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【风土老藤】Domaine Bruno Clavelier Vosne-Romanee Les Hautes de Beaux Monts 2007

罗曼尼村老藤佳酿,大秀细腻优雅之风!

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【风土老藤】Domaine Bruno Clavelier Vosne-Romanee Les Hautes de Beaux Monts 2007
 
这款酒来自Vosne-Romanee,选用老藤葡萄酿造出的精品干红,大秀细腻优雅之风。
 
这块园有36.5公顷,位于海拔320-340米的冷凉山头,土壤很薄,只有大概几厘米,多石头,很贫瘠,能够带来很强的矿物感。葡萄藤都很成熟,单宁细腻甜美,充满樱桃草莓的果味以及香料味道。
 
Vosne-Romanee以出产世界上“醉”优秀、“醉”昂贵的黑皮诺葡萄酒著称,著名的Romanee Conti就来自该产区。这里的葡萄酒虽然比较多样化,但是几乎比世界上其他地区更具有复杂性和陈年潜力。
 
Bruno Clavelier的主人Bruno曾是一名职业橄榄球运动员,上世纪80年代末接手了祖父的酒园之后,博学多识的他运用自己的聪明才智将庄园带入了勃艮第顶尖葡萄酒的行列。

葡萄酒

品名Domaine Bruno Clavelier Vosne-Romanee Les Hautes de Beaux Monts 2007
产区Vosne-Romanee/Cote de Nuits/Burgundy/France
品种Pinot Noir
类型干红
容量750ml
酒精度12.5%
Tasting Notes香气新鲜带一些清凉感,有成熟的紫罗兰、李子、黑树莓以及柔软的香料味道。中等酒体充满活力,带有矿物味的口感还透着一丝可爱,收尾丝滑均衡,很细腻的一支酒
饮用建议陈年潜力:已在适饮期,可陈年至2027年
饮用温度:16-18℃
醒酒时间:可提前1小时开瓶醒酒
建议配餐:可以搭配卤水鹅,红烧羊肉等

葡萄品种

Pinot Noir 黑皮诺

黑比诺(德国叫Spätburgunder,意大利又叫做Pinot Nero)是起源于法国勃艮地的一个红色葡萄品种,栽培历史悠久。现在也在世界范围内广泛种植,喜欢比较凉爽的产区,现在也被世界公认为可以酿造最好的葡萄酒的葡萄品种之一。


黑比诺葡萄的叶子比赤霞珠或是西拉的叶子要小,枝叶本身的也不像其它葡萄品种那种茂盛。它不仅对风和霜等自然灾害非常敏感,亦对产量,土壤,修剪方式也有极高的要求。酿造时的发酵方式,及土壤,产区都会酿造出非常不同的风格的葡萄酒。


黑比诺是一款皮薄果小的葡萄品种,在潮湿气候极容易腐烂,也很容易感染白粉病,卷叶病,葡萄扇叶病毒等,是世界公认为最挑剔最难照料的品种之一。André Tchelistcheff 曾说过一名格言,“上帝酿造赤霞珠,而魔鬼酿造黑比诺”来形容这个“娇贵”的葡萄品种。


黑比诺大体来说呈现新鲜红色水果,草莓,樱桃,覆盆子等香气,传统的勃艮地黑比诺有让人想起“农场”的香气。陈酿后,又会出现甘草和煮熟蔬菜的风味;陈酿若干年后,带有隐约动物和松露香,还有甘草等香辛料的香味。入口的感觉则是相当柔和温淡,优雅细腻。也是香槟的主要葡萄品种。


颜色: 深紫色


葡萄酒主要特点:


总体:单宁轻盈


较冷气候:卷心菜,湿叶


温暖气候:草莓,覆盆子,樱桃,蘑菇,肉香


理想土壤:白垩,粘土


主要产区:勃艮地,香槟,加州,马尔堡,中奥塔哥,俄勒冈,卡萨布兰卡山谷,阿尔,罗马尼亚,塔斯马尼亚,摩林顿半岛,亚拉山谷


知名产区:Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges等


黑皮诺是法国勃艮地产区红葡萄酒的维一品种,全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候,她要不是大丰收就是严重失收。丰收年的萄葡果汁稀薄,酿成的酒像玫瑰红,毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩,酒色不深,但细致圆润、变化丰富、适宜久存。黑皮诺适合种植于偏寒的气候,且石灰黏土的山坡地,由于法规所限和果农经验丰富,法国勃艮地能产出最优质的黑皮诺葡萄酒。黑皮诺酿的酒有一种水果的香甜味,有樱桃,草莓的果香,又有湿土,雪笳,蘑菇和巧克力的味道。大致来说她的丹宁和辛辣的口感都不及其他着名的葡萄品种,如赤霞珠和希拉等,但口感非常和谐、自然。能够酿造出细致的红葡萄酒,也是很重要的香槟品种。


除了法国,在新西兰、加利福尼亚和澳大利亚都有不错的表现,是好品种的典型。


拥有梦幻般神奇魅力的黑比诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄,使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。比如说一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中国差不多要五万块,而且限量供应——有钱还不见得买得到。它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候,它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。黑比诺如同上海作女,是有味道有内涵的“作法”,赏识和爱它的人会被它迷得五迷三道。


种它可不容易。黑比诺对气候要求非常高,温度高的地方会使它成熟过快没有滋味,成长期雨多的地方容易使它腐烂,只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟,果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄。光追求经济效益的果农最恨种它了,但是如果年份好,管理好,可以用它做出贡酒般的琼浆玉液,它可以呈现出红色丝绒般的色泽,柔滑如天鹅绒般的口感,丰富香水般的酒香。


如果将赤霞珠比成男性的话,黑比诺就是女性。它的颜色淡,单宁少,体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些;它又是雅致的,含着淡淡的清甜味,是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主,比如勃艮地红酒带着樱桃和覆盆子气息,中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味,陈年若干,有时带着隐约的动物和松露(Truffe)香,通常有甘草和中国香料的气味。我认为用它来酿造的酒是最适合配中国菜的红酒。


勃艮地是黑比诺的原产地,而出黑比诺红酒的地方位于勃艮地的中心地带金山丘(Cote d'Or),最出色而昂贵的黑比诺则来自金山丘所属的夜之谷,这里的酒是酒体非常结实而且经得起陈年的。布蒙谷(Cote de Beaune)的酒相对淡一些,但是由于产量少,市场供不应求,因而价格都比较贵。能够便宜一些的是酒标上标着Cote d’Or的酒,这种酒比较清淡,带着熟透的水果或者果子馅的气味。


由于勃艮地跟波尔多葡萄酒的分级制度不一样,这里不是以酒庄而是以葡萄园为单位的,品质好的土地出的葡萄酒价格就贵,基本上分为特级、一级、村庄名、普通(普通的黑比诺基本上都会标上“BURGUNDY”的字样)四个等级。从经验来看,要学会识别勃艮地的黑比诺红酒主要看两个方面,一个是看酒标上是不是有生产者(酒商)的名字,有名字的品质一般都不会让你失望,而目前此地在中国有销售的两位著名酒商为Louis Jadot和Louis Latour;另外一方面是看年份,由于波尔多和勃艮地每年的气候都不稳定,所以买酒一定是要看年份的,特别是勃艮地,平均每三年中只有一年是好年份。


法国种植黑比诺的其他地方主要就是香槟地区了,它主要用来混合其他葡萄一起制造时髦而昂贵的起泡酒-香槟,而只用黑比诺做的静止葡萄酒在香槟地区叫Coteaux Champenois(或者Villages),一般很少出口,都为当地人消费。


新世界黑比诺的主要种植地在美国加州和澳大利亚。由于黑比诺喜欢凉爽的气候,所以加州的黑比诺葡萄园都集中在受到海雾影响的地带,比如俄罗斯河谷,俄勒冈州,中央海岸包围的Sants Barbara,而海拔高的葡萄园(如Santa Chalone、Calera等地方)则能出产很棒的黑比诺。但是这里的黑比诺果香在年轻的时候就非常明显,跟勃艮地需要陈放一段时间才能散发出来的果香不一样。加州黑比诺在年轻的时候通常有着红色水果、玫瑰花、红色李子、红色樱桃的香气,而成熟黑比诺有着烟熏味、香料、绿茶、菇子以及干树叶的气息,很适合配酱料重的肉类中国菜。


在澳大利亚,一般地方都比较热,只有在塔斯马尼亚州(Tasmania),维多利亚一部分地区,特别是在Yarra河谷,黑比诺有着不错的表现。它在智利、新西兰、南非也都有不同程度的种植。


黑比诺是很“作”的一个品种,有时候感觉它如同上海小资女一般,但是细细品味便会发现它“作”得很有味道,慢慢的你会发现自己已经爱上它,离不开它了。

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酒庄介绍

Domaine Bruno Clavelier 布诺·克维耶庄园

在Bruno Clavelier酒庄的品鉴室里,到处都摆放了来自其葡萄园的各种石头。研究土壤出身的Bruno对风土的尊重和表达在勃艮第颇有名声。


1987年,正是随着年仅23岁的Bruno的到来,这家酒庄逐渐开始了质的飞跃。他带领着酒庄最早一批于1999年获得生物动力法的认证,如今其拥有的全部14个法定产区都已被认证。


“我知道,我的葡萄种植的职业和传统的化学鸡尾酒有相似之处。但我很快意识到一个死胡同:葡萄树会生病,且不论这些病对植物和对人造成的毒害。化学处理必然造成部分土壤生命力的丧失,问题是,这个生命力对葡萄树尤为重要。”他说。

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产区介绍

Vosne-Romanée  沃恩-罗曼尼产区

沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)是勃艮第夜丘(Cote de Nuits)的一个小村庄。以前该村的名字是沃恩(Vosne),而在1866年,为了对村内令人瞩目,并让村民引以为豪的葡萄园La Romanee表达示敬意,该村将“Romanee”作为后缀加入了村名。它是夜丘(Cote de Nuits)最闪耀的明星,是勃艮第产区的精华所在。

这里的该产区土层较深厚,主要土壤类型为黏土和石灰石。自从Saint-Vivant修道院的和尚来到此地后,该村庄就成为了上乘葡萄酒的源泉。用黑皮诺(Pinot Noir)酿制的葡萄酒堪称世界最优秀,最昂贵的葡萄酒。该产区的出产的酒果味尤为浓郁,颇有深度,风味丰富,十分优雅,强劲的酒力与细腻的口感非常均衡。一本书就曾经在一本书中这样写道:“沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)村没有平凡的葡萄酒。”

在法国乃至世界,还没有一个小地方像沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)村这样,拥有那么多耀眼的葡萄园。该村的拥有6个特级葡萄园,分别为:La Romanee-Conti、La Richebourg、La Tache、La Grand Rue、La Romanee和La Romanee Saint-Vivant,这些葡萄园全都是星光闪耀的名园。尽管整个特级葡萄园的面积只有67英亩,仅为伏旧(Clos de Vougeot)产区的一半。所有的特级葡萄园都位于金丘(Cote de Or)山腰上,这是因为如果位于较低的坡地,则太阴凉,没有足够的光照,如果位于较高的山坡,则气温会降低,不利于葡萄的成熟。

说到该产区还孕育着不少出色的沃恩-罗曼尼就不得不提其出色的酒庄。著名的罗曼尼•康帝(Domaine de La Romanee-Conti)生产的葡萄酒通产选用老藤葡萄作为原料,产量极低,葡萄酿造时要经过严格的挑选。此外,坚持晚采收,拥有好的园地,投入一级精心的酿造工艺,成为了时该酒庄成功地的秘诀。该酒庄在许多爱酒人士心中已成为一个传奇,并成为全世界最珍稀和的高贵的葡萄酒的代名词。
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大家说

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