亚拉河谷离墨尔本市 50 公里远,是维多利亚州最早的葡萄园区,有 30 多家酿酒厂在他们酒窖门前售卖佳酿。1938 年,来自新南维尔斯州的 Ryrie 三兄弟在亚拉河谷种下第一棵葡萄树以后,慢慢地这个区域发展到今天拥有 55 个酒庄的葡萄酒产区。


雅拉谷每年二月会举行牧场节,超过 20 多家的酒园会一起庆祝,请来顶级的厨师炮制上等的美食,边吃边享受音乐。在雅拉谷,乘热气球从空中游览葡萄园区全貌是不可错过的节目。

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