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【限量风土精选】Benoit Ente Bourgogne Aligote 2015 行家之选

爽脆又充满矿物质气息的Aligote,值得拥有!

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【限量风土精选】Benoit Ente Bourgogne Aligote 2015 行家之选


勃艮第的五星超级年份,名家作品,限量风土佳酿趣尝!

 
Benoit Ente是勃艮第传奇人物Arnaud Ente的弟弟,Benoit 在他祖父母的酒庄开启了自己的葡萄酒生涯,1997年开始自己进行酿酒。Benoit酿造的酒特点就是纯净,同时还忠实地表达风土,他尽可能少的去进行人工干预,以求“让葡萄果实和风土来进行酿造”。
 
勃艮第的白葡萄酒几乎都是用Chardonnay葡萄酿制而成的,在Chardonnay的光芒之下,Aligote的种植面积和知名度虽然无法与Chardonnay相比,但它确是勃艮第排名第二位的白葡萄品种。
 
Aligote在勃艮第已经有200多年的历史了,DNA研究显示,这个品种是皮诺(Pinot)家族的成员,但是Aligote对于生长环境不想黑皮诺(Pinot Noir)那样娇贵,是一个生命力顽强的葡萄品种,在勃艮第的白垩土中种植的葡萄,可以酿造出精致的干白,此外,还可以酿造起泡酒。
 
Aligote的特点就是高酸,通常具有花香和药草的香气,在Bourgogne Aligote产区,这个品种表现出色,通常都是新鲜爽脆的风格。

葡萄酒

品名Benoit Ente Bourgogne Aligote 2015
产区Bourgogne Aligote/Bourgogne/Burgundy/France
品种Aligote
类型干白葡萄酒
容量750ml
Tasting Notes香气中有一缕花香和柠檬的香气,入口有明显的核果、青苹果、石灰石的矿物和柠檬酱的风味,酸度非常的明亮新鲜,回味持久
饮用建议饮用温度在10-12℃,可以用来调制柯尔酒(Kir),也可以用来搭配牡蛎、扇贝等海鲜类菜肴

葡萄品种

Aligote 阿利高特

Aligote是勃艮第的第三种葡萄品种。无奈Chardonnay和Pinot Noir的名气实在太大,Aligote也就没有那么出名了。DNA研究表明,Aligote也是Pinot葡萄家族的一员。在以这种葡萄命名的产区,Bourgogne Aligote Appellation,这种葡萄种植最为普遍。同时,Bouzeron,北方的Cote Chalonnaise也有种植。在酿造Cremant de Bourgogne的气泡酒中,Aligote也扮演了重要角色。


Aligote两百多年来一直和Chardonnay一起在勃艮第种植。在寸土寸金的勃艮第,高原、山谷,这些适合种植葡萄的土地被留给了Chardonnay和Pinot Noir。而Aligote则只能远离这种昂贵的土地,被种植在更加偏僻的地方。Aligote这种葡萄早熟,比她的著名的表亲们更加耐寒,这使得寒冷的地区很适合种植这种葡萄。在勃艮第以南Rhone Valley(罗纳河谷),的Aligote常常和Chardonnay混调,酿造果味清淡的白葡萄酒——Chatillon-en-Dios。


说到生长条件,Aligote绝对不是挑剔的葡萄品种。她能够生长在勃艮第白垩土质的土壤上,也能够生长罗纳河在沙地土质的土壤上。也许有违直觉。比起“神秘”这个形容词,Aligote更加接近于“可靠”。所以尽管Aligote年年长势都很好,但是葡萄酒消费者和爱好者们往往会选择去购买Pinot Noir或者Nebbiolo这样的葡萄,难以种植却收益很高。虽然Aligote发源于法国,但是实际上她最大的生产国在法国以外的地方,尤其是东欧各国。成千上万公顷的Aligote在保加利亚、罗马尼亚等国家大量栽培,其产量更是法国的数倍之多。


Aligote酿造的葡萄酒往往很有风格,有花香、药草味道以及天然的高酸度等等。尤其是在加利福尼亚,她常被用来酿造酸度适宜香气浓郁,轻松的葡萄酒。在某些文献中,Aligote Vert甚至Aligote Rough都是存在的,但是究竟这两个名字指的是和Aligote相关的两种葡萄还是两种其他葡萄的同义词这就不得而知了。


适合搭配食物:生蚝,芒果色拉,日本手造饺子,美式缅因龙虾卷,炭烧小龙虾

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酒庄介绍

Benoit Ente 

Benoit Ente是勃艮第传奇人物 Arnaud Ente的弟弟,Benoit 在他祖父母的酒庄开启了自己的葡萄酒生涯,在积累了多年的葡萄之后,1997年他从祖父那里继承了3.59公顷的葡萄园,和他的妻子Coralie共同进行打理。
 
葡萄园种植最多的是霞多丽,此外还有黑皮诺和当地品种Aligote,酒庄是酿造的酒款都经过法国橡木桶的陈年,很少使用新桶,是具有陈年潜力的酒款。酒庄的黑皮诺通常具有草莓、树莓、黑胡椒和烟草的风味;霞多丽酿造最多,有苹果、梨子、白桃和香草的风味;Aligote 主要是柑橘水果、核果、花香和薄荷的风味。Benoit酿造的酒特点就是纯净,同时还忠实地表达风土,他尽可能少的去进行人工干预,以求让葡萄果实和风土来进行酿造。
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产区介绍

Bourgogne 勃艮第产区

勃艮第地区位于法国东北部,是法国古老的葡萄酒产区。它的名气来源于勃艮第公爵(Dukes of Burgundy );他曾在很多国家都有大使馆,而且属地遍布荷兰、比利时以及瑞士。勃艮第葡萄产区绵延250公里,涵盖三个县,包括 Chablis 的 Yonne 县,Cote de Nuits 和 Cote de beaune 的 Cote d‘or,Cote Chalonnaise 和 Maconnaise 的 Saone-et-Loire。葡萄种植面积达22,000公顷。


勃艮第的法定产区餐酒只使用少数几种葡萄品种:用霞多丽等酿制白葡萄酒,用黑比诺酿制红葡萄酒,某些马岗红酒则使用佳美。


依据葡萄原产地和品质,勃艮第产区可分为五种法定产区:大区域法定产区,较细区域法定产区,村庄法定产区,一级葡萄园和特级葡萄园。 罗曼式的修道院、昔日公爵的领地、玻璃瓦的城堡、迷人的村落,这一切都使勃艮第(Bourgogne)成为一个具有丰富文化遗产和历史的地区。


Chambertin、ClosVougeot、Romanee-Conti或者是Corton,这些都是一些世界知名的葡萄酒牌子,他们的葡萄园聚集在方圆不大的Beaune和努伊等地。


勃艮第产区的葡萄酒力道浑厚坚韧,与波尔多葡萄酒的柔顺恰相对立,被称为"法国葡萄酒之王"。


勃艮第产区历史悠久,其得名来自勃艮第公爵。这里原属于勃艮第大公国。


勃艮第产区的气候和地理条件好:勃艮第产区属大陆性气候,与波尔多的海洋性气候不同,但仍不失为好葡萄产区。勃艮第产区是与波尔多产区和香槟产区齐名的法国三大代表产区之一 。


波尔多产区以红葡萄酒为主,4/5的产量为红葡萄酒。


与波尔多产区的调配葡萄酒不同,勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主。 与波尔多产区的葡萄酒相比,勃艮第产区的酒物美价廉,法国人自己更喜欢喝勃艮第产区的酒。


夏布利CHABLIS次产区因位处北部,气候寒冷,其出产的白葡萄酒很有名。


其薄若莱次产区的薄若莱新酒Beaujolais Nouveau是"越新越好喝",世界闻名。


勃艮第地处法国内陆的大陆性气候区,地理位置也较波尔多偏北,所以气候较为寒冷,可以说已经接近红葡萄种植的极限位置,适合酿造单一葡萄品种的葡萄酒。主流的红白葡萄各仅有一种,红葡萄为黑皮诺(Pinot Noir),白葡萄为霞多丽(Chardonnay),非主流红葡萄品种如佳美(Gamay),非主流白葡萄品种如阿力高特(Aligote)、灰皮诺(Pinot Gris)和白皮诺(Pinot Blanc)等,都仅仅占非常少的种植面积(同时,在勃艮第一个很有意思的法律规定是:作为白葡萄品种的灰皮诺(Pinot Gris)和白皮诺(Pinot Blanc)只能加入红葡萄酒的调配,既不能用来单独酿造白葡萄酒,也不能和霞多丽混合)。黑皮诺是公认的脆弱娇贵、难以种植,全世界也公认的在勃艮第才有最佳的表现。除了在勃艮第用以酿造红葡萄酒之外,就要以法国的香槟区种植最为广泛,另外,目前在新西兰和美国的俄勒冈州(Oregon)和加州海岸的种植潜力也倍受瞩目。


勃艮第的土质也相对比较单一,以石灰质黏土和砂质土为主,但土质的微妙差别确实最为复杂的,两个葡萄园可能仅相隔数米,但酿出的酒却天差地别,这也就是为什么勃艮第的分级是将土地作为分级中的关键的环节。


勃艮第产区包含101个AOC法定产区,562个一级葡萄园,33个特级葡萄园和4000多家酒庄。“勃艮第无低等级酒”,勃艮第这101个AOC法定产区在数目上占到了全法国400多个AOC产区的四分之一,但实际上葡萄酒的年产量仅仅达到了约6%而已,绝大多数勃艮第葡萄酒都是属于AOC等级,地区餐酒“Vin de Pays”的产量非常少。


勃艮第葡萄酒的分级是按照葡萄园的等级划分的,分为4个等级,这4个等级在酒标上都会有标识:


1) 一般的地区性AOC酒:地区性AOC酒占到了勃艮第整体产量的52%,其白葡萄酒大概占55%。与法国其它的地方性AOC的唯一性不同,勃艮第的地方性AOC总共有23种,除了马贡(Macon)地区,酒标上都会标识出“Bourgogne”字样;可归纳为以下7种命名方式:


命名方式 


以葡萄品种命名                如 Bourgogne Aligote 
以酿造方法命名                如 Cremant de Bourgogne  
以葡萄酒颜色命名             如 Bourgogne Rose 
以产区位置命名              如 Bourgogne Cote Chalonnaise Macon  
以酒出产的村庄名命名           如 Bourgogne Chitry 
以混合不同品种命名              如   Bourgogne Passe-Tout-Grains 
以一般性品质命名                 如   Bourgogne Grand Ordinaire或 Bourgogne Ordin


2) 村庄级AOC酒:村庄级AOC酒仅占到了勃艮第整体产量的约35%,其白葡萄酒大概占66%;勃艮第目前有44个村庄级AOC,马贡区和夏隆内区各有5个,夏布利有1个,其余的都在金丘区。酒标上会标示村庄名,如Cote de Nuits Villages、Gevrey-Chambertin;


3) 一级葡萄园酒(即Premier Cru 或1er Cru):Premier Cru 或1er Cru等级的酒占到了勃艮第整体产量的约11%,虽然每个葡萄园的面积并不大,但数量很多,有562个且数目还在不断增加;酒标上会标示 村庄名称+Premier Cru(或1er Cru)+ 葡萄园名称,如Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques;


4) 特级葡萄园(即Grand Cru):Grand Cru等级酒仅占到了勃艮第整体产量的2%,此类酒在酒标上不会标示村庄名字,有时也没标示Grand Cru,通常只会标示葡萄园的名字,如Musigny、La Tache;


葡萄园的等级高低并不是唯一决定勃艮第葡萄酒优劣的因素,生产者的影响往往更大。因此,在挑选勃艮第酒的时候,生产者应该是第一考虑的问题,其次才是葡萄园等级。


除了有这些佳酿外,勃艮第地区还是一个美食天堂,就连法国人本身也称它为美食汇萃之地,可谓出类拔萃。勃艮第地区的特色美食有红酒葱烧牛肉(Boeuf Bourguignon)及红酒烩鸡(Coq au Vin)。此外,还有夏洛莉牛肉(Charollais beef)、伯黑斯鸡(Bresse chicken)、法国蜗牛、芥酱、姜饼,各式美食不能尽录,全部教人大快朵颐。 勃艮第地区不仅是法国蜗牛的开山鼻祖,也是洋香芹火腿冻(Jambon Persille)的发源地。不过,最具特色的恐怕非红酒煮蛋(Les oeufs en meurette)莫属,而这款美味菜式也是所有餐厅的必备菜式。在这个盛产淡水鱼的地区,La Pochouse是另一地道菜式。要找伯黑斯鸡吗?请到勃艮第南部去,这个伯黑斯鸡之乡在法国可是声名远播呢。


在勃艮第地区,牛肉於餐牌上占有重要席位,因为此地也是夏洛莉牛的原产地。夏洛莉牛全身纯白色,而这种牛肉据称是法国的顶级极品。这里出品的芝士也来头不少。艾帕歇丝(Epoisses)是法国最美味的芝士之一,还有Citeaux芝士、Saint-Florentin芝士、Brillat-Savarin芝士、Soumaintrain芝士,以及Macon地区出产的Bouton de Culotte羊酪芝土。 甜品一族来到勃艮第地区便可大饱口福了,可不要错过地道姜饼Pain d Epices,它可是十字军东征年代留存自今的老牌甜品呢!

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