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【高端限量】路上有花黑牡丹小鼓纯米大吟酿

失传60年重现市场的但马强力酒米,炒鸡新鲜!

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  • 选择数量: 预计发货时间:2017-09-17

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【高端限量】路上有花黑牡丹小鼓纯米大吟酿


这款纯米大吟酿精准的表现出了阔别60年再度复活的幻之酒米---但马强力的特点:甘甜味美。此酒米曾一度在市场上失传,是西山酒造重新研究酿造,才出了这款黑牡丹。


生产日期2017年5月1日,清酒就要喝新鲜的!


发货提醒:现货12瓶,购买前12瓶的用户预计下周二(9月19日)发货,之后购买的预计发货时间为9月底。


葡萄酒有早摘和晚摘,清酒有早生米和晚生米。清酒的酿造米,选用一年只收一次的粳米。9月收成的酒米称为早生米,大多米粒较小,所以多半不适合高精米(容易破裂),主要生长在较寒冷的产地,也多呈现较轻盈的酒体。10月收成的酒米称为晚生米,米粒较大,用于高精米的比例高,多半呈现出Full Body的酒体,这点也可以对比晚收葡萄酒的风格,通常也是比较饱满绵绸些,所以酒真是互通的啊。


但马强力在收成属性里面是属于晚生米,晚生米的特色在于经过熟成之后,旨味表现出深度的回甘与个性。加上其使用的水是酒造内的井户水,酒造位于兵库县,这里的水矿物质含量较多,酿造出来的酒有厚实、锐利的表现,像男子汉般。酒质展现出的亲和感的魅力,犹如父亲般的存在,据说这款酒是酒造工匠们晚餐小酌时候喜欢引用的酒款。


Robert Parker 在品尝过 216 款清酒后,称赞路上有花(葵):形象完美,柔和甜美水果的滋润口感与苹果香气,如葡萄酒风味般的优雅,“醉”棒的纯米大吟酿酒,并给予了“醉”高分92的评价!


299次试饮报告第9款:路上有花——黑牡丹,光是高颜值就让人爱不释手,有新鲜的香蕉、清新的梨子、苹果和米香。入口鲜美也有甜甜的米香,酒体饱满厚实,有一点糯糯的感觉。


西山酒造位于丹波高山,有160多年的酿造历史,其出品的一系列清酒以“温和稳定”著称,被腓句诗人高滨虚子赠名为【小鼓】。意思是——“连路上的一朵小花都会感动”。小鼓”在世界范围内也有很高的知名度,特别是在纽约、新加坡。可以说,它就好像是樱花、富士山一样代表了日本的清酒。



葡萄酒

路上有花黑牡丹小鼓纯米大吟酿


产区:兵库县/日本


原料:米、米麹、水


类型:纯米大吟酿


酒精度:16度以上17度未满


容量:720ml


麴米品种与精米步合:但马强力50%


掛米品种与精米步合:但马强力 50%


水:藏內井戶水


酵母:10号酵母


日本酒度:+3.0


酸度:1.3


生产日期:2017年5月1日


饮用建议:在12℃左右饮用(每个人喜好不同,也可按喜好温饮),搭配卤水牛肉,或者味道清淡的白肉鱼。

产区介绍

Japan 日本

日本栽培葡萄的历史传说是源于公元 718 年的山梨县,当时那里开始栽培葡萄,那时可能用葡萄生产出了葡萄酒。真正有文献记载的是在十六世纪,葡萄牙耶稣会传教士抵达日本后将带来的葡萄牙葡萄酒作为礼物进献给当时日本的地方长官,随后,传教士们不仅继续运送葡萄酒到日本,还使用本地的葡萄混合酿造出了古老的 shinshu 葡萄酒。


在日本明治维新的 19 世纪 60 年代后期,本地葡萄酒产业开始启动,山梨县于 1875 年的第一次正式生产出了本地的葡萄酒。在那一时期,日本主要选用的美国葡萄品种(可能属于鲜食品种),并且经历了数次严重的病害,为此日本的葡萄酒产业发展受阻,但在每个地区任然保留了一些葡萄园和酿酒作坊。二战期间,日本国内的葡萄酒生产大量为军队提供饮品和生产军火用的酒石酸。直到二战结束后,随着日本国内掀起的农业革命浪潮,葡萄酒产业开始逐渐成长壮大。特别是影响全国的“一村一特色、一村一品”运动,使得多个地区的葡萄栽培和葡萄酒酿造业有了很大发展。不过相对于日本大量进口国外的瓶装葡萄酒和原酒而言,日本国内的葡萄酒产量仍然是微不足道。


在最初的很长一段时间,日本人并不喜欢葡萄酒的酸涩味,而是喜欢甜蜜的口味,所以,在酿造本地的葡萄酒时,日本人大量添加白糖和蜂蜜使葡萄酒饮用起来温和“甘口”。因此,本地的消费者对日本葡萄酒的认知就是那种有酒精味香甜的葡萄糖水。这一状况一直持续到 20 世纪 70 年代,那些有品味的消费者开始遗弃本国产葡萄酒而崇尚和沉迷于进口的欧美葡萄酒。


从 20 世纪 70 - 80 年代起,日本才真正的开始认真学习西方的先进经验,发展酿酒葡萄的栽培,专门引进培育了抗病虫害能力强的欧洲葡萄品种,改变酿酒工艺,提高酿酒技术水平,使得日本葡萄酒的品质有了很大的提高,开始得到国外葡萄酒行业同行的认可。此外,日本还积极发展有机葡萄酒的生产,以适应消费市场对绿色食品的需求。


此后,由于日本进口葡萄酒税率的逐步下调,随着大量的进口葡萄酒和伴随而来的国外葡萄酒文化的影响,日本的葡萄酒消费和口味呈现了多样化。日本人也日益认识到的葡萄酒中的多酚、单宁酸对日本饮食结构产生的有益影响。迫于国外产品的压力,日本葡萄酒行业也开始推广高品质的国产葡萄酒。从 2002 年开始,山梨县倡导“日本的葡萄酒只用 100% 日本葡萄”,以提高本土葡萄酒的民族品牌形象和抵制国外原酒的入侵。

日本目前葡萄酒年生产量在 10 万吨左右,产量在世界上排名第 28 位。日本产葡萄酒几乎完全内销,出口量很少。


日本的气候寒冷,湿度高,栽培酿酒葡萄难度大,葡萄的品质普遍不高。日本的主要葡萄酒产区是北海道、山形县、新泻县、山梨县、长野县、滋贺县、枥木县、京都、大阪、兵库县、宫崎县。此外,以前爱知县是一个葡萄酒生产大县,但今天那里几乎已经没有了葡萄酒生产。


日本本国的葡萄品种 Muscat Bailey-A

Muscat Bailey-A (マスカットべリーa ) 是一个红葡萄品种,这是由日本的川上善兵卫 (1868-1944年) 引种到日本新泻县的。川上的目标是选育一个适应日本的气候的葡萄品种。他杂交 “Bailey/ベーリ”葡萄与“玫瑰香”葡萄得到了 Muscat Bailey-A ,后来这个品种被广泛的在日本栽培。此外,川上还开发 “黑皇后 (ブラッククイーン) 葡萄。近年来,Muscat Bailey-A 葡萄还采取晚收风干的办法酿造甜型葡萄酒。Muscat Bailey-A 还与欧系品种混酿,生产出具备波尔多、勃艮第风格的葡萄酒。


在日本有“日本酿酒厂协会 ”但没有全国范围内的葡萄酒相关法律,不论本国酿酒厂使用哪国的原酒或什么品种的葡萄,统统被标记为“日本酒”。正因如此,有一些日本市面销售的“日本产葡萄酒”实际上是使用了进口原酒。


但是,日本有些地区也采用了类似法国的 AOC 制度和美国的 (AVA) 的 “原产地标记” 。长野县使用 “称谓的管理制度”,山梨县,甲市是采用 “葡萄酒域的原产地认证规例”。

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