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【米其林三星用酒】Elio Altare Dolcetto d'Alba

风土的完美呈现,情怀之作!

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【米其林三星用酒】Elio Altare Dolcetto d'Alba


这款“Dolcetto”是香港米其林三星餐厅8 1/2 Otto e Mezzo的热点酒款(兔子之前刚去过)!风土精酿,Elio Altare的Dolcetto和巴贝拉都不容错过。


独家代理Elio Altare无疑是酒云的骄傲,这家略显低调但被专家和爱好者都认可的“新派之鼎”专注于酿造Langhe地区各种经典品种。

 

在寸土寸金的Langhe地区,非常多的酒庄都把Dolcetto拔掉,改种能带来更大收益的Nebbiolo。有一个名庄的酿酒师透露说:“对于他们来说酿造Dolcetto是一种难以割舍的情怀。在葡萄园管理和酿造上Dolcetto一点都不省力,但是价格一直都非常低廉。名庄出品的Dolcetto绝对可信,因为他们在用Nebbiolo赚的钱来贴补Dolcetto亏掉的。”

 
酒云网已经正式获得了Elio Altare在中国大陆的独家代理权。和以往其他进口商拿下代理权为了控价提价不同,我们拿下代理权是为了能够持续地,不受干扰地遵循底价的定价策略,服务酒友。
 
Elio Altare在大红虾即《意大利葡萄酒年鉴》所有意大利酒庄中排名第四!在之前只有传奇名庄Gaja, 酒云直供的La Spinetta和Lombarby的Ca' del Bosco。这个排名完全符合酒庄在整个意大利的地位。
 
大红虾原文是这样介绍Elio Altare的:“Elio Altare 30岁的时候就宣布放弃在葡萄园中使用化学药品,也不在酒窖中使用陈旧的木桶,现在他年过花甲,已经用自己独到的方法研制出了45种葡萄酒。Elio处事风格简约而优雅,他采取短时间浸泡法,采用新型小型橡木桶和自然葡萄园管理方法,这一切使他逐渐成为现代巴罗洛葡萄酒大师。”
 

酒庄庄主领导的Barolo Boys运动近期被拍成了纪录片,已经在全球播放。在多次沟通之后,酒云成功直供!


酒云网闪购模式一直被模仿,从未被超越,这源于我们不断地创新。酒云进入闪购 4.0 时代,正式开始了精品葡萄酒全球供应链整合的步伐。


我们只同在经典产区拥有独特资源的葡萄酒专家合作,多重甄选,酒庄直供,底价直销。葡萄酒爱好者的美好时代来临了!

葡萄酒

Elio Altare Dolcetto d'Alba 2015
 
产区:Piedmont/Italy
 
品种:Dolcetto
 
类型:干红葡萄酒
 
容量:750ml
 
Tasting Notes:杯中的香气是漂亮的紫罗兰和黑莓。入口干型,很柔顺,单宁精细,满口的红樱桃、黑莓。这款酒稍微冰一下,特别适合在夏天喝,是一款出色的日常餐酒。
 
饮用建议:建议饮用前先冰一下,温度在16℃左右饮用。适合搭配各种肉类,火腿,肉肠,pizza,意面等。

葡萄品种

Dolcetto 多姿桃

Dolcetto是一款深红色的葡萄品种,主要种植在意大利北部皮埃蒙特。种葡萄在澳大利亚和美国都长得不错,但是意大利的皮埃蒙特毋庸主要种植葡萄品种的的DOCG子产区,比如Dogliani, Diano d’Alba以及Ovada附件的葡萄园等。Alba,Acqui以及Asti DOCG产区的Dolcetto也很不错。意大利语中"Dolcetto"的意思是"有点甜"。它是一款早熟的葡萄品种,是皮埃蒙特三大主要红葡萄之中最早熟的一种,比巴贝拉早2周收割,比内比奥罗(Nebbiolo)则早4周。现在也已经在美国,澳大利亚等地也有所种植。基本上把意大利皮埃蒙特的蒙费拉托丘陵视为它的起源地。也在意大利利古利亚产区(LUGURIA)少量种植,当地名字为ORMEASCO,常常用来酿造当地著名的Ormeasco di Pornassio葡萄酒。


Dolcetto所酿酒品果香浓郁,柔和,酸度低,主要的香气有黑樱桃,甘草,李子等以及回味中带有淡淡的杏仁苦味。虽然它的名字隐申为甜的意思,但大多数酒种还是干型葡萄酒。带苦。葡萄本身含有非常高的花青素,所以在葡萄酒酿造过程中只需要短时间浸皮就可以得到葡萄酒足够的颜色。一般Dolcetto在酿造后几个月就可以饮用,大多数酒庄把它做为年销售额度的一个缓冲产品,如同法国的薄若莱新酒和其特级产品。在90年代至21世纪初,Dolcetto会经常酿成酒体饱满,橡树味,酒精度高的酒品以迎合消费喜爱浓郁型葡萄酒的口感。


颜色: 深紫色   


葡萄酒主要特点


总体: 果香浓郁,柔和,酸度低


香气:黑樱桃,甘草,李子等以及回味中带有淡淡的杏仁苦味


主要产区:Piedmont(皮埃蒙特)


原产地:意大利

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酒庄介绍

Elio Altare 艾里奥阿塔酒庄

Elio Altare酒庄地处意大利皮埃蒙特产区,是意大利仅有的获得超过20个获得三杯奖(最高级别)奖项的3个酒庄之一。该酒庄目前的庄主是Elio Altare,这位充满活力的庄主被公认为皮埃蒙特地区葡萄酒改革的先驱之一,也是年轻一代酿酒师们追求高质量和更加现代化风格葡萄酒的模范。


该酒庄的葡萄园占地25英亩(约10公顷),园里种植的主要葡萄品种是Nebbiolo d’Alba、Barbera  d’Alba、Dolcetto d’Alba和Cabernet Sauvignon。葡萄树的平均树龄为30-35年,种植密度为5,000株/公顷。


在酿酒方面,Elio Altare酒庄的葡萄酒发酵时间极其短暂,只在旋转式发酵器中发酵3到5天,然后很快地转移到法国橡木桶中陈化,这些酒桶中20%是新的,80%是用过两年或三年的。陈化2年后装瓶,装瓶前不进行过滤。这些葡萄酒都表现出天然的柔软温和。它们虽然不是最长寿的Barolo葡萄酒,但年轻时饮用令人非常愉快,而且有着10到15年的美妙陈年能力。除了Barolo葡萄酒外,该酒庄还酿制了另外两款非常丰富有趣的红葡萄酒,即La Villa和Larigi,前者是用60%Barbera和40%Nebbiolo混合酿制而成,而后者全部使用Barbera酿制。

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产区介绍

Dolcetto d'Alba 阿尔巴-多赛托产区

Dolcetto d'Alba是Piedmont七大Dolcetto产地之一,1974年被授予DOC,产区涵盖了Cuneo省的25个村庄,也包括Asti省的Coazzolo村,有的葡萄园与Barolo,Barbaresco重叠。Dolcetto多种植在斜坡上,土壤是沙质土,钙质石灰土和凝灰岩。

Dolcetto d'Alba果味丰富,口感多汁,酸度较低,单宁适中,相比于其他地区出产的Dolcetto,Dolcetto d'Alba除了黑樱桃,甜香料,苦杏仁味,有更多薰衣草,紫罗兰花香。在意大利,人们会在餐厅点上一杯Dolcetto d'Alba,搭配餐前小吃,pasta。

Dolcetto d'Alba在年轻时饮用最佳,有一些色泽深浓,酒精度较高的Dolcetto d'Alba,有较长的陈酿潜力,随着陈酿,它甚至带有Gattinara或Barolo的影子,尽管口感远不如二者强劲。如果酒瓶上标注superiore,意味着必须经过14个月培养。


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大家说

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