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【七里香】菊水果肉柚子酒

柚子酒,恋爱的味道!

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【七里香】菊水果肉柚子酒


柚子酒是近几年迅速蹿红的果酒之一,柚子酒的做法和梅子酒有些相似将新鲜的柚子浸泡入食用酒精中,让酒液充分吸收柚子果皮和果肉的味道,从而融合在一起,并采用了压榨方法,得到甜、酸、苦三味平衡交融。

 

如果说moscato是青春的味道

那么柚子酒真的是恋爱的味道吧

有小甜蜜滋润

有酸楚来调味

还有些说不清楚道不明白的苦涩

 

炸鸡只适合配啤酒?你真是Too Naive,这样能撩到妹子吗?柚子酒的酸甜加点冰块甜度刚刚好,配上韩式蘸酱,一点儿苦又可以合适得将油腻一扫而光。

 

柚子酒就该是简简单单的,有酸有甜有苦也不能说明复杂到要细细品味。你不必皱着眉头,会心一笑喝下就会满足的。

 

酸酸甜甜的口感,加上低酒精度,女朋友们可以把它当做果汁痛痛快快饮一场,而蓝朋友们也无需再担心满身酒气招人嫌。

 

294次试饮第9款:香气让人有些迷惑,分辨不出是橙子?青柠?柚子?带着淡淡的橘子精油的香气还有一些陈皮的气息和清凉感,闻起来十分醒神,引诱着你想去浅尝一口,入口之后有甜度又有酸度,让人觉得很清爽,口中还带着一些果肉感和清凉感,回味有一丝柚子皮的微苦。

 


葡萄酒

品名菊水果肉柚子酒
产区高知县/日本
酿造材料高知县柚子,酿造酒精,糖类
类型柚子酒
酒精度7度以上8度未满
容量720ml
生产日期2017年8月14日
Tasting Notes此酒富有柚子独特的清爽与酸味,自然的果香,清新细腻。入口能自然地带出丰富柔软爽甜的柚子香味
推荐配餐可配和牛、西冷牛扒、煎鲈鱼等,亦可作为甜品酒饮用
推荐饮法加冰,加冰,加冰,苏打水都OK,也可以自制鸡尾酒
柚香Mojito柚子酒+大量碎冰,切几片小青柠装饰即可。也可以抓一撮新鲜薄荷叶里面哦
柚香马提尼杯口润湿蘸一小圈盐,马提尼杯中倒入柚子酒和冰块即可

酒庄介绍

 菊水酒造

菊水酒造于1881年由高沢家族创立于日本的柴田郡,在当时,日本的米酒厂往往由有钱有势的一些大家族经营,因此申请酿酒的许可也颇费了一番周折。“菊水”这个名字取自于日本传统能剧中的一场叫做“菊慈童”的剧中,本剧是改编自日本古典文学名著《太平记》(一部以南北朝时代为舞台,描写从后醍醐天皇即位、镰仓幕府灭亡、建武新政和崩坏后的南北朝分裂的军事物语)。
菊水酒造的发展经历了重重打击,包括大米短缺、劳动力短缺、战后销售萎靡等等状况,但打击最大的还是1964年的新泻大地震和1966、1967年连续两年的嘉悦洪水,这三场灾害彻底摧毁了菊水酒造,但坚强的他们从废墟中走出,依旧带着制作最高品质酒的理念坚持至今,到现在酒厂已经交到了家族的第五代传人手中。
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产区介绍

Japan 日本

日本栽培葡萄的历史传说是源于公元 718 年的山梨县,当时那里开始栽培葡萄,那时可能用葡萄生产出了葡萄酒。真正有文献记载的是在十六世纪,葡萄牙耶稣会传教士抵达日本后将带来的葡萄牙葡萄酒作为礼物进献给当时日本的地方长官,随后,传教士们不仅继续运送葡萄酒到日本,还使用本地的葡萄混合酿造出了古老的 shinshu 葡萄酒。


在日本明治维新的 19 世纪 60 年代后期,本地葡萄酒产业开始启动,山梨县于 1875 年的第一次正式生产出了本地的葡萄酒。在那一时期,日本主要选用的美国葡萄品种(可能属于鲜食品种),并且经历了数次严重的病害,为此日本的葡萄酒产业发展受阻,但在每个地区任然保留了一些葡萄园和酿酒作坊。二战期间,日本国内的葡萄酒生产大量为军队提供饮品和生产军火用的酒石酸。直到二战结束后,随着日本国内掀起的农业革命浪潮,葡萄酒产业开始逐渐成长壮大。特别是影响全国的“一村一特色、一村一品”运动,使得多个地区的葡萄栽培和葡萄酒酿造业有了很大发展。不过相对于日本大量进口国外的瓶装葡萄酒和原酒而言,日本国内的葡萄酒产量仍然是微不足道。


在最初的很长一段时间,日本人并不喜欢葡萄酒的酸涩味,而是喜欢甜蜜的口味,所以,在酿造本地的葡萄酒时,日本人大量添加白糖和蜂蜜使葡萄酒饮用起来温和“甘口”。因此,本地的消费者对日本葡萄酒的认知就是那种有酒精味香甜的葡萄糖水。这一状况一直持续到 20 世纪 70 年代,那些有品味的消费者开始遗弃本国产葡萄酒而崇尚和沉迷于进口的欧美葡萄酒。


从 20 世纪 70 - 80 年代起,日本才真正的开始认真学习西方的先进经验,发展酿酒葡萄的栽培,专门引进培育了抗病虫害能力强的欧洲葡萄品种,改变酿酒工艺,提高酿酒技术水平,使得日本葡萄酒的品质有了很大的提高,开始得到国外葡萄酒行业同行的认可。此外,日本还积极发展有机葡萄酒的生产,以适应消费市场对绿色食品的需求。


此后,由于日本进口葡萄酒税率的逐步下调,随着大量的进口葡萄酒和伴随而来的国外葡萄酒文化的影响,日本的葡萄酒消费和口味呈现了多样化。日本人也日益认识到的葡萄酒中的多酚、单宁酸对日本饮食结构产生的有益影响。迫于国外产品的压力,日本葡萄酒行业也开始推广高品质的国产葡萄酒。从 2002 年开始,山梨县倡导“日本的葡萄酒只用 100% 日本葡萄”,以提高本土葡萄酒的民族品牌形象和抵制国外原酒的入侵。

日本目前葡萄酒年生产量在 10 万吨左右,产量在世界上排名第 28 位。日本产葡萄酒几乎完全内销,出口量很少。


日本的气候寒冷,湿度高,栽培酿酒葡萄难度大,葡萄的品质普遍不高。日本的主要葡萄酒产区是北海道、山形县、新泻县、山梨县、长野县、滋贺县、枥木县、京都、大阪、兵库县、宫崎县。此外,以前爱知县是一个葡萄酒生产大县,但今天那里几乎已经没有了葡萄酒生产。


日本本国的葡萄品种 Muscat Bailey-A

Muscat Bailey-A (マスカットべリーa ) 是一个红葡萄品种,这是由日本的川上善兵卫 (1868-1944年) 引种到日本新泻县的。川上的目标是选育一个适应日本的气候的葡萄品种。他杂交 “Bailey/ベーリ”葡萄与“玫瑰香”葡萄得到了 Muscat Bailey-A ,后来这个品种被广泛的在日本栽培。此外,川上还开发 “黑皇后 (ブラッククイーン) 葡萄。近年来,Muscat Bailey-A 葡萄还采取晚收风干的办法酿造甜型葡萄酒。Muscat Bailey-A 还与欧系品种混酿,生产出具备波尔多、勃艮第风格的葡萄酒。


在日本有“日本酿酒厂协会 ”但没有全国范围内的葡萄酒相关法律,不论本国酿酒厂使用哪国的原酒或什么品种的葡萄,统统被标记为“日本酒”。正因如此,有一些日本市面销售的“日本产葡萄酒”实际上是使用了进口原酒。


但是,日本有些地区也采用了类似法国的 AOC 制度和美国的 (AVA) 的 “原产地标记” 。长野县使用 “称谓的管理制度”,山梨县,甲市是采用 “葡萄酒域的原产地认证规例”。

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大家说

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