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【VDP创立者】Dr. Bassermann-Jordan Deidesheimer Leinhohle Riesling Spatlese

顶尖名家雷司令,纯净得让人心动!

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【VDP创立者】Dr. Bassermann-Jordan Deidesheimer Leinhohle Riesling Spatlese 2015


德国大名家的高端雷司令,纯净得让人心动,爱好者慧选!认准这只鹰,品质保证。

 
Bassermann-Jordan是德国历史上主宰着Pfalz这块核心产区的三大名庄之一,其家族的Ludwig Bassermann-Jordan是VDP协会的创立者。
 
Bassermann-Jordan的据点就位于Deidesheimer镇上,世界葡萄酒地图介绍:南部“醉”大规模的Deidesheimer村,在许多人眼里的评价毫不逊色,而且还是德国“醉”美的酒村之一。这款Riesling的葡萄酿酒葡萄摘自Deidesheimer村是顶尖的葡萄园之一Leinhohle,更能反映Pfalz的风土特点。
 
第292次试饮第2款(2014):清新得连颜色都让人打心底里觉得清澈。香气也非常新鲜,淡淡的白花香融合着蜜瓜、桃子之类的水果香气;还有水果硬糖、蜂蜜柠檬水的气息。入口干净清新,带着一丝微气泡的感觉,半甜的口感加青柠的酸度,让人觉得清爽。

葡萄酒

品名Dr. Bassermann-Jordan Deidesheimer Leinhohle Riesling Spatlese 2015
产区Deidesheim/Pfalz/Germany
类型甜白
容量750ml
酒精度数9.5%
Tasting Notes这款酒有着成熟的水果(杏、桃子)香味,酸度活泼、平衡,是一款非常美味的开胃酒。
评分及获奖James Suckling 91/100

年度“醉”佳精选 ——《高米乐葡萄酒指南》2016
5星餐厅葡萄酒奖 —— the whole collection by Ronn Wiegand
饮用建议建议冰镇至10-12℃饮用,适合搭配海鲜类菜肴。

葡萄品种

Riesling 雷司令

说到Riesling,首先浮现在大部分人脑海中的国家就是德国了,作为一种源自德国的葡萄,雷司令曾经有一段光辉的过去,在一个世纪以前德国的Riesling曾经在价格上超过波尔多的顶级葡萄酒,这些葡萄酒的名气也为众人所知。但是由于德国过去的模糊分级制度还有不控制产量的生产方式,让雷司令的名气逐渐败坏。但是正因为有了这样的一个时代才让Riesling最终变为了如今更加平衡的风格,而澳大利亚和阿尔萨斯的葡萄酒在诸多波折后也开始回到正轨,为世界提供了三种不同风格的Riesling葡萄酒。而相当一部分的葡萄酒评论家相信世界上最好的白葡萄酒就是用Riesling酿造的。


雷司令据传源自德国的莱茵河谷地区,最早的记载始于1435年,当时被称作“Riesslingen”,在1552年才正式更名为“Riesling”在随后的近600年中,雷司令的脚步自德国到达阿尔萨斯,奥地利,美国,南非等许多国家。你可能不会想到Riesling是一种杂交品种,在近些年的DNA技术的帮助下,Riesling的双亲一种被确定为旧时在英德广为种植的Gouais Blanc葡萄,而另一种则是琼瑶浆和野生葡萄的杂交。


20世纪末期德国出口的加糖劣质葡萄酒损害了德国葡萄酒的形象。更加为人所知的Riesling成为了Müller-Thurgau和Silvaner等高产葡萄的替罪羊。尽管如此,Riesling的声誉还是受损了。Riesling常常被认为适合酿造甜得发腻的葡萄酒。尽管事实上这是由于感染灰葡萄孢霉菌的结果。相对的,大多数Riesling葡萄酒都是干型或者半干型葡萄酒。但是条件允许的行况下也可以酿制晚收,贵腐甚至冰酒。很多人对Riesling的了解都是从德国的QmP六级分级制度开始的,分别是Kabinett,Spatlese,Auslese,Beerenauslesen,Eiswein,Trockenbeerenauslesen,葡萄采收时的糖分也从低到高。但是前三级中均可存在干型葡萄酒,与采收时的成熟度并无绝对联系。


莱茵河的另一边是法国的Alsace(阿尔萨斯),曾经是德国的一部分。在这儿,不管是数量还是质量, Riesling都是最重要的葡萄品种,阿尔萨斯的Riesling有自己独特的风格,比其他地方产的Riesling更圆 润、肥美,这是由这个地区充足的阳光、干燥的中期气候以及孚日山脉的阻隔所决定的。


在奥地利,Riesling的种植量也很大,主要在Wachau和Kremstal地区种植。Riesling的生长环境一般都 比较干燥,除了维也纳东南部的Neusiedl湖,属于比较湿润的气候,主要用Riesling来生产贵腐葡萄酒。


幸运的是,Riesling在新世界国家非常适应,比较有名的是澳大利亚Clare和Eden峡谷。尤其是Clare峡谷 的Riesling形成了自己独特的风格,清新、带有柑橘类以及烘烤类香气,在塔斯曼海对面的新西兰的南岛 地区,Riesling的品质也很高,而南非的Riesling也非常有潜力。而加拿大的冰酒大部分也是由Riesling 和Vidal酿造的。


河流陡峭、富饶的河床上。生产出来的葡萄酒高酸、清新的Riesling。酸度即是区别不同地区不同气候下酿制的Riesling葡萄酒的方法之一,也是Riesling通常较耐久藏的秘诀,同时也是品鉴中那种独特的仿佛让人留下口水的味道。除此之外,Riesling受土壤影响较大,是可以良好反应一个区域风土特色的葡萄。品尝Riesling时,人们常常会闻到甜美的桃子,菠萝气息,青柠和柠檬较酸的水果特色也很明显。而晚收,贵腐及冰酒则更加复杂,杏子,例子,百香果,菠萝,红苹果等味道连绵不绝。老年份雷司令通常会产生一种类似于“汽油”的气味,尽管一部分对对此敬而远之,真正的雷司令爱好者反而趋之若鹜。


Riesling如今有许多变异品种,如Johannisberg Riesling, Rhine Riesling等,更复杂的情况是,有些 葡萄品种虽然带有Riesling,但却跟Riesling没有任何关系,其中最有名的是Welschriesling、Okanagan  Riesling和Cape Riesling。


一种非常少见的葡萄——Roter Riesling,主要种植在德国和澳大利亚,至于Roter  Riesling是不是Riesling的变种,一直存在很大的争议。

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酒庄介绍

Bassermann-Jordan 巴斯曼-耀丹

没有任何人能像巴斯曼-耀丹(Bassermann-Jordan) 家族那样,更能突出法尔兹(Pfalz)的文化景观。这个酒厂的历史就是这个家族王朝的历史,她参与开创了德国优质葡萄酒的酿造历史,历经300年仍在有着举足轻重的影响。巴斯曼-耀丹家族的人从来就是杰出的葡萄酒酿造者,艺术鉴赏家及葡萄酒专家。他们曾作为市长、议员活跃于政治界,也是撰写过有关葡萄酒书籍的作家。1718年,巴斯曼-耀丹家族从萨瓦迁移到法尔兹,就在那时,皮艾尔·耀丹(Pierre Jordan)(1693年-1781年)为这个酒庄奠定了基石。直到1996年,这里种植的全部是雷司令葡萄。家族的后裔中也名人辈出,如卢德伟格·巴斯曼-耀丹(Ludwig Bassermann-Jordan) 博士(1869年-1914年),他参与制定了德国第一部葡萄酒法规,后来又创建了德国优质葡萄酒厂协会(简称VDP),还有弗德里斯·冯·巴斯曼-耀丹(Friedrich von Bassermann-Jordan) 博士(1872年-1959年),他编著了极具参考价值的《葡萄栽培历史》一书。自2002年起,企业家亚钦·尼德伯格(Achim Niederberger)成为这个酒庄的庄主。


巴斯曼-耀丹(Bassermann-Jordan)这个名字一直以来就是一流葡萄园的代表。位于福斯特(Forst)、戴德斯海姆(Deidesheim)和汝佩斯博格(Ruppersberg)的葡萄园,种植面积有49公顷;包括20个独立的种植园,其中85%是雷司令葡萄;超过三分之一的葡萄种植园属于顶级葡萄园,如霍恩摩根(Hohenmorgen),科辛斯图克(Kirchenstck)和耶稣园(Jesuitengarten)。数百年来,巴斯曼-耀丹酒庄一直致力于改进葡萄栽培方法以提升果实的质量。研究者的精神、企业家的胆识、不断创新的方法,秉承传统文化的生产方式是酒庄的座右铭。目标明确地挑选和细致地对待每株葡萄藤,一直是酒庄的首要任务。这样做的成果,就是今天在酿酒师乌尔里叙·梅尔(Ulrich Mell)的护佑下,成长起来的那些独具特色、个性突出雷司令葡萄。巴斯曼-耀丹酒庄一直以来,致力于采取不断提高产品品质,并且无污染的绿色生产方式。具有预防性的、采用自然手段的植物妨害措施,着重手工操作的酿造方式,是达到此目的基本手段。这样才能建立一个多样化的动植物环境,以支持为酿造更接近自然和品质恒久的葡萄酒的努力。所以说伟大诗人约翰·沃夫冈·冯·歌德(Johann Wolfgang von Goethe)(1749-1832) 会用巴斯曼-耀丹酒庄出产的葡萄酒来给自己的度假之旅增色,这一点也毫不令人奇怪。


今天,耀丹酒庄位于戴德斯海姆(Deidesheim)历史悠久的酒窖,仍采用传统的橡木桶来发酵葡萄。这个砂岩质地拱顶酒窖,经过了数百年修缮和扩建。名贵,精致的巴斯曼葡萄酒就在典雅的酒窖中,不受外界打扰的,在沉睡中,轻柔缓缓地成长。除此之外,先进的压榨技术,葡萄酒酿制工艺及设备,使酿造有高科技含量,同时富含浓郁果香的优质葡萄酒成为可能。酿酒师梅尔(Mell) 的原则和理念就是,注重不使用任何添加剂的自然发酵方式来酿造葡萄酒。从产地特色显著、矿物质口味十足、又适合窖藏的顶级雷司令葡萄酒;到散发着精致果味,清爽、活泼、充满现代感的雷司令葡萄酒;再到为人至爱的甜酒,巴斯曼-耀丹酒庄(Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan)葡萄酒产品,品种多样而又口感细腻,个性十足。

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产区介绍

Pfalz  法尔兹产区

Pfalz是德国西部一个重要的葡萄酒产区,位于莱茵河与地势较低的哈尔特山山脉之间(一个阿尔萨斯孚日山脉的自然延续)。这是一个整齐的长方形土地,45英里(公里)长,15英里(公里)宽。座落法国南部阿尔萨斯的北方。


无论是数量和质量层面,Pfalz都是德国最重要的地区。越来越多的德国最好的雷司令和黑比诺(SPätburgunder)来自普法尔茨葡萄园。该地区出产的 餐酒也比其他地区多。


该地区大约有58000英亩(23500ha)的葡萄种植地,Pfalz是德国的13 个葡萄酒产区中第二大的(只有其北方邻居Rheinhessen有更多藤)。该地区有10000左右的葡萄种植者,其中一半为承包商,在这里,葡萄种植者和普通民众的比例为600:1。


Pfalz 的葡萄园生产的白葡萄酒和红葡萄酒的比例为6:4。白葡萄酒一直以来都是该地区最成功的代表作,在这里,白葡萄的种植几乎无处不在,其中最具代表的白葡萄品种为雷司令。在2013年度,该区有14000英亩(5600公顷)的雷司令葡萄,大约占了的整个葡萄园面积的1/4。无论从数量还是质量来看,雷司令无疑是德国最成功的葡萄品种。在Pfalz这里生产的雷司令葡萄酒的口感明显比其他顶级雷司令的地区例如摩泽尔,莱茵高和纳厄要更加的醇厚,浓郁。第二个最受欢迎的葡萄品种是Dornfelder,该品种在1956年的德国开始流行起来,是一个红葡萄品种。再接着是Muller-Thurgau, Portugieser 和 Pinot Noir这三个品种。


Pfalz和南部邻居阿尔萨斯之间有许多相似之处,不仅因为这两个地区都被夹在莱茵河和孚日哈尔特山脉之间。在这两个地区生产的葡萄酒的风格也很相似,不只是因为气候很相似,连所种的葡萄品种也十分相似:雷司令、黑比诺、灰比诺。Gewurztraminer 和 Pinot Blanc在这两个产区都有种植。


树林茂密,地势较低的哈尔特山脉上的Pfalz与阿尔萨斯有着相同的气候影响。它们的地势差不多高,同时有着相似的降雨量,气候也十分干燥温暖。这使得该地区出产的雷司令口味比潮湿,凉爽的地区更加的浓郁,健全。Pfalz所有的顶级葡萄园都位于该小山之上。


Pfalz葡萄酒的风格在过去的几十年中经过了明显的演变。在上世纪90年代,由于起泡葡萄酒需求的增长(国内和国际),这里Sekt的比重显著上升。那时候,该地区的白葡萄酒有降低甜度,现在大多数是特罗肯(干)。它的红葡萄酒也进化了,随着全球风格的变化,酒体变得更加丰满和酒精变得更高。普法尔茨州的黑比诺已成为德国的旗舰葡萄酒的风格,并获得国家和国际社会的关注。Dornfelder,在德国的种植面积在近几年显着上升,现在正想努力把它的名气提高上去。


葡萄酒旅游也对Pfalz的经济发展做了贡献,特别是Deutsche Weinstrasse。这条旅游路线是在1935创建的,今天,它每年依然能吸引成千上万的游客到该地区。在Pfalz的葡萄酒日历最大的事件是九月的wurstmarkt,这吸引超过600000游客来到了坏涂尔干这个地方。

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