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【精品直供】Bodegas Jose de la Cuesta Pedro Ximenez Sherry

性价比卓越的PX,PK三倍价格的酒款!

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【精品直供】Bodegas Jose de la Cuesta Pedro Ximenez Sherry


提起Bodegas Jose de la Cuesta这个名字,通常就是高品质雪莉的保证。性价比惊人,你甚至可以用它来跟售价约50美元的Lustau PX来PK一下。这款用晒干浓缩的Pedro Ximenez葡萄压榨发酵,然后平均至少在橡木桶中熟化10年而酿成。你可以用它随便配块巧克力,或者浇一点在冰淇淋上,满足!


酒庄将他们有限的资产几乎全部用在了提高葡萄酒的质量上,而没有进行市场推广,他们认为生产出好的雪莉酒关键就是要用成熟的橡木桶,酒庄于18世纪的橡木桶至今还在使用。


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葡萄酒达人说


上次预定的终于到了。这个真的超棒!自己做个重芝士蛋糕淋在上面,味道一级棒!

葡萄酒

品名Bodegas Jose de la Cuesta Pedro Ximenez Sherry
产区Jerez-Xeres-Sherry/Andalucia/Spain
品种Pedro Ximenez
类型加强酒
酒精度数17%
容量750ml
Tasting Notes酒液呈深邃的如同赭石带一点深橄榄的颜色,这表示它经历了漫长的陈年,葡萄干、糖蜜、蛋糕以及蜂蜜、太妃糖的味道扑鼻而来。在口中有油脂般的粘稠感,浓郁的风味简直可以跟售价大约50美元的 Lustau PX 来PK一下,结构甘美,有许多太妃糖、蜂蜜、葡萄干、糖蜜的风味,口感超持久
饮用建议在13-16℃左右饮用,搭配各种巧克力,浇在冰淇淋上,也可以用一点腌制肉类菜肴,剩下的作为餐后甜点

酒庄介绍

Jose De La Cuesta 

Bodegas Jose de la Cuesta酒庄始建于1803年,是酿造高品质雪莉的领导者。将他们的金钱都投入到葡萄酒的质量上,而不是昂贵的市场推广上,酒庄认为酿出最棒的雪莉酒的关键在于成熟的橡木桶,因为这贯穿了葡萄酒的整个成熟过程。酒庄所有的雪莉酒都在橡木桶中经过了缓慢的Solera系统熟成。酒庄的橡木桶是18世纪就已经购入的,其特别精细的酵母曾创造出Bodegas Lustau,如今则给予酒庄的雪莉酒特别的风味。此地区靠近海边,酿出的雪莉典雅精致。
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产区介绍

Jerez-Xeres-Sherry 赫雷斯产区

赫雷斯产区位于西班牙西南部,“Jerez”之名最初来源于英文单词“sherry”(雪利酒),由此不难看出赫雷斯是酿制雪利酒的中心地区。


当然,赫雷斯能成为最适合生产雪利酒的产区,靠得还是其绝佳的风土条件。首先,这里有三种不同类型且各具特色的土壤。第一种是白垩成分较高、土质极佳的“Albariza”土壤,这种土壤在雨季可以吸收水分,雨季结束后则会逐渐变干,形成一个干燥的硬壳,为葡萄反射阳光,同时向葡萄树的根茎提供水分。第二种是含有丰富的黏土和少许白垩土的“Baros”土壤。第三种是主要为沙土的“Arenas”土壤。总的来说,这些土壤都非常适合佩德罗—希梅内斯(Pedro Ximenez)和麝香(Moscatel)等葡萄的生长。其次,与土壤同等重要的是这里的气候因素。该产区气候温暖,受大西洋影响,从海上吹来潮湿的风,不仅为产区提供了相应的湿度,并帮助调和气候使产区的温度降下来——这不仅有利于酿造雪利酒的葡萄品种保留较高的酸度,而且也为当地酒窖提供了一个“自然空调”。这个地区的年平均光照时间为300天,光照非常充足,使葡萄得以充分成熟。此外,该产区还受到东部平原的温暖气候影响。


作为酿制雪利酒的中心地区,该产区的雪利酒涵盖了众多不同的种类,从干爽清淡型,比如Finos,到深色厚重型,比如Olorosos,无论哪种,都是采用帕洛米诺(Palomino)葡萄酿制。不过有一些餐后甜酒也使用佩德罗—希梅内斯或麝香葡萄进行酿制。


雪利酒的酿造方法很特殊,因为西班牙的这种温暖气候,很容易使酒因为气温过高而腐坏,为了改变这个不利条件,西班牙人想到一个绝妙方法。普通酒在橡木桶中发酵时,为了防止木桶发霉,一般都是装满整个橡木桶,但雪利酒却反其道行,酒农会故意留下1/3的空间,让酒接触到空气,而产生一层由天然酵母菌孢子构成的白色薄膜,当地人称为开花(flor)。这层“花”不仅保护底下的酒不被氧化,使酒保持明亮的酒色,并且还能创造出极佳的口感以及新鲜、强烈、令人垂涎的面包香气。而特殊的陈年系统——索雷拉(SOLERA),则让雪利酒可以同时兼具新酒的清新与老酒的醇厚。这种方法是把成熟过程中所使用酒桶分为数层堆放(堆放层数每个酒厂都不太一样,少者仅3层,最多则可达到14层),最底层的酒桶存放最老的酒,最上层的则存放最年轻的酒。每隔一段时间,酒厂会从最底层取出一部分的酒装瓶出售,再从上层的酒桶中取酒,依顺序补足下层所减少的酒,取第二层补第一层,取第三层补第二层……,如此一来便能以老酒为基酒,以年轻的酒来调和,使得雪利酒保持永恒的风味。

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大家说

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