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【烈焰红唇】Some Young Punks Passion has Red Lips Cabernet Shiraz

澳洲新锐酒庄,杰出年轻酿酒师作品,酒标控大爱!

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【烈焰红唇】Some Young Punks Passion has Red Lips Cabernet Shiraz

 

酒庄酿酒理念:“我们一直坚持这样的哲学,发挥家族式小酒庄的魅力,酿造精品葡萄酒。理念挺简单的,追随内心,看似有点自大。这些富有魅力的酒就是我们觉得葡萄酒应该呈现的样子。我们极少干预葡萄酒酿造的过程,他们自己酿造了自己。”

 

Gourmet Traveller WINE Magazine主编Max Allen在其书《21世纪澳大利亚未来酿酒师》中说:过去几年,在南澳这些新生酒庄中,于我而言,Some Young PunksAdelina这对双头龙是“醉”惊艳的。我爱他们的理由是Jennie GardenerColin McBryde可以倾注“醉”大的激情去酿造严肃的酒,用严肃的标,去表达Adelina严肃的风土,这与他们和NickBourke一起全身心酿造一系列有趣,日常饮用,拥有轻快喜剧效果的酒标是一样的。

 

Colin McBryde从数十位顶尖年轻酿酒师中脱颖而出,获得2009年度第三届 Young Gun of WineYoung Gun of Wine是澳洲葡萄酒明日之星的盛会,也是业内重要的风向标之一。2007年第一届大奖就是由大家熟悉的First Drop Wines酿酒师Matt Gatt获得,2008年时是SpinifexPeter Schell

葡萄酒达人说


酒标很棒,很有意思。红酒在这里表现出的是一种激情。已入手。

好喝,浓郁,性价比不错

这个不错,标漂亮,酒也好喝,值得剁

葡萄酒

品名Some Young Punks Passion has Red Lips Cabernet Shiraz 2016
产区McLaren Vale/Australia
品种50%Shiraz,50%Cabernet Sauvignon
类型干红
容量750ml
酒精度14.5%
酿造工艺浸渍发酵6~35天,压榨后20%酒液转移到橡木桶,80%转移到不锈钢桶中进行苹果酸-乳酸发酵和陈酿
Tasting Notes热情洋溢的黑色果香:碾碎的覆盆子,樱桃,李子等,非常活泼,结构不乏工整严谨,口中果香丰沛,如同酒标所示,口感明亮又热烈
评分Antonio Galloni:90/100
饮用建议如此具有个性的酒款适宜与友人聚餐共享,适饮温度为16度—18度。可以搭配BBQ烤肉,牛排,羊排等食物饮用

葡萄品种

Shiraz 设拉子

Shiraz是1932年第一批进入澳大利亚的葡萄种类。在这里,它马上得到当地人的喜爱并开始种植。但直到二十世纪八十年代开始,人们才开始意识到Shiraz的多样性。它随着地域的变化而变化。从种植在凉爽地域(维多利亚Heathcote)的、优雅的、带有黑胡椒果味的Shiraz到南澳的冠纳瓦那(Coonawarra)和西澳玛格丽特河(Margaret River)的更甘醇烈性的Shiraz,再到克莱尔山谷那强烈而带有薄荷味的Shiraz,麦克拉伦谷(McLaren Vale)香甜带有巧克力味的Shiraz,以及Barossa的醇厚果味型。


在传统种植方法上,Shiraz在澳大利亚凉爽及温和的气候地域与赤霞珠红葡萄一起种植。如今,在温和地带,也与Grenache及Mourvedre葡萄一起混合种植。最近几年,由于Viognier葡萄在澳大利亚广泛种植,越来越多的葡萄酒制造商将Shiraz和Viognier混酿在一起。实验证明,这两种葡萄的混合使得酒味更加芳香,酒体的单宁酸更加柔和,这种红酒也更受年轻一代的欢迎。

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Cabernet Sauvignon 赤霞珠

作为世界最知名的深红色葡萄品种,赤霞珠的起源却一直众说纷纭,终于在1997年,美国加州大学戴维斯Davis分校的植物遗传学家Bowers和 Meredith通过DNA分析表明:它原来是红葡萄Cabernet Franc和白葡萄Sauvignon Blanc的自然杂交品种。这也正好表明为什么可以在赤霞珠酒中闻到这两个葡萄品种的香气。


赤霞珠生命力非常强,无论是地上还是地下部分-萌芽、结实、发根、发枝条的能力都很强,叶片紧凑而厚实,抗病性较强,作为晚熟品种,萌芽略晚,也减少冷凉地区春寒对幼芽的影响。有效的控制其生长力,冬夏天的修剪及合适的种植管理方式也是非常必要的。


赤霞珠果粒小,果皮比例相对大,再加上赤霞珠果皮本身很厚,这就使得采用赤霞珠酿造的葡萄酒色泽浓郁,单宁丰富,这种酒很适合陈年。主要有黑加仑的,青灯笼椒的香气,欧洲产区年轻时会更倾向于黑醋栗的香气,陈年后会有皮革,动物类的香气,新世界的代表会有薄荷,桉树,咖啡,巧克力等香气,葡萄酒的辛香味,也会描述成雪松,红木,香草,可可等香气。


赤霞珠最重要的特性不仅仅在于因不同的产区、不同的土壤、不同的气候、不同的酿造者、不同的酿造技艺所带来的丰富多样的风格,而是同一个产区、同一片土壤、同样的微气候环境、相同的酿造者、相同的酿造技艺所酿造出来的葡萄酒,每一年的特性持续和之外无尽的变化以及丰富的差异性。


现在除了波尔多外,也在法国其它产区及新旧世界广泛种植。有些用于和当地的葡萄品种混酿,或是生产100%的赤霞珠品种的葡萄酒。最知名的子产区有,MEDOC,PESSAC-LEOGNAN,NAPA,SONOMA,SANTA CRUZ MOUNTAINS,BOLGHERI,COONAWARRA,MARGARET RIVER,及PENEDES 等。


葡萄酒主要特点:


总体:浓郁,色深,单宁厚重


较冷气候:草本,青椒,芦荟,芦笋;


温暖气候:薄荷,黑加仑,桉树;


理想土壤:砂砾 碎石;


主要产区:波尔多,托斯卡纳,纳帕,索诺玛,澳大利亚;


赤霞珠这生动而形象的名字是民国时期的文人墨客起的。这葡萄的颜色如天明媚赤红的霞云,如红色的珠玉。如今它已像英语般国际化,由于它适合于多种气候类型,几乎世界各个种植酿酒葡萄的地方都有它的身影。


赤霞珠祖籍法国波尔多,如果没有它,波尔多红葡萄酒不可能拥有誉满全球而且生生不息的魅力。波尔多左岸的名庄像种钱般侍候着葡萄园,其实更多的是侍候赤霞珠。尽管波尔多葡萄酒规定要混合其他品种一起酿造,但主要的还是赤霞珠。


世界上高品质的红葡萄酒不少都是使用赤霞珠来酿的。它是晚熟品种,皮厚而黑,果粒小,果皮和果汁比例比别的葡萄都高,所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加、李子、黑樱桃、桑果等)的香气,如果在新的木桶中陈年,一般会有烟熏、香草、胡椒的香气,如果是陈年的老酒还会有菌菇类、森林里的干树叶、动物皮毛、矿物的香气。


旧世界(指的是欧洲传统的产酒国)和新世界(主要指美国、澳大利亚、智利、中国、阿根廷等酿造葡萄酒历史不长的国家)的葡萄酒风格是不一样的,赤霞珠特别明显。相对而言,一般新世界所处的地带气候较为温暖,而旧世界(以法国为主)比较温和。讲得俗一点可以用人脱衣的方式来形容酒的风格。旧世界的酒如同脱衣女郎一般,是一件件脱给你看的,比如波尔多名庄的红酒,打开后立刻喝会觉味道不是很甘美,一杯酒最起码要用一个小时来喝完,每过十来分钟它就有不同的香气和味道,大约一个小时后风味完全开放,才是酒最美妙的时候。而新世界赤霞珠的风格仿佛人脱光了站在你面前,让你一览无余感到惊艳,随后就觉得没有多大意思。新世界的酒打开后基本上马上就开放,果香扑鼻而来,也容易散掉。一般的酒放不到十分种,好的酒能放到半个小时,果香似乎就都散掉了。当然我指的是大体概念,新世界有的产区的酒也比较像旧世界。


旧世界以赤霞珠为主要品种的红酒,好的产在波尔多。这个地方气候比较温和,没有太热的天气,但是采光很足(在夏天,这里的太阳要到晚上十点钟左右才开始下),葡萄是慢悠悠地成熟的。如果阳光好,阴天少,收获季节不下雨,可以讲这是好年份,否则就差,而年份的好差使价格幅度变动很大,这也是为什么年份对波尔多酒如此重要。而在新世界,气候一般相差不是很大,所以相对而言,年份的差别并没有波尔多那般重。


由于气候原因,波尔多酒的单宁酸很高,特别是浓郁的名庄葡萄酒,需要好几年甚至数十年的陈年才能使酒成熟,波尔多酒年轻的时候很多带着青椒的典型香气。而新世界的赤霞珠一般比不上波尔多酒那般经得起陈年,果香也开放的早,经过木桶陈年后装瓶的酒基本上可以拿来喝了,这些新酒开始就能闻到黑色浆果的香气。对于浆果香气,波尔多和美国加州的还不一样,比如说我以前品尝过的波尔多左岸五大名庄之一的木桐酒和美国五大名庄之一的Jo seph Phelps酒厂的赤霞珠,两者里面都有黑加仑,而我感觉法国的黑加仑果要小一点,但野浆果的气味很浓,美国的黑加仑个儿大一点,味道并不是很浓,而且有点发甜。


中国种的赤霞珠,新疆品种是典型的新世界风格的,来自山西太原产区的怡园酒是旧世界波尔多右岸风格再偏一点点新世界特点的葡萄酒,河北沙城、宁夏和甘肃应该是介于新旧世界中间的风格;河北昌黎产区,倾向于旧世界风格,虽然产量高而导致葡萄的成熟度不够均衡,酒淡了一些,但是风格倾向于波尔多;至于山东烟台地区种的赤霞珠,应该是成熟度不够而且产量太高的原因所致,葡萄的生青气很重。

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酒庄介绍

Some Young Punks 新生朋克酒庄

关于朋克起源发展的资料非常丰富,它是摇滚乐最原始的形态,不纯粹讲究技巧,而更偏向于思想解放,反主流,激进,寻求矛盾性的自我表达,随着时间推移,逐渐演变为一群人的生活态度。 


Colin McBryde不是印象中拥有博士学位的人。剃了大光头,全身布满纹身的他和传统实验室技术控形象也有一大段差距。不过当你接触了Some Young Punks,就会明白这一切源于富有朋克精神的酿造理念,这几年的付出努力也让一切变得有意义起来。Some Young Punks的组成有合作伙伴Jen Gardener博士及其家庭(Clare Valley--Adelina酒庄拥有者),Nicks Bourke(主要负责麦克拉伦谷及南澳周边产区的种酿工作),以及超一流以色列插画大师T.Hanuka在艺术包装上的鼎力支持。  


“我们一直坚持这样的哲学,发挥家族式小酒庄的魅力,酿造精品葡萄酒。理念挺简单的,追随内心,看似有点自大。这些富有魅力的酒就是我们觉得葡萄酒应该呈现的样子。如果有人不喜欢,那么请放下这些酒,反正也没有多少剩下可以供应市场了。根据书的封面去判断一本书没有问题;我们从上世纪20-50年代的杂志书籍的封面去选择我们的酒标。同我们的酒相似,这些酒标显眼大胆,配以经典鲜艳的朋克颜色。我们极少干预葡萄酒酿造的过程,他们自己酿造了自己。当然这需要最好的果实,不过最好的果实也不会自动跳入去梗机和发酵桶的,所以从这个角度,我们还是帮了点忙。这样的好处是让我们有足够的时间聊天,喝酒,然后继续聊天。看看手表,到时间就灌瓶了。就那么简单”---Punks成员如是说。

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产区介绍

McLaren Vale 麦嘉伦谷产区

迈拉仑维尔(McLaren Vale)位于福乐留(Fleurieu)的中心地区,以出产葡萄酒而闻名。该产区的居民对于美食佳酿有着特别的热情,这或多或少解释了这个产区葡萄酒为何会如此受欢迎。麦拉伦威尔最初引起外界注意是因为这里所产的浓郁饱满的霞多丽葡萄酒,但是白葡萄种植面积并不大,仅占了葡萄总种植面积的l7%左右。不过,因为局部小环境的多样化使得用霞多丽葡萄酿制的酒风格变化大,彼此很不相同。在麦拉伦威尔的酒庄中,常常可以发现一些用澳大利亚少见的葡萄品种酿制的葡萄酒,如Verdello和Viognier白葡萄,意大利的 Sangiovese、西班牙的Tempranillo以及美国最多见的Zinfandel红葡萄等。用这些葡萄酿制的葡萄酒无疑给麦嘉伦谷增加了更多的色彩。


地理位置:南澳的富瑶地带


南纬35°14\'东经138°33\'海拔50-200公尺


麦嘉伦谷(McLaren Vale)在阿德莱德市的南面,距阿德莱德市区不到1小时的车程,其东面与洛夫蒂山脉(Mount Lofty)相邻,南至萧力山脉 (Sellicks Hill Range),左面则是圣文仙湾 (Gulf of St. Vincent);西边与太平洋相望,整个地区山峦起伏、溪流交错,风景秀丽。是澳大利亚最早的葡萄种植地区之一。由于不同地点会受不同程度的邻近海洋冷空气影响 ,麦拉伦谷各区域有极大的中气候变化。在区界临近阿德雷德山和崇高山脉之处更有地势高度上的骤变。因夏季雨量低,灌溉在今天巳被视为必须。


葡萄种植的选址和地点与品种的配合非常重要:在这里西拉、赤霞珠、长相思和霞多丽均在适当的地点在生长茂盛:雷司令在初期显得纤细轻巧,但可长久蕴藏:灰皮诺则主要用作酿制汽酒。虽然地处温热地带,但因为受海风和高海拔的影响,该地区夏季的天气仍较凉爽,葡萄能较好地积累风味和保持良好的酸度,日间充足的光照又使葡萄可以达到充分成熟。该地区多变的地形和多样的土壤成分造就了不少小环境,使得所出产的葡萄和葡萄酒风格较多样化。麦嘉伦谷最初引起外界注意是因为这里所产的浓郁饱满的霞多丽葡萄酒,但是白葡萄种植面积并不大,仅占了葡萄总种植面积的l7%左右。不过,因为局部小环境的多样化使得用霞多丽葡萄酿制的酒风格变化大,彼此很不相同。有的清新简单,散发着柑橘类水果的香味;有的浓郁复杂,有着浓郁的蜜桃、梨和奶油等的芳香……似乎不少酒庄都能提供有自己特色的霞多丽葡萄酒供人们品尝。


麦嘉伦谷另一个很出名的葡萄品种是歌海娜(Grenache)葡萄,这里也是澳洲最古老的歌海娜种植地区。麦嘉伦谷的歌海娜葡萄酒有着很特别的芬芳,有时还有着烟草和辛香料的气味,口感丰润。在麦嘉伦谷还常见到一种很特别的葡萄组合,将西拉葡萄和歌海娜葡萄混合调制红葡萄酒,使成品酒既有着西拉葡萄的浓郁阳刚,又有着歌海娜葡萄的阴柔芬芳,是一种很协调的组合。在麦嘉伦谷的酒庄中,常常可以发现一些用澳大利亚少见的葡萄品种酿制的葡萄酒,如Verdello和Viognier白葡萄,意大利的Sangiovese、西班牙的Tempranillo以及美国最多见的Zinfandel红葡萄等。用这些葡萄酿制的葡萄酒无疑给麦嘉伦谷增加了更多的色彩。1838年,维尼 (John Reynell)在维尼那 (Reynella)种植葡萄,并雇用了一名年青工人贺迪 (Thomas Hardy),奠下了跨越两代的基业,在该区称雄超过一个世纪。但麦拉伦谷在其它省份仍未盛行小规模酒庄时巳产生这些少型企业,直到今天仍是澳洲其中一个最多样化和高度发展的产酒区,盛产色香味特浓的红酒,以及同样有实力的白酒。



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大家说

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