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【限量纪念版】Nonino Lo Chardonnay Grappa 40th Anniversary

专注精品Grappa的酿造者,烈酒爱好者推荐!

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【限量纪念版】Nonino Lo Chardonnay Grappa 40th Anniversary


这款纪念版的Grappa,我们之前已经闪购过6次了,酒友们都很喜欢。经过橡木桶陈酿的Grappa风格更优雅,不那么烈性,值得细细品鉴,精品限量。


Nonino家族是Grappa改革的先锋。1973年,Nonino家族在贝尔科托开始了Grappa的新时代。他们在尊重传统的同时,彻底革新生产系统,通过分别蒸馏Picolit葡萄的残渣,制作出了单一葡萄品种烈酒Monovitigno Nonino,把Grappa推广到意大利乃至全世界。


为表彰Giannola Bulfoni Nonino一生对Grappa开发研究和推广作出的贡献,1998,Giannola Bulfoni Nonino获得了共和国总统授予的劳动骑士勋章,成为共和国历史上500名勋章获得者中的25名女性之一。2002年意大利品酒师协会向Nonino诺家族颁发了享有盛誉的“葡萄酒奥斯卡”奖。


这款Grappa由Chardonnay单一品种蒸馏而成,由于其独特的高雅与持久的留香,在餐后或在一天中的任一时刻饮用、小酌或品尝,都能给你带来真正的愉悦!陈年后是搭配鹅肝酱、苦巧克力或以巧克力为原料制作的甜点的理想饮品。在烹饪略肥的肉类过程中,在一半熟度时加入一汤匙Grappa,可以增添菜肴的芳香。

葡萄酒

品名Nonino Lo Chardonnay Grappa NV
酒标40th Anniversary Label
产区Friuli-Venezia Giulia/Italy
品种Chardonnay
类型烈酒
酒精度数41%
容量700ml
发酵技术在不锈钢桶中控温发酵,发酵结束后马上蒸馏以避免有害的二次发酵。采用贝尼托·诺尼诺革新研制的特殊手工分批蒸馏器间断地“掐头去尾”蒸馏方式。未添加色素。储藏于木桶中8-10个月。
Tasting Notes经木桶中熟化8-10个月,略带琥珀色,精致、高雅,令人想起面包、香草和糕点店香味。口中可品味出巧克力和刚刚去壳的杏仁味道。
饮用建议在大约12°C 温度下饮用。可以在喝咖啡时,烹饪菜肴、烤制蛋糕的过程中加一些Grappa,用以增添风味。如果用来配餐,应该选烤肉类菜,避免辣味。也可在冰淇淋球上浇上一、两勺Grappa,口味极相配,很适合餐后帮助消化。

葡萄品种

Chardonnay 霞多丽

Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种,是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一,在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。


关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种,最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气,如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端,包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。


在加拿大,Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名,这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成,展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好,具有极佳的陈年潜力,因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis(夏布利)的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。


酿造方式不同,Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅,带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒,高酒精度、重酒体,风味十足,通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区,这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家,Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地,Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化,如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne,我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点,在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话,其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光,往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道,很快那些味觉又变成了我口中清新童话,带领我的思绪经历这享受之旅。


Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高,种植范围广,质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境,尽管在过于温暖的环境下,她的平衡度会有所下降,使得酿造出的葡萄酒非常平淡,很容易散掉。


此外,由于Chardonnay的花期很早,很容易遭受霜冻,产量大减。勃艮第地区(尤其是Chablis地区)的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆,增加空气温度以减少霜冻的威胁;在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。


在没有变成葡萄酒之前,Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小,如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家,她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感,在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。


在Chardonnay的酿造技术方面,酿酒界一直在争论关于木桶发酵,采用的像木桶新旧比例,酒槽摇动,局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛,我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。


适合搭配的食物:南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾

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酒庄介绍

Nonino 诺妮酒庄

诺妮酒庄(Nonino)位于意大利东北部的弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia Giulia)产区,是一间专门酿制格拉巴酒(Grappa)的酒庄。诺妮酒庄由诺尼诺家族创建于1897年。该家族最初利用葡萄的皮渣酿酒并不是很成功,因此花费了很大的心血研究和改进酿酒配方和方式。1973年的时候,酒庄采用单一的皮科里特(Picolit)葡萄品种的皮和籽,酿制出了第一款具有商业价值的格拉巴酒(Grappa),大大提升了格拉巴酒的地位。之后酒庄不断对酿酒配方进行改良和创新,并于1984年采用庄园出产的整串葡萄,包括葡萄汁、葡萄籽及果皮,酿制出了Ùe这款新的格拉巴酒。Ùe兼顾了白兰地优雅的个性以及格拉巴酒(Grappa)的特色,入口香滑圆润,受到众多爱酒人士的追捧。酒庄所采用的酿酒葡萄以霞多丽(Chardonnay)为主。


诺妮酒庄在多年的酿酒经历当中累积了丰富的格拉巴酒酿制经验,并且引进了不少新的设备实验新的配方。在批量生产格拉巴酒时,酒庄必须在时刻关注皮渣的发酵过程,避免在此过程中生成甲醇影响酒的品质。在数次国际酒类比赛当中,酒庄均夺得了不少奖项,为格拉巴酒起到了很好的宣传作用,如今格拉巴酒已经销往世界各地。诺妮酒庄所生产的Ùe Monovitigno Picolit装在精美的艺术玻璃瓶当中,价格不菲,并且一酒难求,一些较早年份的格拉巴酒在拍卖会上曾经卖到数千美元一瓶。

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产区介绍

Friuli-Venezia-Giulia 弗留利-威尼斯-朱利亚产区

Friuli-Venezia Giulia是意大利东北部的一个葡萄酒地区,这里既有海岸平原、山脉,还有高原。地接奥地利和斯洛维尼亚两国边界(分别位于北部和东部),跟随阿尔卑斯山脉走向。这个地区最显著的山脉是Julian Alps,因此Giulia这个单词会附加在该地区的名称上面。南面是Trieste海湾(亚得里亚海的北端),西面地接威尼托的葡萄园地带。

这里的葡萄酒与其他意大利产区有很大的不同之处:酒款大多使用非传统型葡萄品种酿成,例如长相思、雷司令和白皮诺,但也有一些带有意大利特色的品种,如灰皮诺(Pinot Grigio),以及这里的特色葡萄品种Picolit。所酿酒款的特色取决于各自的气候,即来自南面的地中海气候还是北面阿尔卑斯山地处的大陆性气候。酒款基本上属于清新的果味型风格,Friuli最经典的白葡萄品种是Friulano,曾经被称为Tocai Friulano,但由于会对匈牙利国际闻名的Tokaji甜酒造成误解,因而在国际法律的监督下改名,现在仅被简单的称为Tai。另外一个种植广泛的当地葡萄品种是Verduzzo,所酿风格清爽且活力充沛。


从风土上讲,Friuli-Venezia Giulia葡萄园最重要的影响力在于它位于阿尔卑斯山和亚得里亚海之间的位置。北部和东部的山区性地貌使得许多葡萄园高于底层的云雾(这些云雾有时会萦绕在山麓和海岸边),从而使得葡萄藤能够在不过热的情况下得到充足的阳光,还可以促使葡萄在达到糖分顶点之前发展出丰富的酚酸树脂复杂性和芳香指数。靠近海岸的低海拔地带,海洋性气候条件减少了昼夜之间的温差,造就了一种更加稳定的可靠性气候。

Friuli-Venezia Giulia的名望主要造就自一个注重品质且产量低的酿酒师团体 - 大规模的生产绝迹于此处。他们以不走寻常路和酒款的多样性而感到骄傲,Friuli的王牌是当地土生土长的葡萄品种,尽管近年来霞多丽、黑皮诺甚至波尔多三剑客赤霞珠、品丽珠和梅洛的种植面积有所提高。通常使用Charmat方法酿造的起泡酒日渐崭露头角,同时这里每年还出产数量不菲的Prosecco起泡酒。

这个地区是三个DOCG名号的故乡,挤居于东部的Colli Orientali del Friuli Picolit和Ramandolo是两个分别使用Picolit和Verduzzo品种的甜白葡萄酒称号。Lison在2010年的12月份加入它们的行列,这是一种以Verduzzo为主的干性葡萄酒。

除却这三个DOCG以外,该地区还有10个DOC。Friuli-Grave是从产量上讲的大哥大,包含Friuli-Venezia Giulia最有实质性的一部分,从Colli Orienntali一直延伸至威尼托的边界,它的名字是此处砾石(gravel)土壤类型的参照,该土壤是Tagliamento河几千年以来腐蚀阿尔卑斯山的衍生物。这个DOC的南面是坐落在海岸边的Lison Pramaggiore、Friuli Latisana、Friuli Annia和Friuli Aquileia四个DOC。海岸的更东边是Friuli Isonzo和Colli Goriziano,后者覆盖Colli Orientale的南面。意大利最东面的一个DOC自Trieste海湾延伸至Balkan Peninsula的顶端,即Carso。这个狭长的DOC像三明治一样位于亚得里亚海岸线和斯洛瓦尼亚边界之间。

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