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【名家一级园】Domaine Louis Remy Morey-Saint-Denis Aux Cheseaux 2008

BD三星庄,性价比超高,精准的风土表现!

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【名家一级园】Domaine Louis Remy Morey-Saint-Denis Aux Cheseaux 2008


勃艮第精品名家,稀缺老年份,适饮期!这款是莫雷-圣德尼产区的Aux Cheseaux一级田Pinot Noir,酒风内敛优雅,轻柔丝滑,以极佳的陈年潜力闻名。


Bettane & Desseauve 三星酒庄,Clive Coates 一星酒庄,RVF一星庄。BD曾评:Louis Remy酒的风格是低调内敛,优雅,精准;2012年被La Revue du Vin de France评为“50个勃艮第‘醉’杰出酒庄”之一,并赞酒庄的酒具有其风土的精准烙印。


Louis Remy是Morey-Saint-Denis村历史“醉”悠久的酒庄之一。酒庄规模不是很大,仅拥有3.5公顷的田产,每年仅生产15000瓶酒,其中一半以上为特级园葡萄酒,这些葡萄酒遵循勃艮第传统的酿造理念,不经过滤澄清,也不使用气泵装瓶,全手工装瓶。酒庄葡萄酒风格内敛,细致优雅,柔和丝滑,不过分强劲,却具备极佳的陈年潜力。


Morey-Saint-Denis村坐落在Gevrey-Chambertin和Chambolle-Musigny两个村庄之间,风格也介于雄壮强劲和柔和纤细之间。Morey-Saint-Denis有着超高性价比的村级酒和一级园葡萄酒,葡萄酒整体质量极高,非常流行其他产区不常见的带梗发酵。这里的红葡萄酒,坚实而严肃,拥有独特的芳香,在一级园与村级园葡萄酒中已经可以明显感受到这里独特的“风土”。


Aux Cheseaux葡萄园位于Morey-Saint-Denis北部边界,占地1.49公顷,其中Domaine Chantal Remy 酒庄拥有0.24公顷。与Aux Charmes一样,它名称的由来是因为其紧邻Gevrey-Chambertin的一块村庄级葡萄田Aux Echezeaux。

葡萄酒

品名Domaine Louis Remy Morey-Saint-Denis Aux Cheseaux 2008
产区Morey-Saint-Denis/Cote de Nuits/Burgundy/France
品种100% Pinot Noir
类型干红
容量750ml
酒精度12.5%
Tasting Notes呈中等石榴红色,香气内敛而含蓄,散发着草莓、覆盆子和樱桃的水果香气,逐渐散发出烟熏、咖啡、菌菇、矿物质的气息,经典的勃艮第香气;入口紧致甜美,有咖啡的味道,回味悠长
饮用建议陈年潜力:正值适饮期,陈年潜力可至2030年
醒酒时间:可提前1小时醒酒
适饮温度:14-18℃
建议配餐:可配红肉、羊排、野味和奶酪

葡萄品种

Pinot Noir 黑皮诺

黑比诺(德国叫Spätburgunder,意大利又叫做Pinot Nero)是起源于法国勃艮地的一个红色葡萄品种,栽培历史悠久。现在也在世界范围内广泛种植,喜欢比较凉爽的产区,现在也被世界公认为可以酿造最好的葡萄酒的葡萄品种之一。


黑比诺葡萄的叶子比赤霞珠或是西拉的叶子要小,枝叶本身的也不像其它葡萄品种那种茂盛。它不仅对风和霜等自然灾害非常敏感,亦对产量,土壤,修剪方式也有极高的要求。酿造时的发酵方式,及土壤,产区都会酿造出非常不同的风格的葡萄酒。


黑比诺是一款皮薄果小的葡萄品种,在潮湿气候极容易腐烂,也很容易感染白粉病,卷叶病,葡萄扇叶病毒等,是世界公认为最挑剔最难照料的品种之一。André Tchelistcheff 曾说过一名格言,“上帝酿造赤霞珠,而魔鬼酿造黑比诺”来形容这个“娇贵”的葡萄品种。


黑比诺大体来说呈现新鲜红色水果,草莓,樱桃,覆盆子等香气,传统的勃艮地黑比诺有让人想起“农场”的香气。陈酿后,又会出现甘草和煮熟蔬菜的风味;陈酿若干年后,带有隐约动物和松露香,还有甘草等香辛料的香味。入口的感觉则是相当柔和温淡,优雅细腻。也是香槟的主要葡萄品种。


颜色: 深紫色


葡萄酒主要特点:


总体:单宁轻盈


较冷气候:卷心菜,湿叶


温暖气候:草莓,覆盆子,樱桃,蘑菇,肉香


理想土壤:白垩,粘土


主要产区:勃艮地,香槟,加州,马尔堡,中奥塔哥,俄勒冈,卡萨布兰卡山谷,阿尔,罗马尼亚,塔斯马尼亚,摩林顿半岛,亚拉山谷


知名产区:Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges等


黑皮诺是法国勃艮地产区红葡萄酒的维一品种,全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候,她要不是大丰收就是严重失收。丰收年的萄葡果汁稀薄,酿成的酒像玫瑰红,毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩,酒色不深,但细致圆润、变化丰富、适宜久存。黑皮诺适合种植于偏寒的气候,且石灰黏土的山坡地,由于法规所限和果农经验丰富,法国勃艮地能产出最优质的黑皮诺葡萄酒。黑皮诺酿的酒有一种水果的香甜味,有樱桃,草莓的果香,又有湿土,雪笳,蘑菇和巧克力的味道。大致来说她的丹宁和辛辣的口感都不及其他着名的葡萄品种,如赤霞珠和希拉等,但口感非常和谐、自然。能够酿造出细致的红葡萄酒,也是很重要的香槟品种。


除了法国,在新西兰、加利福尼亚和澳大利亚都有不错的表现,是好品种的典型。


拥有梦幻般神奇魅力的黑比诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄,使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。比如说一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中国差不多要五万块,而且限量供应——有钱还不见得买得到。它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候,它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。黑比诺如同上海作女,是有味道有内涵的“作法”,赏识和爱它的人会被它迷得五迷三道。


种它可不容易。黑比诺对气候要求非常高,温度高的地方会使它成熟过快没有滋味,成长期雨多的地方容易使它腐烂,只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟,果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄。光追求经济效益的果农最恨种它了,但是如果年份好,管理好,可以用它做出贡酒般的琼浆玉液,它可以呈现出红色丝绒般的色泽,柔滑如天鹅绒般的口感,丰富香水般的酒香。


如果将赤霞珠比成男性的话,黑比诺就是女性。它的颜色淡,单宁少,体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些;它又是雅致的,含着淡淡的清甜味,是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主,比如勃艮地红酒带着樱桃和覆盆子气息,中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味,陈年若干,有时带着隐约的动物和松露(Truffe)香,通常有甘草和中国香料的气味。我认为用它来酿造的酒是最适合配中国菜的红酒。


勃艮地是黑比诺的原产地,而出黑比诺红酒的地方位于勃艮地的中心地带金山丘(Cote d'Or),最出色而昂贵的黑比诺则来自金山丘所属的夜之谷,这里的酒是酒体非常结实而且经得起陈年的。布蒙谷(Cote de Beaune)的酒相对淡一些,但是由于产量少,市场供不应求,因而价格都比较贵。能够便宜一些的是酒标上标着Cote d’Or的酒,这种酒比较清淡,带着熟透的水果或者果子馅的气味。


由于勃艮地跟波尔多葡萄酒的分级制度不一样,这里不是以酒庄而是以葡萄园为单位的,品质好的土地出的葡萄酒价格就贵,基本上分为特级、一级、村庄名、普通(普通的黑比诺基本上都会标上“BURGUNDY”的字样)四个等级。从经验来看,要学会识别勃艮地的黑比诺红酒主要看两个方面,一个是看酒标上是不是有生产者(酒商)的名字,有名字的品质一般都不会让你失望,而目前此地在中国有销售的两位著名酒商为Louis Jadot和Louis Latour;另外一方面是看年份,由于波尔多和勃艮地每年的气候都不稳定,所以买酒一定是要看年份的,特别是勃艮地,平均每三年中只有一年是好年份。


法国种植黑比诺的其他地方主要就是香槟地区了,它主要用来混合其他葡萄一起制造时髦而昂贵的起泡酒-香槟,而只用黑比诺做的静止葡萄酒在香槟地区叫Coteaux Champenois(或者Villages),一般很少出口,都为当地人消费。


新世界黑比诺的主要种植地在美国加州和澳大利亚。由于黑比诺喜欢凉爽的气候,所以加州的黑比诺葡萄园都集中在受到海雾影响的地带,比如俄罗斯河谷,俄勒冈州,中央海岸包围的Sants Barbara,而海拔高的葡萄园(如Santa Chalone、Calera等地方)则能出产很棒的黑比诺。但是这里的黑比诺果香在年轻的时候就非常明显,跟勃艮地需要陈放一段时间才能散发出来的果香不一样。加州黑比诺在年轻的时候通常有着红色水果、玫瑰花、红色李子、红色樱桃的香气,而成熟黑比诺有着烟熏味、香料、绿茶、菇子以及干树叶的气息,很适合配酱料重的肉类中国菜。


在澳大利亚,一般地方都比较热,只有在塔斯马尼亚州(Tasmania),维多利亚一部分地区,特别是在Yarra河谷,黑比诺有着不错的表现。它在智利、新西兰、南非也都有不同程度的种植。


黑比诺是很“作”的一个品种,有时候感觉它如同上海小资女一般,但是细细品味便会发现它“作”得很有味道,慢慢的你会发现自己已经爱上它,离不开它了。

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酒庄介绍

Domaine Louis Remy 

酒庄始建于1821年而现在的女庄主 Chantal Remy 自 1988 起从父亲手上接过家业。酒庄遵循传统的酿造理念,风格内敛细致优雅,柔和丝滑,从不过分强劲,但却具备相当强 的陈年潜力。酒庄占地仅 3 公顷, 年产仅 1 万 5 千瓶,其中一半以上是 Grand Cru 特级园!


所有的田间劳动都是用马来完成,以避免对土壤的破坏。所有的酒都在大的旧木桶里完 成,而且酒庄一直还是用着 40 年代沿用下来的传统的垂直型压汁机给与葡萄以最轻揉得 处理。酿酒的过程遵循传统自然的原则,不添加任何人工酵母或任何酶。酒在木桶中陈 年 20 个月,其中 30%是新木桶。 酒是手工装瓶,不使用气泵,而装瓶前既不过滤也不 澄清,保证了完全纯天然的状态。

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产区介绍

Morey-Saint-Denis  莫雷-圣德尼产区

在各勃艮第的特级园(grand cru) 葡萄田的乡村中,Morey St-Denis 和它的邻居Gevrey-Chambertin 和Chambolle-Musigny 相比,知名度较低。但勃艮第权威Clive Coates 认为,虽然顶级的Morey St-Denis 不及顶级的Gevrey-Chambertin 或Chambolle-Musigny,但Morey St-Denis 一样可以生产媲美Gevrey-Chambertin 或Chambolle-Musigny 的出品。

1er Cru:本区拥有20个一级园(1er Cru), 年产在1500箱左右。大部分品质并不突出,淹没在Grand Cru的光环下,本区没有所谓的明星1er Cru。

Grand Cru:4大Grand Cru,另外 Bonnes Mares 虽然有一部分在本区内,但其大部分在Chambolle Musigny内,所以一般划入Chambolle Musigny。本区4大Grand Cru,均有前缀 Clos,意思为“围墙”。专家认为改产区的Grand Cru需要陈年。

Clos de la Roche: 年产近6000箱,本区最出名的首席Grand Cru,品质稳定,在名庄手下能跻身Burgundy顶级酒之列。Roche之词本意是岩石,该 Grand Cru 土壤层薄,下为岩石层,所以酒体瘦削,略带粗糙感,需较长时间陈年,但一旦成熟,风采必不亚于其他顶级Grand Cru。

最佳的几个酒庄(Domaine)有:Leroy, Ponsot, Dujac, Hubert Lignier,Lucie Auguste Lignier, Joseph Drouhin

Clos de Tart: 独占田,几百年来均为单一主人独占,而且转手很少,几百年来产权只转手过3次,现为 Mommessin所有。年产2500箱左右,在1990年之前品质较不稳定,但现在品质日臻完美,价格也节节攀高。该酒为古典型Burgundy,注重结构感和潜力,并不甜美讨好,至少需陈年15年或以上方能显示其魅力。

Clos de Lambrays: 独占田,在80年代为Saier 兄弟拥有。年产3000箱,在经历了长时间的沉寂和受人冷落后,其品质在近年之后突飞猛进,但价格仍然保持在相对合理的价位,因此受到行家的青睐!该酒是神之水滴中霁的初恋之酒,风格平易近人,同他的几个邻居的孤傲风格大相径庭。

Clos st Denis: 年产2000箱,风格略微偏近Clos de la Roche。

最佳的Domaine:Dujac

产量:

             RED                                     White
Morey Villages  300,000 bottles        20,000 bottles
Morey 1er Cru  80,000 bottles         4,000 bottles
Morey Grand Crus 190,000 bottles       0 bottles

PREMIER CRU  AREA(地区)


Les Blanchards      1.9923 hectares(公顷)
La Bussière           2.5925 hectares
Les Chaffots          2.6186 hectares
Aux Charmes         1.1731 hectares
Les Charrières        2.2676 hectares
Aux Cheseaux       1.4947 hectares
Les Chenevery       1.9009 hectares
Clos Baulet           0.8703 hectares
Clos des Ormes      3.1522 hectares
Clos Sorbè            3.3263 hectares
Côte Rôtie             1.2298 hectares
Les Faconnières      1.6651 hectares
Les Genavrières       1.1910 hectares
Les Gruenchers       0.5082 hectares
Les Millandes         4.2123 hectares
Les Monts Luisants  5.3883 hectares
La Riotte                2.4649 hectares
Les Ruchots           2.5774 hectares
Les Sorbès             2.6758 hectares
Le Village               0.9036 hectares

VILLAGES  AREA


Bas Chenevery          2.08 hectares
La Bidaude               2.63 hectares
Les Bras                  1.23 hectares
La Bussière              0.64 hectares
Champs de la Vigne  1.38 hectares
Les Chenevery          1.31 hectares
Aux Cheseaux           1.11 hectares
Clos des Ormes         2.19 hectares
Clos Solon               5.58 hectares
Les Cognées             4.18 hectares
Corvée Creunille        1.85 hectares
Côte Rôtie                0.11 hectares
Les Crais                  3.33 hectares
Les Crais Gillon         3.21 hectares
Les Herbuottes         1.85 hectares
Les Larrets               1.45 hectares
Larrey Froid              1.91 hectares
Monts Luisants          2.19 hectares
Pierre Virant             2.84 hectares
Les Porroux             4.84 hectares
En la Rue de Vergy   0.80 hectares
Rue de Vergy           4.81 hectares
En Seuvrey              2.43 hectares
Les Sionnières          2.14 hectares
Trés Girard               4.02 hectares
Le Village                4.85 hectares

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