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【超值一级园】Domaine Pinson Freres Mont de Milieu Chablis Premier Cru 2015

五星年份,勃艮第地白性价比之“醉”!

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【超值一级园】Domaine Pinson Freres Mont de Milieu Chablis Premier Cru 2015
 
AG 90-92分,来自Chablis的Mont de Milieu一级园,这是“醉”佳的一级园之一。搭配海鲜实在是太棒了!喜欢Chardonnay的酒友,切不要错过!
 
Bettane & Dessauve 3星酒庄,Chablis名家,350年酿酒历史。Mei特别推荐。2015无疑是勃艮第的五星优秀年份,产量非常低,且闪且珍惜。
 
Chablis Premier Cru在夏布利4个等级的葡萄园中,性价比可谓是极高的!经过寒冷气候的磨练,这款葡萄酒便拥有了平衡的果香,得以蕴涵迷人的矿石气息,口感风味浓郁。
 
2015年是一个散发着巨大魅力的年份,虽然Chablis在采收季开始时遭遇冰雹灾害,但却不影响葡萄质量,其葡萄酒品质不逊色于出色的2005年和2010年。
 
有人说,如果说Montrachet Chardonnay是一位王后,那么Chablis Chardonnay就是一个公主,高贵典雅,清新脱俗。Chablis Chardonnay就是夏布利的味道,它不为哪国人的口感而生,而是为了风土,独一无二。
 

Domaine Pinson酒庄葡萄酒不仅数次登上《桦榭葡萄酒指南》(Hachette Guild)等专业葡萄酒杂志,在醇鉴葡萄酒国际大奖赛(Decanter World Wine Awards)等国际赛事上也不小的收获。



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葡萄酒

品名Domaine Pinson Freres Mont de Milieu, Chablis Premier Cru 2015
产区Chablis Premier Cru /Burgundy/France
葡萄品种100% Chardonnay
酒精度13%
类型干型白葡萄酒
酿造工艺人工采摘,冷浸皮12小时,在旧橡木桶中进行酒精发酵和苹果乳酸发酵,在不锈钢桶中同酒脚一起陈酿4-6个月,瓶中培养至少9个月
Tasting Notesfrom Alan Meadows:
微微木香,成熟的异国黄色水果香气,拥有Chablis典型的特征,酒体中等,矿物充足,果味充盈,骨干,回味相当长。是一款典型的Mont de Milieu。
酒款评分Vinous Antonio Galloni 90-92/100
饮用建议醒酒半小时,在10-12℃下饮用,可作餐前酒,也可搭配海鲜,焗蜗牛。

葡萄品种

Chardonnay 霞多丽

Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种,是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一,在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。


关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种,最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气,如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端,包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。


在加拿大,Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名,这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成,展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好,具有极佳的陈年潜力,因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis(夏布利)的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。


酿造方式不同,Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅,带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒,高酒精度、重酒体,风味十足,通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区,这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家,Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地,Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化,如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne,我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点,在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话,其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光,往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道,很快那些味觉又变成了我口中清新童话,带领我的思绪经历这享受之旅。


Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高,种植范围广,质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境,尽管在过于温暖的环境下,她的平衡度会有所下降,使得酿造出的葡萄酒非常平淡,很容易散掉。


此外,由于Chardonnay的花期很早,很容易遭受霜冻,产量大减。勃艮第地区(尤其是Chablis地区)的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆,增加空气温度以减少霜冻的威胁;在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。


在没有变成葡萄酒之前,Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小,如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家,她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感,在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。


在Chardonnay的酿造技术方面,酿酒界一直在争论关于木桶发酵,采用的像木桶新旧比例,酒槽摇动,局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛,我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。


适合搭配的食物:南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾

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酒庄介绍

Domaine Pinson 芬德庄园

这个家族酒庄 (Laurent和Christophe兄弟以及Christophe之女Charlène)已在Chablis有350年的历史。酒庄的部分酒款过木桶,部分仅在不锈钢桶中发酵及陈年,但所有的酒都体现出对风土的尊重并具有浓郁丰美的风格,纯净剔透。 在继紧张和高度集中的2010年份之后,2011展示出丰腴且充满能量的果味,不少酒款具有可观的陈年潜力。


酒庄历史轨迹如下:


1640年确立“PINSON”作为家族出品的Chablis葡萄园

1880年Pinson出产了第一批葡萄酒。

1983-1987年Laurent 和Christophe Pinson在Lycée de Beaune Wine学校完成酿酒学业后回到酒庄,同祖父Louis一起工作。

2004年酒庄进行革新并引进新的技术,包括存储容量,压榨厂房,两个酒窖的翻新重修,用于陈放葡萄酒。

在1982-2009年间,葡萄园从4公顷扩张到12公顷。

2007年采收系统更新。

2008:Laurent 女儿Charlene PINSON在完成酿造种植学业后加入酒庄工作。

2012:种植情况的更新,面积扩张到14公顷。


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产区介绍

Chablis 1er Cru 夏布利一级园产区

夏布利一级园产区(Chablis 1er Cru)位于勃艮第最北部,距离巴黎只有111英里,可以说是勃艮第的“黄金大门”。它是一个酿酒历史悠久的小镇,是勃艮第北部地区的葡萄酒业重地。夏布利是举世闻名的法定产区,令无数品酒者和爱酒人士心驰神往。


夏布利的土壤为混合小石子的石灰岩和泥灰岩。这些被称为“Kimmeridgien”的沉寂盆地,从远古时代便开始沉积,到现在逐渐形成了层层堆积的形状。夏布利的气候寒冷,但只产霞多丽(Chadonnay)葡萄酿制的白葡萄酒。寒冷的气候让夏布利出产的葡萄酒保留了细腻的口感,匀称的风姿与令人振奋的迷人酸味,而且高酸度还让夏布利跻身勃艮第最耐久存的白葡萄酒之一。特别是,Kimmeridgien土壤,更赋予了该产区的酒散发出丰富的矿石气息,十分讨人喜欢。为了获得寒冷气候区夏布利白葡萄酒的优点,夏布利的葡萄农付出了巨大代价。霞多丽葡萄发芽特别早,常常会碰上霜害,这是葡萄农最大的敌人,几乎没有哪一年没有遇到霜害的威胁。在春季寒冷的清晨,满山的葡萄园里摆放着数千具的燃烧着的煤气炉(每公顷必须放400具),以免初生的嫩芽冻死。看到这壮观的景象,不得不敬佩勃艮地的葡萄农。


典型的勃艮第白葡萄酒酒体厚重,风味丰富,在橡木桶中发酵,夏布利酒的风格却与勃艮第其他产区不同,夏布利酒味干,十分清爽,很少有夏布利酒商在酿酒过程中使用橡木桶,特别是对于品质卓越的酒来说,就算要使用橡木桶,橡木味也不能遮盖其复杂的口感和浓郁的果味。


夏布利葡萄园分为4个等级,由高至低分别是:夏布利特级葡萄园、夏布利一级葡萄园、夏布利葡萄园和小夏布利(Petit Chablis)。夏布利特级葡萄园共有7个,占全区葡萄园面积的2%。夏布利一级葡萄园有79个,夏布利葡萄园酒基本上是比较年轻的白葡萄酒,最低酒精浓度为10%,小夏布利的白葡萄酒味道清淡,最低酒精浓度为9.5%,适合早饮。

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