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【跨境名庄年中大促】Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 2007

帕克称之为华盛顿州鼎级赤霞珠生产者,旗舰款,WA100分!

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【跨境名庄年中大促】Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 2007


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帕克在《The World’s Greatest Wine Estates》这样评价:“这本书提到的所有酒庄中,Quilceda Creek酒庄可能是唯一一个不为人熟知的葡萄酒庄,甚至很多非常博学的葡萄酒狂热者可能都不知道。其实该酒庄早已进入葡萄酒世界里的一流之列了。”


酒款曾经5次进入《Wine Spectator》Top 100名单,其中两次获得第二名!


Quilceda Creek酒庄位于美国华盛顿州,创立于1978年,是一座专注于生产精品赤霞珠的酒庄,酿酒师深知葡萄园风土对葡萄酒品质有着举足轻重的影响,不遗余力购入高品质葡萄园,外加其本身高超的酿酒技术,使得酒庄葡萄酒品质快速达到前所未有的高度:成立仅仅4年便在由美国西北部酿酒协会举办的赛事中揽获特等奖,短短二十余年就四次荣登帕克满分榜,连续8年帕克评分99+,帕克称赞Quilceda Creek时说道:“没有哪个生产赤霞珠的酒庄能够像Quilceda Creek一样长期保持如此高的水平。”另外值得一提的是,Quilceda Creek是2017华盛顿“醉”佳酒庄的胜出者。这款酒是酒庄旗舰款赤霞珠混酿小比例梅洛,2007年份是华盛顿州优秀年份之一,WA满分!


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葡萄酒

品名Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 2007
产区美国-华盛顿
类型干型红葡萄酒
品种赤霞珠
容量750ml
酒精度数15%vol
适饮期2017 - 2037
评分The Wine Advocate:100/100

葡萄品种

Cabernet Sauvignon 赤霞珠

作为世界最知名的深红色葡萄品种,赤霞珠的起源却一直众说纷纭,终于在1997年,美国加州大学戴维斯Davis分校的植物遗传学家Bowers和 Meredith通过DNA分析表明:它原来是红葡萄Cabernet Franc和白葡萄Sauvignon Blanc的自然杂交品种。这也正好表明为什么可以在赤霞珠酒中闻到这两个葡萄品种的香气。


赤霞珠生命力非常强,无论是地上还是地下部分-萌芽、结实、发根、发枝条的能力都很强,叶片紧凑而厚实,抗病性较强,作为晚熟品种,萌芽略晚,也减少冷凉地区春寒对幼芽的影响。有效的控制其生长力,冬夏天的修剪及合适的种植管理方式也是非常必要的。


赤霞珠果粒小,果皮比例相对大,再加上赤霞珠果皮本身很厚,这就使得采用赤霞珠酿造的葡萄酒色泽浓郁,单宁丰富,这种酒很适合陈年。主要有黑加仑的,青灯笼椒的香气,欧洲产区年轻时会更倾向于黑醋栗的香气,陈年后会有皮革,动物类的香气,新世界的代表会有薄荷,桉树,咖啡,巧克力等香气,葡萄酒的辛香味,也会描述成雪松,红木,香草,可可等香气。


赤霞珠最重要的特性不仅仅在于因不同的产区、不同的土壤、不同的气候、不同的酿造者、不同的酿造技艺所带来的丰富多样的风格,而是同一个产区、同一片土壤、同样的微气候环境、相同的酿造者、相同的酿造技艺所酿造出来的葡萄酒,每一年的特性持续和之外无尽的变化以及丰富的差异性。


现在除了波尔多外,也在法国其它产区及新旧世界广泛种植。有些用于和当地的葡萄品种混酿,或是生产100%的赤霞珠品种的葡萄酒。最知名的子产区有,MEDOC,PESSAC-LEOGNAN,NAPA,SONOMA,SANTA CRUZ MOUNTAINS,BOLGHERI,COONAWARRA,MARGARET RIVER,及PENEDES 等。


葡萄酒主要特点:


总体:浓郁,色深,单宁厚重


较冷气候:草本,青椒,芦荟,芦笋;


温暖气候:薄荷,黑加仑,桉树;


理想土壤:砂砾 碎石;


主要产区:波尔多,托斯卡纳,纳帕,索诺玛,澳大利亚;


赤霞珠这生动而形象的名字是民国时期的文人墨客起的。这葡萄的颜色如天明媚赤红的霞云,如红色的珠玉。如今它已像英语般国际化,由于它适合于多种气候类型,几乎世界各个种植酿酒葡萄的地方都有它的身影。


赤霞珠祖籍法国波尔多,如果没有它,波尔多红葡萄酒不可能拥有誉满全球而且生生不息的魅力。波尔多左岸的名庄像种钱般侍候着葡萄园,其实更多的是侍候赤霞珠。尽管波尔多葡萄酒规定要混合其他品种一起酿造,但主要的还是赤霞珠。


世界上高品质的红葡萄酒不少都是使用赤霞珠来酿的。它是晚熟品种,皮厚而黑,果粒小,果皮和果汁比例比别的葡萄都高,所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加、李子、黑樱桃、桑果等)的香气,如果在新的木桶中陈年,一般会有烟熏、香草、胡椒的香气,如果是陈年的老酒还会有菌菇类、森林里的干树叶、动物皮毛、矿物的香气。


旧世界(指的是欧洲传统的产酒国)和新世界(主要指美国、澳大利亚、智利、中国、阿根廷等酿造葡萄酒历史不长的国家)的葡萄酒风格是不一样的,赤霞珠特别明显。相对而言,一般新世界所处的地带气候较为温暖,而旧世界(以法国为主)比较温和。讲得俗一点可以用人脱衣的方式来形容酒的风格。旧世界的酒如同脱衣女郎一般,是一件件脱给你看的,比如波尔多名庄的红酒,打开后立刻喝会觉味道不是很甘美,一杯酒最起码要用一个小时来喝完,每过十来分钟它就有不同的香气和味道,大约一个小时后风味完全开放,才是酒最美妙的时候。而新世界赤霞珠的风格仿佛人脱光了站在你面前,让你一览无余感到惊艳,随后就觉得没有多大意思。新世界的酒打开后基本上马上就开放,果香扑鼻而来,也容易散掉。一般的酒放不到十分种,好的酒能放到半个小时,果香似乎就都散掉了。当然我指的是大体概念,新世界有的产区的酒也比较像旧世界。


旧世界以赤霞珠为主要品种的红酒,好的产在波尔多。这个地方气候比较温和,没有太热的天气,但是采光很足(在夏天,这里的太阳要到晚上十点钟左右才开始下),葡萄是慢悠悠地成熟的。如果阳光好,阴天少,收获季节不下雨,可以讲这是好年份,否则就差,而年份的好差使价格幅度变动很大,这也是为什么年份对波尔多酒如此重要。而在新世界,气候一般相差不是很大,所以相对而言,年份的差别并没有波尔多那般重。


由于气候原因,波尔多酒的单宁酸很高,特别是浓郁的名庄葡萄酒,需要好几年甚至数十年的陈年才能使酒成熟,波尔多酒年轻的时候很多带着青椒的典型香气。而新世界的赤霞珠一般比不上波尔多酒那般经得起陈年,果香也开放的早,经过木桶陈年后装瓶的酒基本上可以拿来喝了,这些新酒开始就能闻到黑色浆果的香气。对于浆果香气,波尔多和美国加州的还不一样,比如说我以前品尝过的波尔多左岸五大名庄之一的木桐酒和美国五大名庄之一的Jo seph Phelps酒厂的赤霞珠,两者里面都有黑加仑,而我感觉法国的黑加仑果要小一点,但野浆果的气味很浓,美国的黑加仑个儿大一点,味道并不是很浓,而且有点发甜。


中国种的赤霞珠,新疆品种是典型的新世界风格的,来自山西太原产区的怡园酒是旧世界波尔多右岸风格再偏一点点新世界特点的葡萄酒,河北沙城、宁夏和甘肃应该是介于新旧世界中间的风格;河北昌黎产区,倾向于旧世界风格,虽然产量高而导致葡萄的成熟度不够均衡,酒淡了一些,但是风格倾向于波尔多;至于山东烟台地区种的赤霞珠,应该是成熟度不够而且产量太高的原因所致,葡萄的生青气很重。

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酒庄介绍

Quilceda Creek Vintners 奎塞达酒庄

奎塞达酒庄(Quilceda Creek Vintners)由亚历克斯•戈利齐(Alex Golitzin)于1978年在美国创立。1979年,该酒庄便酿制了第一款奎塞达酒庄红葡萄酒。4年后,这款葡萄酒在西雅图的葡萄酒酿制学会节(Enological Society Festival)上获得了金牌和特等奖,它也是那天唯一获得此殊荣的红葡萄酒。现在,戈利齐的儿子保罗(Paul)已经成为奎塞达酒庄内主要的酿酒师。保罗的事业以卓越的1988年款珍藏赤霞珠葡萄酒开始,他在推动奎塞达酒庄葡萄酒质量提升方面做出了杰出的贡献。他酿制的葡萄酒强劲,优雅均衡,带有水果,多层次的橡木味和圆润的单宁酸。


奎塞达酒庄拥有13公顷的葡萄园,包括夏普葡萄园(Champoux Vineyards)和戈利齐葡萄园(Golitzin Estate Vineyards)。种植的葡萄品种有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和品丽珠(Cabernet Franc)。其中,赤霞珠的平均树龄为18年,梅洛的平均树龄为7年,品丽珠的为8年。


奎塞达酒庄把自己的物质和精神资源都集中于唯一的一个品种——赤霞珠,虽然也会酿制少量的梅洛,不过数量非常有限,因为华盛顿州每5到6年都会经历一次非常低温的冬天,而梅洛对此过于敏感。该酒庄还会使用可能不够优质的赤霞珠或梅洛,酿制一种未进入等级划分的红葡萄酒。在保持赤霞珠品种特性的情况下,为了发展葡萄酒的果香,该酒庄在酿制赤霞珠葡萄酒时通常会掺入不到5%的梅洛或品丽珠。他们的目标是酿制一款在上市时就已经可口,但仍有20年以上陈年潜力的葡萄酒。奎塞达酒庄的赤霞珠红葡萄酒的年产量约为38,000瓶,平均售价(与年份有关)为50-75美元。酒庄近期最佳年份为:2002年、2001年、1999年、1998年、1994年、1989年和1983年。

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产区介绍

Washington 华盛顿产区

华盛顿州地处美国的西北角,与加拿大相邻,充足的阳光可使葡萄得以充分的生长和成熟,而当地寒凉的夜晚又能使果实自然的酸度得以较高的保留,从而创造出拥有丰腴香气与味道,且非常平衡的葡萄酒。


尽管华盛顿州的产酒业相对较为年轻,但目前已成为美国第二大葡萄酒生产州,产品中不乏出色的葡萄酒。华盛顿的葡萄生长条件造就了一贯优良的品质。


地理和气候

华盛顿州与法国大致处于同一纬度,全州的地貌造就了多种局部气候区域,适合不同葡萄品种的生长。州内主要“美国葡萄产地”(AVAs)包括雅吉玛(Yakima)、瓦拉瓦拉(Walla Walla)、哥伦比亚谷(Columbia valleys)、普吉湾(Puget Sound)、赤山(Red Mountain)和哥伦比亚峡谷(Columbia Gorge),各处都具有其独特的气候,土壤和地理特征。


华盛顿州纬度较北,因此在主要生长季节的日照时间平均每日要比加州多出2小时。平均17.4小时的日照时间,温和的气候使葡萄得以完全成熟,而温度较低的夜晚使得果实中酸度较高,从而酿出口感丰盈,平衡度佳的葡萄酒。


葡萄品种

华盛顿州种植的白葡萄包括霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling),红葡萄则有梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)几种。


历史

1825年,哈德逊湾公司在华盛顿州温哥华堡栽培了第一棵葡萄树。到了1910年,沿着早期移民的葡萄种植路线,栽种的葡萄树基本上遍及华盛顿州大部分地区。最先开发栽种葡萄树的是法国、德国及意大利移民。葡萄酒历史学家罗纳-埃尔文和瓦尔特-克洛博士在他们撰写的书《葡萄酒计划》中记载:自早期那些在温哥华堡种植葡萄的开拓者们开始,葡萄种植就是一项长期的、不断的耕种过程。 1854年早期,普及湾地区开始种植杂交葡萄品种。1860年,瓦拉瓦拉山谷也已经开始种植葡萄树。


1903年,从凯斯凯德山脉径流下来的冬季融雪在华州东部开始了规模灌溉。这为华州长期以来富含火山性的土壤和沙漠似的炙热气候提供了有利条件。意大利和法国葡萄品种被种植在亚奇马和哥伦比亚山谷里。20 世纪早期,葡萄种植面积迅速扩大。1910年,第一次年季度的哥伦比亚河谷葡萄博览会在肯纳威克举行。到了1914年,一些主要的葡萄园在亚奇马山谷迅速涌现,最突出的是桑尼塞德市的W.B.裨治文葡萄园。


1920年的禁酒法抑制了葡萄的生产,但令人啼笑皆非的是,这项运动有可能促进了一些人对家庭内酿酒产生了兴趣。禁酒运动结束后,西北地区第一家被认可的合法经营酿酒厂设在普及湾岛。1938年,全州已经有了42家酿酒厂。


早期酿酒厂的首次商业性葡萄种植从1960年代开始。今天的哥伦比亚和圣蜜雪儿酿酒厂取代了以前的酿酒厂,它吸引了葡萄酒历史学家利奥?亚当的注意。亚当然后又把葡萄酒研究专家安德烈?特切利斯彻夫介绍给圣蜜雪儿酒厂。特切利斯彻夫帮助圣蜜雪儿酒厂策划指导在华州境内的现代酿酒技术。因为他帮助指导的结果,葡萄酒工业在70年代中期开始迅猛扩展。现在的葡萄酒工业又发展到了它的高峰点,每天开业的酿酒厂近15家。

酿制高质量葡萄酒的流行始于几位家庭酿酒商和目光远大的农场主,有影响力的价值$24亿美元的葡萄酒工业已被世人尊敬和赏识。华州葡萄酒运送到全国50个州及全球40 多个国家,是国家排名第二大优质葡萄酒酿制州,种植的适宜酿酒的葡萄树面积超过30,000 英亩 (11,736 公顷) 。


一些华州历史发展意义深远的事情包括1987 年成立的美国华盛顿州葡萄酒委员会,它是个统一市场贸易委员会。为了带领业界提高标准化葡萄酿酒和商标,1999年委员会又成立了华州葡萄酒质量联盟 (WWQA)。华州是美国各州之中,第一个规定“高品质”葡萄酒的标准。2003年,华州餐酒协会和它的教育伙伴共同欢庆本州为支持葡萄酒业每二年向教育机构投资$2.3百万美元,开办新的2年及4年制学位课程,为不断成长的酒工业培训人才。颁发学位、持续知识教育、开发研究进一步提高并巩固华州高品质葡萄酒的声誉。

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