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【居酒】八鹿银座玲女琥珀本格烧酒

烧酒中的勃艮第,一杯烧酒,可饮风霜,可温喉!

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  • 选择数量: 预计发货时间:2018-07-18

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【居酒】八鹿银座玲女琥珀本格烧酒
 
2007-2016年,日本蒸馏酒10年连续“醉”高金奖受赏(Monde Selection)
来自“日本温泉第一”的大分县,八鹿酒造亲情酿造
九重连山的伏流水,氤氲下潋艳甘甜
类似威士忌的独特芬芳,二条大麦与波本桶熟化5年造就
点上一盏红烛,温上一杯烧酒,可饮风霜,可温喉
 
如果你曾在手机上见识过日本上班族挤地铁震撼画面,那么听完这酒的来历,也许你会与这酒建立契约。「银座のすずめ琥珀」别有深意。すずめ意为麻雀,意指为了生活奔忙的上班族们,他们喝不起昂贵的威士忌,因此八鹿酒造把这烧酎刻意做成类似威士忌的玻璃瓶,配上日本烧鸟或是中国烧烤,这瓶温暖定能抚慰疲惫上班族的身心!
 
根据酿造方法的不同,烧酒主要分为两类:本格、泡盛。根据古老制法,将酒精以外的香味成分也提炼出来的叫做“本格(意为真正的烧酒)”。因此它的特点是可以品尝到原料本身的朴素的口感和香味,只经过一次蒸馏,它是通过对在酿制过程中产生的醪汁在单蒸馏器中进行蒸馏而成。这种经典传统的一次性蒸馏过程保证了丰富纯粹的天然风味得以保存。
 
在九重这片土地上,山头白雪皑皑,山脚却生机盎然。八鹿烧酒便在这里立展生机:来自日本大分县九重连山的伏流水,富含钾、磷酸、镁等矿物质,氤氲下潋艳这酒的甘甜。大分县本地的二条大麦,在八鹿酒造首席酿酒师杜氏的巧手下,历经自动制麹机(洗米、浸泡、脱水一并处理),两次入麹,低温蒸馏,和醉后威士忌波本桶5年熟成的完美收尾,即变成了这琥珀般的八鹿银座玲女烧酎,可谓“烧酒中的勃艮第”。
 
有人说,这就像苏格兰单一麦芽威士忌和传统日本麦烧酎的结晶。透过类似著名威士忌百富尼十年的老练与青春,道地的日本烧酎缠绕舌心,一滑入喉,温暖身心。
 
闪购335次试饮第十一款:十分清新纯净的香气,因经过波本桶熟成,和很多酒厂使用的杉木桶熟成有很大的不同,故有着非常棒的类似威士忌的香气,就像一款十年的威士忌拥有的陈年复杂度和不失青春的爆发力。口感和酒精的表现则又是道地的日本烧酎:清爽无负担,充满美妙的巧克力、木质的芬芳。配烧鸟绝佳。假若,忙碌的一天后,想去居酒屋的老板朋友那里喝上两杯,那么拎着一瓶八鹿烧耐,想必定会与好友谈天谈地,轻松无比吧~


葡萄酒

品名八鹿银座玲女琥珀本格烧酒
产区大分县/日本
原料水(九重连山泉水),大麦,麦麹
类型烈酒
容量720ml
酒精度25%
生产日期2017年9月20日
桶型从美国肯塔基州购买的威士忌波本桶,先用来酿造知名品牌的日本威士忌,之后再用来酿造这款烧酒
酿造工艺以大分县产的麦做原料,使用玖住盆地为源头的伏流水进行酿造。之后在酿过日本威士忌的波本桶熟成5年,酿造出来的烧酒有琥珀色,故取名叫琥珀烧酒
Tasting Notes这款麦烧酒,展现出麦子的原始香味,整体味道醇厚而深沉。有着非常棒的类似威士忌的香气,和传统日本酒造制作的麦烧酎的活泼尚未转化的麦味甜感比起来,充满美妙的巧克力、木质的芬芳,口感也收缩了甜度,一点都不腻口
饮用建议饮用的时候以15度左右的风味尤佳,堪称绝品。烧酒一般来说分两种方式饮用,加冰和加热水,根据试饮情况单饮的香气简直棒呆,口感也不会感到刺激,但是生命在于体验,酒友们可广泛尝试不同搭配,欢迎留言区内踊跃留下你的极客烧酒初体验!

酒庄介绍

八鹿酒造株式会社 

八鹿造酒公司位于大分县玖珠盆地。连绵重叠的九重连山被称为九州的脊梁。九重连山的流水静静地流淌在玖珠盆地之下。八鹿酿造酒时使用的是引自地下250米深的清澈的山泉水。
玖珠盆地冬季气温下降到零下8~10度(被称为造酒的最佳气候),这在气候温暖的九州极为罕见。因此,玖珠不只是很好的酿酒之地,更具备了“寒制酒”(日本酒独特的制法之一)的绝佳条件。
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产区介绍

Japan 日本

日本栽培葡萄的历史传说是源于公元 718 年的山梨县,当时那里开始栽培葡萄,那时可能用葡萄生产出了葡萄酒。真正有文献记载的是在十六世纪,葡萄牙耶稣会传教士抵达日本后将带来的葡萄牙葡萄酒作为礼物进献给当时日本的地方长官,随后,传教士们不仅继续运送葡萄酒到日本,还使用本地的葡萄混合酿造出了古老的 shinshu 葡萄酒。


在日本明治维新的 19 世纪 60 年代后期,本地葡萄酒产业开始启动,山梨县于 1875 年的第一次正式生产出了本地的葡萄酒。在那一时期,日本主要选用的美国葡萄品种(可能属于鲜食品种),并且经历了数次严重的病害,为此日本的葡萄酒产业发展受阻,但在每个地区任然保留了一些葡萄园和酿酒作坊。二战期间,日本国内的葡萄酒生产大量为军队提供饮品和生产军火用的酒石酸。直到二战结束后,随着日本国内掀起的农业革命浪潮,葡萄酒产业开始逐渐成长壮大。特别是影响全国的“一村一特色、一村一品”运动,使得多个地区的葡萄栽培和葡萄酒酿造业有了很大发展。不过相对于日本大量进口国外的瓶装葡萄酒和原酒而言,日本国内的葡萄酒产量仍然是微不足道。


在最初的很长一段时间,日本人并不喜欢葡萄酒的酸涩味,而是喜欢甜蜜的口味,所以,在酿造本地的葡萄酒时,日本人大量添加白糖和蜂蜜使葡萄酒饮用起来温和“甘口”。因此,本地的消费者对日本葡萄酒的认知就是那种有酒精味香甜的葡萄糖水。这一状况一直持续到 20 世纪 70 年代,那些有品味的消费者开始遗弃本国产葡萄酒而崇尚和沉迷于进口的欧美葡萄酒。


从 20 世纪 70 - 80 年代起,日本才真正的开始认真学习西方的先进经验,发展酿酒葡萄的栽培,专门引进培育了抗病虫害能力强的欧洲葡萄品种,改变酿酒工艺,提高酿酒技术水平,使得日本葡萄酒的品质有了很大的提高,开始得到国外葡萄酒行业同行的认可。此外,日本还积极发展有机葡萄酒的生产,以适应消费市场对绿色食品的需求。


此后,由于日本进口葡萄酒税率的逐步下调,随着大量的进口葡萄酒和伴随而来的国外葡萄酒文化的影响,日本的葡萄酒消费和口味呈现了多样化。日本人也日益认识到的葡萄酒中的多酚、单宁酸对日本饮食结构产生的有益影响。迫于国外产品的压力,日本葡萄酒行业也开始推广高品质的国产葡萄酒。从 2002 年开始,山梨县倡导“日本的葡萄酒只用 100% 日本葡萄”,以提高本土葡萄酒的民族品牌形象和抵制国外原酒的入侵。

日本目前葡萄酒年生产量在 10 万吨左右,产量在世界上排名第 28 位。日本产葡萄酒几乎完全内销,出口量很少。


日本的气候寒冷,湿度高,栽培酿酒葡萄难度大,葡萄的品质普遍不高。日本的主要葡萄酒产区是北海道、山形县、新泻县、山梨县、长野县、滋贺县、枥木县、京都、大阪、兵库县、宫崎县。此外,以前爱知县是一个葡萄酒生产大县,但今天那里几乎已经没有了葡萄酒生产。


日本本国的葡萄品种 Muscat Bailey-A

Muscat Bailey-A (マスカットべリーa ) 是一个红葡萄品种,这是由日本的川上善兵卫 (1868-1944年) 引种到日本新泻县的。川上的目标是选育一个适应日本的气候的葡萄品种。他杂交 “Bailey/ベーリ”葡萄与“玫瑰香”葡萄得到了 Muscat Bailey-A ,后来这个品种被广泛的在日本栽培。此外,川上还开发 “黑皇后 (ブラッククイーン) 葡萄。近年来,Muscat Bailey-A 葡萄还采取晚收风干的办法酿造甜型葡萄酒。Muscat Bailey-A 还与欧系品种混酿,生产出具备波尔多、勃艮第风格的葡萄酒。


在日本有“日本酿酒厂协会 ”但没有全国范围内的葡萄酒相关法律,不论本国酿酒厂使用哪国的原酒或什么品种的葡萄,统统被标记为“日本酒”。正因如此,有一些日本市面销售的“日本产葡萄酒”实际上是使用了进口原酒。


但是,日本有些地区也采用了类似法国的 AOC 制度和美国的 (AVA) 的 “原产地标记” 。长野县使用 “称谓的管理制度”,山梨县,甲市是采用 “葡萄酒域的原产地认证规例”。

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