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【红五星精品】Dalwhinnie Moonambel Chardonnay 2015

澳洲红五星名庄,Pyrenees产区翘楚,优雅代表!

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【红五星精品】Dalwhinnie Moonambel Chardonnay 2015


澳洲红五星大名庄,Huon Hooke评价:“Dalwhinnie不仅生产着澳大利亚醉好的葡萄酒,更是世界上醉好的葡萄酒之一。”


Wine Searcher的Pyrenees产区醉佳葡萄酒排名中,这款Moonambel Chardonnay更是唯一上榜的白葡萄酒,霞多丽中的醉佳!


Moonambel葡萄园位于Pyrenees产区腹地,595米的海拔让它成为了产区醉高的葡萄园,在周围山峰的屏据下,形成了得天独厚的独特气候环境,40年的树龄可以说是“风华正茂”,不断为酒庄生产着果实饱满、香气浓郁的酒款。

葡萄酒

品名Dalwhinnie Moonambel Chardonnay 2015
产区Pyrenees/Victoria/Australia
品种100%Chardonnay
类型干白
酒精度数13.5%(仅供参考)
容量750ml
酿造工艺葡萄采收后于8℃保存过夜。经空气囊压榨后在10℃条件下于不锈钢桶中沉降24小时。而后于法国橡木桶中发酵,其中20%进行自然发酵。于橡木桶中陈年12个月,其中30%为新桶,其余为2-3年的旧桶。
Tasting Notesfrom winery:
明亮的浅禾杆黄色,桃子、焦糖布丁、柑橘和杏仁的香气,也有燧石的矿物质感。水果风味、橡木味和天然的酸度很好地融合在一起,口感均衡而持久。
饮用建议饮用温度:建议6-8℃饮用
陈年潜力:已进入适饮期,陈年潜力可至2026年左右
配餐:适合搭配煎鸡胸肉、鱼肉、奶油蘑菇汤等

葡萄品种

Chardonnay 霞多丽

Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种,是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一,在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。


关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种,最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气,如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端,包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。


在加拿大,Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名,这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成,展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好,具有极佳的陈年潜力,因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis(夏布利)的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。


酿造方式不同,Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅,带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒,高酒精度、重酒体,风味十足,通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区,这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家,Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地,Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化,如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne,我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点,在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话,其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光,往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道,很快那些味觉又变成了我口中清新童话,带领我的思绪经历这享受之旅。


Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高,种植范围广,质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境,尽管在过于温暖的环境下,她的平衡度会有所下降,使得酿造出的葡萄酒非常平淡,很容易散掉。


此外,由于Chardonnay的花期很早,很容易遭受霜冻,产量大减。勃艮第地区(尤其是Chablis地区)的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆,增加空气温度以减少霜冻的威胁;在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。


在没有变成葡萄酒之前,Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小,如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家,她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感,在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。


在Chardonnay的酿造技术方面,酿酒界一直在争论关于木桶发酵,采用的像木桶新旧比例,酒槽摇动,局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛,我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。


适合搭配的食物:南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾

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酒庄介绍

Dalwhinnie 达尔维尼酒庄

达尔维尼酒庄(Dalwhinnie)位于澳大利亚维多利亚州(Victoria)的Moonambel葡萄酒产区。


达尔维尼酒庄所处的地理位置拥有内消旋的独特气候,完全没有霜冻,这可以让葡萄完全达到最佳的生理成熟度。气候温和,1月的平均气温为21C。葡萄成熟后,酒庄采用人工方式采摘,通常从3月份的第3个周开始采摘一直到5月份的第1周结束。降雨集中在6-11月,年平均降雨量为550毫米。酒庄葡萄园土壤贫瘠,排水性良好,19世纪初期是砂矿开采区域。然而,这里的气候和土壤恰恰非常适合培植出风味复杂的西拉(shiraz)品种。


The Hut系列的酿酒葡萄酒就是采自上述提及的3个葡萄园。Forest Hut葡萄园主要以种植西拉和4种不同的克隆品种为主,还少量种植维欧尼(Viognier)、桑娇维赛(Sangiovese)等。葡萄园专门将克隆品种的葡萄分开来酿造,以获取其独特的风味。在葡萄园的管理上,酒庄坚持使用有机方式种植葡萄树。酒庄引进的经改良的新一代克隆品种是酒庄实施可持续发展的葡萄种植方式计划的组成部分,他们相信,这些品种可以让所产的葡萄酒更复杂多样。
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产区介绍

Pyrenees 帕洛利产区

帕洛利是澳大利亚维多利亚州西部区域的产区之一,其西侧为格兰皮恩斯(Grampians)产区,东侧为班迪戈(Bendigo)产区。产区的名称是以帕洛利山脉的名字命名的;帕洛利山脉的地势不算太高,众山的起伏变化也不算太大,与法国南部和西班牙北部的同名山脉也没有太多相似之处;它实际上是大分水岭(Great Dividing Range)的西段部分。产区较好的葡萄园多位于南部的山丘之间,那里地势相对较低,一般在200-450米之间。

产区的葡萄树栽培历史已经超过 150 年了。这里最开始是作为一个牧场而发展起来的,后来又靠 19 世纪 50 至 70 年代的淘金热而进一步发展起来。1848 年,产区最早的葡萄园出现了,但这些庄园又都赶在 1945 年以前倒闭了。20 世纪 60 年代,法国的 Remy Martin 集团在该地区创建了葡萄园,用以服务白兰地酒的酿制。后来由于消费市场发生了较大的变化,该公司的 Chateau Remy 转而生产起泡酒和日常餐酒了;这个 Chateau Remy即现在的 Blue 帕洛利 Estate。2000 年 6 月,帕洛利终于获得了 GI(地理标志)资格。


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