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【高端珍酿】Pierre Ferrand Selection des Anges Premier Cru Grande Champagne Cognac 30 years

WE 94,G&G 93,30年珍藏,国际葡萄酒挑战赛金奖!

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【高端珍酿】Pierre Ferrand Selection des Anges Premier Cru Grande Champagne Cognac 30 years

 

全球4大干邑品牌之一费朗(Pierre Ferrand)的高端款,意为“选择天使”。平均陈酿30年,在国际葡萄酒挑战赛(Challenge International du Vin 2014)中荣获金奖!

 

华盛顿邮报曾这样评价这款酒“我投票给它,因其几近完美”,有着30年的 Selection des Anges干邑才能驾驭——陈年的深棕色,有结晶糖度的果甘香,玫瑰、茉莉、紫罗兰的干花束香和姜和豆蔻等热性香料味开始显现,甚至合成出一抹咖喱香,获奖无数,当之无愧!

 

费朗的全称为 Pierre Ferrand,费朗蒸馏厂(Maison Ferrand)位于干邑产区大香槟区(Grande Champagne)的“金三角(Golden Triangle)”核心地区,其历史可以追溯至18世纪。在费朗远没有名气前,全球最知名的干邑分别是轩尼诗、人头马(Remy Martin)、马爹利(Martell)和拿破仑(Courvoisier)这4大品牌。

葡萄酒

品名Pierre Ferrand Selection des Anges Premier Cru Grande Champagne Cognac 30 years
产区Cognac Grande Champagne/Cognac/France
品种Ugni Blanc,Colombard
类型白兰地
容量700ml
酒精度40%
Tasting Notesfrom winery:
深桃花心木的颜色。散发着茉莉花茶,金银花和核桃的香气,然后是香草橡木和巧克力,带有一丝咖喱味。花香持续发展,并展现出蜜饯和辛辣的藏红花,生姜和蜂蜜的香气,混合了肉豆蔻和雪松木。入口丰富浓郁,余味悠长。
评分及获奖Wine Enthusiast 94/100
Gilbert & Gaillard 93/100

International Wine & Spirit Competition, 2012: Bronze
International Wine & Spirit Competition, 2011: Silver
International Wine & Spirit Competition, 2010: Silver
Le Guide Hachette des Vins, 2010: 1 Star
Challenge International du Vin, 2007: Gold
饮用建议1.可以单饮或加冰,干邑白兰地非常适合搭配咖啡、巧克力和雪茄
2.可以加入一滴水,让酒进行呼吸,软化干邑的力量。搭配巧克力甜点,杏仁饼干,慕斯,蓝纹奶酪非常完美,它会让你惊喜的。

葡萄品种

Ugni Blanc 白玉霓

白玉霓(Trebbiano)属欧亚种。该品种原产于意大利,广泛种植于意大利和法国Cognac(干邑地区)及Loire Valley(卢瓦尔河谷)等地,为法国三个著名的用于酿制白兰地的品种之一。法国人常常将Trebbiano叫做"Ugni Blanc"。


白玉霓非常多产,气味简单清浅。大多是做为基酒,加上其它白葡萄增加了风味后,才比较适合当做餐酒。或是用来调配其它意大利的红酒,如Chianti,增加其果香味。


白玉霓通常用来酿造白兰地。在干邑地区19世纪末期爆发的根瘤蚜危机后,由于嫁接易成活,开始流行种植白玉霓,目前该品种已占到了当地种植面积的98%。


此外,在法国南部该品种也会跟其它葡萄品种混合来酿造葡萄酒。


该品种酸度低、酒精度低,通常用来酿造顶级白兰地,以"干邑白兰地"闻名于世。此种葡萄在法国主要采用蒸馏发酵法,蒸馏的过程中可以让酒中浓缩更多的芳香物质。此外,白玉霓也用于调配较酸的葡萄酒。

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酒庄介绍

Pierre Ferrand 

费朗的全称为 Pierre Ferrand,费朗蒸馏厂(Maison Ferrand)位于干邑产区大香槟区(Grande Champagne)的“金三角(Golden Triangle)”核心地区,其历史可以追溯至 18 世纪。在费朗远没有名气前,全球最知名的干邑分别是轩尼诗、人头马(Remy Martin)、马爹利(Martell)和拿破仑(Courvoisier)这 4 大品牌(文中均有介绍)。不过在随着来自勃艮第的新庄主亚历山大•加布里埃尔(Alexandre Gabriel)的上任,费朗慢慢开始变化。
 
学过经济学和国际政治学的新庄主深谙营销之道,上任后他立马建立了一个新的营销渠道。他知道:这 4 大品牌之所以在国际上享有盛誉,正是因为其产品几乎 90% 都出口至国外,而他也深刻意识到费朗不能走这 4 大品牌的“国际路线”,于是他迅速决定先占据法国本土市场,并请来了一家干邑公司已退休的总监来进行指导。得益于法国人对干邑的认知高于其它任何国家,因此费朗的营销策略初步成功;加之多年的营销推广,也使得它在全球高端酒吧的消费量逐步上升,直至超越人头马,成为全球高端酒吧中第二大畅销的白兰地。目前,费朗拥有一级园干邑皮埃尔•费朗(Pierre Ferrand)、新生代兰迪(Landy)以及优质产品克劳德•夏特列(Claude Chatelier)等干邑产品,还生产部分雅文邑,Cerbois Armagnac 就是费朗最好的雅文邑。
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产区介绍

Cognac 干邑

干邑源于科涅克地区,又称干邑 (COGNAC) 区,历史学家通常称之为圣东日 (SAINTONGE) ,那是由一个称为圣东日 (SAINTONES) 的高卢部落的名字而来.的位于波尔多的北部,于 1936 年取得其法定产区命名,这个法定产区囊括六个次产区,分别是大香槟区(Grande Champagne)、小香槟区(Petite Champagne)、边林区(Borderies)、优质林区(Fins Bois)、良质林区(Bon Bois)以及普通林区(Bois Ordinair)。这六个次产区分层次延展,形如螺旋。螺旋的核心是大香槟区,其钙质土壤赋予葡萄精致的个性;其次是小香槟区,同样的钙质土壤但土质密度较低;Les Borderies 占地最少,但酿出的干邑更圆润有个性;Les FinsBois 含有钙质较少,因此酿出的酒口感柔顺。它们拥有不同的土壤、气候,享受阳光,通过不同地区生产的葡萄酒,而给最终蒸馏而成的干邑生命之水不同的口味。生产干邑的地区包括差不多整个夏朗德省和滨海夏朗德省。整个干邑地区葡萄栽植面积:80000公顷,年产量:大约十亿四千万瓶。

小香槟区(PETITE CHAMPAGNE)
土壤为疏松的钙质土,越向西越受到海洋的影响,产自该区的生命之水具有与大香槟区相似的特点,只是没有达到同样的细腻程度。

边林区(BORDERIES)
在科涅克城的北面,为硅质黏土,有独特的小气候,生产出的生命之水圆润柔和,与香槟区生产的生命之水相对比,演化速度较快。

普通林区(BOIS A TERROIR)
沿着大西洋海岸伸展,土壤主要为硅质土,生产的生命之水演化很快,有明显的地区特点。

干邑是一种葡萄所酿的生命之水。首先要从种植特殊的葡萄品种开始,主要是以白玉霓为主,也用少量的白福儿和鸽笼白,这些品种的选择是为了生产出酒精度低而且味酸的白葡萄酒。这些酒必须立刻蒸馏成为干邑。
       
蒸馏采用夏朗德式蒸馏锅两次进行(两次加热),未经过滤的葡萄酒被放人蒸馏锅中加热。酒精以蒸汽方式释放出来,在蒸馏器上部积累,通过鹤颈管然后到达蛇管状盘管,由于和冷却剂流向相反,蒸汽凝结成“蒸馏液”。它的酒精度达27到30% (V/V)。这种蒸馏液被放人蒸馏锅中进行第二次加热或“精馏”。这时要去掉最初的酒精度很高的蒸馏液,然后再去掉最后的蒸馏液,蒸馏者只留下中间部分的蒸馏液。这就是非常透明的酒精度达70%的生命之水,用它最终生产出顶级的干邑(COGNAC)。

干邑是有生命的产品。陈酿是使得无色的生命之水变为干邑必不可少的操作步骤。在橡木桶长期陈酿过程中,生命之水获得了美丽的琥珀色,它的酒香也由于与透过木桶的氧气长期作用而变得细腻与丰富。生命之水一般在新橡木桶中存放6个月到1年,然后转入老酒桶中。通常在被人们称之为“天堂”的昏暗的地下酒窖中存放着最老的生命之水干邑。

从葡萄收获年的10月1日算起,所有的干邑生命之水必须存放达两年半才能销售。进入调配的最年轻的生命之水的酒龄决定销售时标签标注的酒龄,具体规定如下:

    ★ 如果最年轻干邑生命之水酒龄小于四年半,干邑被称作VS式三星。
    ★ 如果最年轻干邑生命之水酒龄在四年半至六年半之间,干邑被称为VSOP (VERY SUPERIOR OLDPALE),VO (VERY OLD),RESERVE等等。
    ★ 如果最年轻干邑生命之水酒龄超过六年半,干邑被称为 NAPOLEON (拿破仑),XO,EXTPA,HORS D'AGE。

“优质香槟干邑”只限于来自大香槟区(至少50%)和小香槟区生产的混合型干邑生命之水。
 
干邑几条基本原则:

必须在指定地点中由指定的葡萄种类生产;


必须以铜制Charentais蒸馏器双重蒸馏:蒸馏程序把白葡萄酒的成分分解开来,让酒体发热,把其蒸发出来的凝结气体—-也就是‘馏出液’提取出来。这种馏出液只包含和气味还有酒精香,类似被提纯的白葡萄酒。我们把蒸馏后的酒叫‘生命之水’,它此时还是十分透明的液体。在法国,‘生命之水’有不少销售市场;


必须在法国橡木木桶中陈酿,造就其色泽和味道:只有两种木材可以用来制作这种桶:来自通赛(Tronçais)和利莫兹(Limousin)。

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