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【十分“澳”骄】Paringa Estate Pinot Noir 2014 超高分

JR 18分,JH 96分!澳洲鼎级黑皮诺,双红五星酒庄,莫宁顿半岛的先驱酒庄!

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【十分“澳”骄】Paringa Estate Pinot Noir 2014 超高分

 

JR 18的超高分,JH 96分!JH双红五星酒庄,澳洲鼎级黑皮诺,“澳”娇的黑皮诺让Paringa取得了令人骄傲的超高分,必入!

 

JR官网评价这款酒“深度、浓郁、悠长”:散发着华美的深色水果的香气,甜美又非常清新。入口是令人惊叹的新鲜和纯正,新鲜、复杂、浓郁、有声有色。口感优雅平衡而持久,橡木味融合的很好,使结构更加精致细腻。

 

这款Pinot Noir的酿酒师是Lindsay McCall和Jamie McCall,Lindsay McCall曾被提名澳洲“醉”佳酿酒师,对黑皮诺有着孜孜不倦地追求。

 

Paringa是莫宁顿半岛(Mornington Peninsula)的先驱酒庄,JH双红五星酒庄。莫宁顿半岛的酒庄都比较小,Paringa成立于1984年,酒庄“醉”著名的就是Pinot Noir和Shiraz。在2007年,酒庄获得了James Halliday的“澳大利亚醉佳酒庄”称号。

 

在莫宁顿半岛上,表现醉好的就是霞多丽和黑比诺了。地势较高的地方出产的黑比诺充满樱桃及覆盆子味道,单宁柔和优雅,而气候更温暖的地方出产的黑比诺则单宁偏重,富含李子果香。

葡萄酒

品名Paringa Estate Pinot Noir2014
产区Mornington Peninsula/Victoria/Australia
品种Pinot Noir
类型干红葡萄酒
酒精度数13.5%
容量750ml
葡萄园葡萄藤龄25年左右,海拔140米,在红色火山土壤上种植
酿造工艺100%去梗,在开放式发酵罐中发酵,法国橡木桶中陈酿11个月(40新桶)
Tasting NotesFrom Jancis Robinson:
深红色,散发着华美的深色水果的香气,甜美又非常清新。入口是令人惊叹的新鲜和纯正,新鲜、复杂、浓郁、有声有色。口感优雅平衡而持久,橡木味融合的很好,使结构更加精致细腻。
评分James Halliday 96/100
Jancis Robinson 18/20
饮用建议陈年潜力:已在适饮期,陈年潜力可至2027年(From JH)
饮用温度:14-16℃
醒酒时间:建议提前开瓶醒酒1小时左右
建议配餐:适合搭配鸡肉、火鸡等

葡萄品种

Pinot Noir 黑皮诺

黑比诺(德国叫Spätburgunder,意大利又叫做Pinot Nero)是起源于法国勃艮地的一个红色葡萄品种,栽培历史悠久。现在也在世界范围内广泛种植,喜欢比较凉爽的产区,现在也被世界公认为可以酿造最好的葡萄酒的葡萄品种之一。


黑比诺葡萄的叶子比赤霞珠或是西拉的叶子要小,枝叶本身的也不像其它葡萄品种那种茂盛。它不仅对风和霜等自然灾害非常敏感,亦对产量,土壤,修剪方式也有极高的要求。酿造时的发酵方式,及土壤,产区都会酿造出非常不同的风格的葡萄酒。


黑比诺是一款皮薄果小的葡萄品种,在潮湿气候极容易腐烂,也很容易感染白粉病,卷叶病,葡萄扇叶病毒等,是世界公认为最挑剔最难照料的品种之一。André Tchelistcheff 曾说过一名格言,“上帝酿造赤霞珠,而魔鬼酿造黑比诺”来形容这个“娇贵”的葡萄品种。


黑比诺大体来说呈现新鲜红色水果,草莓,樱桃,覆盆子等香气,传统的勃艮地黑比诺有让人想起“农场”的香气。陈酿后,又会出现甘草和煮熟蔬菜的风味;陈酿若干年后,带有隐约动物和松露香,还有甘草等香辛料的香味。入口的感觉则是相当柔和温淡,优雅细腻。也是香槟的主要葡萄品种。


颜色: 深紫色


葡萄酒主要特点:


总体:单宁轻盈


较冷气候:卷心菜,湿叶


温暖气候:草莓,覆盆子,樱桃,蘑菇,肉香


理想土壤:白垩,粘土


主要产区:勃艮地,香槟,加州,马尔堡,中奥塔哥,俄勒冈,卡萨布兰卡山谷,阿尔,罗马尼亚,塔斯马尼亚,摩林顿半岛,亚拉山谷


知名产区:Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges等


黑皮诺是法国勃艮地产区红葡萄酒的维一品种,全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候,她要不是大丰收就是严重失收。丰收年的萄葡果汁稀薄,酿成的酒像玫瑰红,毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩,酒色不深,但细致圆润、变化丰富、适宜久存。黑皮诺适合种植于偏寒的气候,且石灰黏土的山坡地,由于法规所限和果农经验丰富,法国勃艮地能产出最优质的黑皮诺葡萄酒。黑皮诺酿的酒有一种水果的香甜味,有樱桃,草莓的果香,又有湿土,雪笳,蘑菇和巧克力的味道。大致来说她的丹宁和辛辣的口感都不及其他着名的葡萄品种,如赤霞珠和希拉等,但口感非常和谐、自然。能够酿造出细致的红葡萄酒,也是很重要的香槟品种。


除了法国,在新西兰、加利福尼亚和澳大利亚都有不错的表现,是好品种的典型。


拥有梦幻般神奇魅力的黑比诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄,使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。比如说一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中国差不多要五万块,而且限量供应——有钱还不见得买得到。它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候,它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。黑比诺如同上海作女,是有味道有内涵的“作法”,赏识和爱它的人会被它迷得五迷三道。


种它可不容易。黑比诺对气候要求非常高,温度高的地方会使它成熟过快没有滋味,成长期雨多的地方容易使它腐烂,只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟,果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄。光追求经济效益的果农最恨种它了,但是如果年份好,管理好,可以用它做出贡酒般的琼浆玉液,它可以呈现出红色丝绒般的色泽,柔滑如天鹅绒般的口感,丰富香水般的酒香。


如果将赤霞珠比成男性的话,黑比诺就是女性。它的颜色淡,单宁少,体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些;它又是雅致的,含着淡淡的清甜味,是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主,比如勃艮地红酒带着樱桃和覆盆子气息,中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味,陈年若干,有时带着隐约的动物和松露(Truffe)香,通常有甘草和中国香料的气味。我认为用它来酿造的酒是最适合配中国菜的红酒。


勃艮地是黑比诺的原产地,而出黑比诺红酒的地方位于勃艮地的中心地带金山丘(Cote d'Or),最出色而昂贵的黑比诺则来自金山丘所属的夜之谷,这里的酒是酒体非常结实而且经得起陈年的。布蒙谷(Cote de Beaune)的酒相对淡一些,但是由于产量少,市场供不应求,因而价格都比较贵。能够便宜一些的是酒标上标着Cote d’Or的酒,这种酒比较清淡,带着熟透的水果或者果子馅的气味。


由于勃艮地跟波尔多葡萄酒的分级制度不一样,这里不是以酒庄而是以葡萄园为单位的,品质好的土地出的葡萄酒价格就贵,基本上分为特级、一级、村庄名、普通(普通的黑比诺基本上都会标上“BURGUNDY”的字样)四个等级。从经验来看,要学会识别勃艮地的黑比诺红酒主要看两个方面,一个是看酒标上是不是有生产者(酒商)的名字,有名字的品质一般都不会让你失望,而目前此地在中国有销售的两位著名酒商为Louis Jadot和Louis Latour;另外一方面是看年份,由于波尔多和勃艮地每年的气候都不稳定,所以买酒一定是要看年份的,特别是勃艮地,平均每三年中只有一年是好年份。


法国种植黑比诺的其他地方主要就是香槟地区了,它主要用来混合其他葡萄一起制造时髦而昂贵的起泡酒-香槟,而只用黑比诺做的静止葡萄酒在香槟地区叫Coteaux Champenois(或者Villages),一般很少出口,都为当地人消费。


新世界黑比诺的主要种植地在美国加州和澳大利亚。由于黑比诺喜欢凉爽的气候,所以加州的黑比诺葡萄园都集中在受到海雾影响的地带,比如俄罗斯河谷,俄勒冈州,中央海岸包围的Sants Barbara,而海拔高的葡萄园(如Santa Chalone、Calera等地方)则能出产很棒的黑比诺。但是这里的黑比诺果香在年轻的时候就非常明显,跟勃艮地需要陈放一段时间才能散发出来的果香不一样。加州黑比诺在年轻的时候通常有着红色水果、玫瑰花、红色李子、红色樱桃的香气,而成熟黑比诺有着烟熏味、香料、绿茶、菇子以及干树叶的气息,很适合配酱料重的肉类中国菜。


在澳大利亚,一般地方都比较热,只有在塔斯马尼亚州(Tasmania),维多利亚一部分地区,特别是在Yarra河谷,黑比诺有着不错的表现。它在智利、新西兰、南非也都有不同程度的种植。


黑比诺是很“作”的一个品种,有时候感觉它如同上海小资女一般,但是细细品味便会发现它“作”得很有味道,慢慢的你会发现自己已经爱上它,离不开它了。

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酒庄介绍

Paringa Estate 帕霖佳酒庄

帕霖佳酒庄(Paringa Estate)位于澳大利亚维多利亚州(Victoria)莫宁顿半岛(Mornington Peninsula)葡萄酒产区,是澳洲备受赞誉的酒庄之一,所产的黑皮诺(Pinot Noir)和西拉(Shiraz)葡萄酒尤为出名。


帕霖佳酒庄面积为10英亩,种植有黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)、西拉(Shiraz)和灰皮诺(Pinot Gris)葡萄品种。当前的酒庄是1998年创立的。2008年,酒庄又租赁了55英亩的葡萄园,出产220吨葡萄,生产16,000箱葡萄酒。1984年,Lindsay McCall开启了其不可思议的葡萄酒之旅,并在帕霖佳马路(Paringa Road)收购了一个被废弃的果园。Lindsay对葡萄酒的痴迷始于20世纪70年代中期。直到1990年,酒庄原来10英亩土地全种满了葡萄树。1996年,Lindsay将所有时间和精力都全部投入到葡萄栽培与葡萄酒酿造中。1998年,酒庄出产首个年份葡萄酒,仅收获3吨的葡萄。直到出产2000年份葡萄酒时,葡萄产量提升到78吨。2008年,酒庄葡萄酒产量已经上升至16,000箱。如今,酒庄在澳洲葡萄酒市场的份额非常大,并已经出口到英国、丹麦、新加坡、香港、韩国、中国大陆及台湾。


帕霖佳酒庄出产多个系列的葡萄酒,包括Paringa Speries、Peninsula Series和Estate Series。其中Paringa Speries系列包括The Paringa Pinot Noir 2009、The Paringa Shiraz 2008和The Paringa Chardonnay 2010等;Peninsula Series系列如Peninsula Chardonnay 2010和Peninsula Pinot Noir 2011等;Estate Series系列如Estate Pinot Gris 2011、Estate Viognier 2010 和Estate Chardonnay 2010等。

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产区介绍

Mornington Peninsula 莫宁顿半岛产区

莫宁顿半岛位于澳大利亚维多利亚州,莫宁顿半岛产区的声誉是建立在品质较高的葡萄酒之上的,尤其是霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)。Mornington Peninsula 位于澳大利亚Victoira Port Phillip区域,距离首府城市 Melbourne 南侧约 1 小时车程远。产区从 Frankston 南侧的 Mt Eliza 开始向南延伸,占据了整个 Mornington Peninsula。产区葡萄园临近的主要城镇包括 Dromana、Red Hill South、Merricks 和Moorooduc。


Mornington Peninsula 毗邻 Port Phillip Bay 和 Bass Strait,对当地的风土条件有重要的影响。除受到海洋性气候影响外,产区本身也处在南纬38度的地理位置,这两个因素决定了产区的气候十分凉爽。但另一方面,产区的光照时间却很长,这又有助于葡萄的顺利成熟。所以总体来说,葡萄在生长期时气候凉爽,时间又非常长,所以推迟了成熟的时间,用这样的葡萄酿出的酒就会果味浓缩,酸味自然,单宁细致。


Mornington Peninsula 这里葡萄园面积有 700 公顷,产区的主要葡萄品种为霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)。Chardonnay 是该地区最闪亮的明星,且风格以自然平衡的酸度和细腻为特点。Pinot Noir 酒体适中,口感微妙,还有优良的品种特点。芳香四溢的灰皮诺(Pinot Gris)已崭露头角并取得成功。凉爽气候下的设拉子(Shiraz)也在不断发展。此外,该产区的白葡萄品种还包括雷司令(Riesling)、灰皮诺(Pinot Gris)和维欧尼(Viognier);红葡萄品种除了黑皮诺(Pinot Noir),还有设拉子(Shiraz)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、马尔贝克(Malbec)和梅洛(Merlot)。


虽然该产区的历史可追溯至 19 世纪晚期,但商业用葡萄园却从 20 世纪 70 年代才开始发展起来。那是,几个独立的酒商意识到半岛地区的潜质,在这里开辟了葡萄园并取得了成功,于是这又激发了另外一些人对该产区的兴趣,这样,当地的葡萄酒产业就此进入了快速发展阶段。如今,许多知名的葡萄酒品牌在这里都设有葡萄园,但产区多数的酿酒厂还是些小规模的精品酒庄。因为产区靠近墨尔本市区,所以作为旅游城市的门户,Mornington Peninsula 的葡萄种植业也受益匪浅。1997 年,Mornington Peninsula 终于赢得了 GI(地理标志)的资格。

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