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【酒点秒杀】Domaine Chandon de Briailles Ile des Vergelesses Premier Cru 2012

产区醉佳一级园,绝佳年份,产量极低!

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【酒点秒杀】Domaine Chandon de Briailles Ile des Vergelesses Premier Cru 2012


“酒点秒杀”栏目准时上线!入选标准:难得一见的好酒or超高力度的特价。晚间“酒”点,不定期上线,有缘者得哦。


这款一级园是产区醉佳,挑战特级园水平,性价比爆表。2012优秀年份,酒庄大幅减产,手慢无!


Ile de Vergelesses 则是 Pernand-Vergelesses 村鹤立鸡群的一个。Chandon de Briailles 是这个产区醉大也是醉好的生产者之一。葡萄藤平均年龄是 40 到 50 岁,醉老的藤有 74 岁。出产的干红比 corton特级园年轻时更柔美易饮,这款酒精致淡雅,缕缕野玫瑰紫罗兰花香和新鲜红浆果中 夹杂着 Corton 特有的矿物气息。回味绵长甜美而有力。


关于Ile des Vergelesses:酒庄在这个产区一共拥有3.13 公顷的葡萄园,平均树龄超过40年。葡萄园都是向东的朝向,光照条件非常出色。并且葡萄园主要是分布在山坡的中段位置(对于pinot noir来说是极佳的位置)。石灰岩和粘土土壤为主,土壤条件也很出色。


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关于酒庄


这家低调的贵族酒庄是博恩丘北部醉出色的生产者之一。其”新古典主义”的酿酒风格 在充分利用了现代技术的同时保留了传统的特色。


从2005起实施生物动力法种植管理及酿造。酒庄具有 "AB有机及"Demeter生物动力重认证


红酒的发酵使用了相当大比例的不去梗的整串葡萄。这种技法的纯熟使用,给葡 萄酒注入清新与芳香的气息,并给于它更长的陈年潜力


几乎不用任何新木桶,无论是白酒还是红酒,都在平均5年老的旧木桶中陈年。 这给 Chandon de Briailles 的酒带来一种罕见的纯净透明感,毫无人工修饰地忠实 再现了Corton这块风土的原本魅力。


红酒一般在木桶中陈年15个月,然后在不锈钢桶里稳定2个月后装瓶。没有任何 过滤和人工澄清。

葡萄酒

品名Domaine Chandon de Briailles Ile des Vergelesses 2012
产区Ile des Vergelesses /Pernand-Vergelesses Premier Cru/France
品种Pinot Noir
类型干红
Tasting notesfrom International Wine Cellar:
浅红色,这款的香气包含甘草,花卉,柑橘皮,碎石,相对比较纯粹的葡萄酒在如今来喝有点吃力,单宁紧致,带矿物质,回味非常强劲的碎石,我实际上是这类酒的忠实粉丝,现在喝有些早了。
评分IWC 90-92
Jancis Robinson 17/20 2014 to 2016
Tim Atkin 90/100
饮用建议建议醒酒至少2小时,在14-16℃下饮用,于2016-2020年间饮用。

葡萄品种

Pinot Noir 黑皮诺

黑比诺(德国叫Spätburgunder,意大利又叫做Pinot Nero)是起源于法国勃艮地的一个红色葡萄品种,栽培历史悠久。现在也在世界范围内广泛种植,喜欢比较凉爽的产区,现在也被世界公认为可以酿造最好的葡萄酒的葡萄品种之一。


黑比诺葡萄的叶子比赤霞珠或是西拉的叶子要小,枝叶本身的也不像其它葡萄品种那种茂盛。它不仅对风和霜等自然灾害非常敏感,亦对产量,土壤,修剪方式也有极高的要求。酿造时的发酵方式,及土壤,产区都会酿造出非常不同的风格的葡萄酒。


黑比诺是一款皮薄果小的葡萄品种,在潮湿气候极容易腐烂,也很容易感染白粉病,卷叶病,葡萄扇叶病毒等,是世界公认为最挑剔最难照料的品种之一。André Tchelistcheff 曾说过一名格言,“上帝酿造赤霞珠,而魔鬼酿造黑比诺”来形容这个“娇贵”的葡萄品种。


黑比诺大体来说呈现新鲜红色水果,草莓,樱桃,覆盆子等香气,传统的勃艮地黑比诺有让人想起“农场”的香气。陈酿后,又会出现甘草和煮熟蔬菜的风味;陈酿若干年后,带有隐约动物和松露香,还有甘草等香辛料的香味。入口的感觉则是相当柔和温淡,优雅细腻。也是香槟的主要葡萄品种。


颜色: 深紫色


葡萄酒主要特点:


总体:单宁轻盈


较冷气候:卷心菜,湿叶


温暖气候:草莓,覆盆子,樱桃,蘑菇,肉香


理想土壤:白垩,粘土


主要产区:勃艮地,香槟,加州,马尔堡,中奥塔哥,俄勒冈,卡萨布兰卡山谷,阿尔,罗马尼亚,塔斯马尼亚,摩林顿半岛,亚拉山谷


知名产区:Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges等


黑皮诺是法国勃艮地产区红葡萄酒的维一品种,全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候,她要不是大丰收就是严重失收。丰收年的萄葡果汁稀薄,酿成的酒像玫瑰红,毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩,酒色不深,但细致圆润、变化丰富、适宜久存。黑皮诺适合种植于偏寒的气候,且石灰黏土的山坡地,由于法规所限和果农经验丰富,法国勃艮地能产出最优质的黑皮诺葡萄酒。黑皮诺酿的酒有一种水果的香甜味,有樱桃,草莓的果香,又有湿土,雪笳,蘑菇和巧克力的味道。大致来说她的丹宁和辛辣的口感都不及其他着名的葡萄品种,如赤霞珠和希拉等,但口感非常和谐、自然。能够酿造出细致的红葡萄酒,也是很重要的香槟品种。


除了法国,在新西兰、加利福尼亚和澳大利亚都有不错的表现,是好品种的典型。


拥有梦幻般神奇魅力的黑比诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄,使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。比如说一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中国差不多要五万块,而且限量供应——有钱还不见得买得到。它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候,它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。黑比诺如同上海作女,是有味道有内涵的“作法”,赏识和爱它的人会被它迷得五迷三道。


种它可不容易。黑比诺对气候要求非常高,温度高的地方会使它成熟过快没有滋味,成长期雨多的地方容易使它腐烂,只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟,果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄。光追求经济效益的果农最恨种它了,但是如果年份好,管理好,可以用它做出贡酒般的琼浆玉液,它可以呈现出红色丝绒般的色泽,柔滑如天鹅绒般的口感,丰富香水般的酒香。


如果将赤霞珠比成男性的话,黑比诺就是女性。它的颜色淡,单宁少,体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些;它又是雅致的,含着淡淡的清甜味,是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主,比如勃艮地红酒带着樱桃和覆盆子气息,中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味,陈年若干,有时带着隐约的动物和松露(Truffe)香,通常有甘草和中国香料的气味。我认为用它来酿造的酒是最适合配中国菜的红酒。


勃艮地是黑比诺的原产地,而出黑比诺红酒的地方位于勃艮地的中心地带金山丘(Cote d'Or),最出色而昂贵的黑比诺则来自金山丘所属的夜之谷,这里的酒是酒体非常结实而且经得起陈年的。布蒙谷(Cote de Beaune)的酒相对淡一些,但是由于产量少,市场供不应求,因而价格都比较贵。能够便宜一些的是酒标上标着Cote d’Or的酒,这种酒比较清淡,带着熟透的水果或者果子馅的气味。


由于勃艮地跟波尔多葡萄酒的分级制度不一样,这里不是以酒庄而是以葡萄园为单位的,品质好的土地出的葡萄酒价格就贵,基本上分为特级、一级、村庄名、普通(普通的黑比诺基本上都会标上“BURGUNDY”的字样)四个等级。从经验来看,要学会识别勃艮地的黑比诺红酒主要看两个方面,一个是看酒标上是不是有生产者(酒商)的名字,有名字的品质一般都不会让你失望,而目前此地在中国有销售的两位著名酒商为Louis Jadot和Louis Latour;另外一方面是看年份,由于波尔多和勃艮地每年的气候都不稳定,所以买酒一定是要看年份的,特别是勃艮地,平均每三年中只有一年是好年份。


法国种植黑比诺的其他地方主要就是香槟地区了,它主要用来混合其他葡萄一起制造时髦而昂贵的起泡酒-香槟,而只用黑比诺做的静止葡萄酒在香槟地区叫Coteaux Champenois(或者Villages),一般很少出口,都为当地人消费。


新世界黑比诺的主要种植地在美国加州和澳大利亚。由于黑比诺喜欢凉爽的气候,所以加州的黑比诺葡萄园都集中在受到海雾影响的地带,比如俄罗斯河谷,俄勒冈州,中央海岸包围的Sants Barbara,而海拔高的葡萄园(如Santa Chalone、Calera等地方)则能出产很棒的黑比诺。但是这里的黑比诺果香在年轻的时候就非常明显,跟勃艮地需要陈放一段时间才能散发出来的果香不一样。加州黑比诺在年轻的时候通常有着红色水果、玫瑰花、红色李子、红色樱桃的香气,而成熟黑比诺有着烟熏味、香料、绿茶、菇子以及干树叶的气息,很适合配酱料重的肉类中国菜。


在澳大利亚,一般地方都比较热,只有在塔斯马尼亚州(Tasmania),维多利亚一部分地区,特别是在Yarra河谷,黑比诺有着不错的表现。它在智利、新西兰、南非也都有不同程度的种植。


黑比诺是很“作”的一个品种,有时候感觉它如同上海小资女一般,但是细细品味便会发现它“作”得很有味道,慢慢的你会发现自己已经爱上它,离不开它了。

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酒庄介绍

Domaine Chandon  香桐酒庄

距离市区有四十公里之远的雅拉谷Yarra Valley的Domaine Chandon(道门酒庄),这座酒庄是由法国酩悦香槟在1985年成立的澳洲唯一独特、优质及全球性的起泡酒品牌。拥有一大片葡萄种植园,是一处有着壮丽的葡萄园景色的地方。


这里的一切东西都透露出法国人的天性——悠闲而典雅,甚至是酒园里通往酿酒车间路旁,都种植了玫瑰花。所有的一切中,道门酒庄生产的起泡酒尤其有名,口味怡人,而且越来越趋于完美,可媲美法国的香槟。其独特的酒香和口感让你感受整个山谷间最清新的韵味。

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产区介绍

Pernand-Vergelesses 1er Cru 佩侬-维杰莱丝一级园

佩尔南-韦热莱斯产区(Pernand-Vergelesses)处于伯恩丘(Cote de Beaune)最北端的山地丘陵之中,位于科尔登(Corton)山附近。该产区于1936年12月正式获得法定产区地位,这里既生产白葡萄酒也出品红葡萄酒。


由于佩尔南-韦热莱斯产区夹在科尔登山和金丘(Cote d'Or)东部斜坡之间,其葡萄园受到双重保护,且免受当地的盛行风侵扰,然而,另一方面,这一特殊的地理位置使得有些葡萄园无法享受充足的阳光,从而导致葡萄无法达到完全成熟的状态。在该产区内,较低的山坡上是黏质石灰岩,还带有“chaillots(硅质石灰石中的残余燧石)”的成分。高度适中的山坡上是石灰岩,还散布着鹅卵石,十分适合种植黑皮诺(Pinot Noir)。顶部的山坡上是棕色偏黄的泥灰土,非常适合种植霞多丽(Chardonnay)。


根据相关规定,该产区法定的白葡萄品种为霞多丽和白皮诺(Pinot Blanc),但是这里的白葡萄酒大多是由100%的霞多丽酿制而成。该产区在酿造红葡萄酒时,酿酒葡萄除了法定红葡萄品种黑皮诺外,还可添加霞多丽、白皮诺和灰皮诺(Pinot Gris)。后三种葡萄的比例之和可达15%,不过在实际酿酒过程中,很少使用这三种葡萄。


虽然该产区毗邻科尔登产区(特级葡萄园红葡萄酒的大本营),但佩尔南-韦热莱斯产区出产的白葡萄酒却更有名气,这是因为该产区适合种植霞多丽的地方更多。这里出产的白葡萄酒通常呈金黄色或浅黄色,随着时间的增加会逐渐变浓变暗。这些酒散发着白色花朵(五月花、刺槐)的芳香,之后会有琥珀、蜂蜜和香料的气味,口感均衡,带有矿物味,十分怡人。而该产区的红葡萄酒则呈深血红色或宝石红色(略带蓝色的光芒),年轻时会散发出草莓、覆盆子和紫罗兰的芳香;经过一段时间熟成后,酒中还会出现矮木丛和香料的气味;口感温和,单宁柔顺,浓郁耐嚼,各种成分较为均衡。


佩尔南-韦热莱斯产区在2001年9月对其葡萄园进行了分级。产区内有8个葡萄园获得了一级葡萄园的称号。由这些葡萄园种植的葡萄酿制而成并符合各项生产规定的葡萄酒可在酒标上标示“佩尔南-韦热莱斯特级葡萄园”的字样。

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大家说

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