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【准膜拜】Tommaso Bussola Ca‘del Laito Valpolicella Superiore Ripasso 2011

媲美Amarone的美味,更高性价比,智慧之选!

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【精品推荐】Tommaso Bussola Ca‘del Laito Valpolicella Superiore Ripasso 2011


这款酒Cellar Tracker均分高达91分,我们摘录一些酒友的评论:


”Good amarone notes, with currant and leather nose and round silky fruit finish. Very pleasant.“

”Super enjoyable. Dark garnet, almost inky. Dark berries and currant, a little spice. Silky tannins. 15% ABV, but no heat. Enjoyed it with a delicious ossobuca, played beautifully off the rosemary and herbs in the sauce.“


Tommaso Bussola是意大利葡萄酒专家Frankie赵凡推荐直采的酒庄。Ripasso被称为“Baby”Amarone,具有Amarone的风格和神韵,性价比卓越,智慧之选。


意呆利人是出了名的“死脑筋”,意大利人酿造葡萄酒也充分体现出意呆利人这一美妙的人格魅力。这款Ripasso用到的是晾干的葡萄,酿成的葡萄酒酒精度会提高,颜色,单宁,香气成分,甘油等物质成分都会和“正常葡萄酒”有所差异。这种酒相比Valpolicella风味口感会更加丰厚和柔滑,而比Amarone则要清淡一点。


酿造工艺:十月中旬开始压榨,人工酵母进行发酵,温度控制在室温,发酵约10天,此刻的殘糖有20g/L,再过10天进行换桶工作,第二年三月的时候90%的葡萄汁又进行一周的Amarone液的浸皮发酵,然后再换桶与剩余10%的酒液混合,放入700LStyrian橡木桶培养17个月,随后会用鸡蛋白进行澄清,再上市前瓶中培养3个月。


酒云网闪购模式一直被模仿,从未被超越,这源于我们不断地创新。酒云进入闪购 4.0 时代,正式开始了精品葡萄酒全球供应链整合的步伐。


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葡萄酒

品名Tommaso Bussola Ca'del Laito Valpolicella Superiore Ripasso 2011
产区Valpolicella/Veneto/Italy
品种40%Corvinone,45%Rondinella,15% Molinara
类型干红
容量750ML
酒精度数14.6%
酿造工艺十月中旬开始压榨,人工酵母进行发酵,温度控制在室温,发酵约10天,此时的残糖有20g/L,再过10天进行换桶工作,第二年三月的时候90%的葡萄汁又进行一周的Amarone液的浸皮发酵,然后再换桶与剩余10%的酒液混合,放入700L的Styrian橡木桶培养17个月,随后会用鸡蛋白进行澄清,上市前瓶中熟化3个月。
评分Cellar Tracker 91/100
饮用建议开瓶后醒酒一个小时,建议在14-16℃下饮用。可以搭配鲜美的牛排和鹿肉饮用。

葡萄品种

Corvinone 科维农

科维诺尼(Corvinone)属红葡萄品种,主要种植在意大利瓦坡里西拉(Valpolicella)地区。该品种与科维纳(Corvina)十分相似,因此长期以来,它均被误认为是科维纳的克隆品种。该品种葡萄串排列疏松,果粒大,十分适合风干,因此,如今它成为了一些葡萄干葡萄酒(Dried Grape Wines)的重要原料,这些酒包括阿马罗尼(Amarone)和雷乔托(Recioto)葡萄酒等。
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Molinara 莫林纳拉

Molinara是一种意大利红葡萄,主用于混酿Valpolicella, Bardolino以及IGT级别的Veneto葡萄酒。Molinara没有什么特点,因此很少用于酿造单一品种的葡萄酒。更常见的是用于混酿,增添酸度,丰满酒体。Molinara很容易氧化,因此现在并不是很受欢迎。但她仍然是Valpolicella葡萄酒的重要组成部分。


适合搭配的食物:意大利面

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Rondinella 罗蒂内拉

Rondinella是种植在Veneto(威尼托)产区内的一种红葡萄品种,主要用于酿制Valpolicella(瓦坡里西拉)葡萄酒。Rondinella产量可观,极受种植者欢迎,但用她酿制的葡萄酒风味不足,得不到消费者的青睐。Rondinella常与Corvina葡萄混酿,但与Corvina相比,Rondinella的种植面积或受重视程度均逊色一些。21世纪初的DNA检测表明,该品种与Corvina存在亲子关系。


适合搭配的食物:煮羊肉骨髓配胡椒粉,南瓜烤羊肉

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酒庄介绍

Tommaso Bussola 布索拉塔曼佐酒庄

Tommaso Bussola的故事从Valpolicella这个古老传统集和谐美丽于一身的地方上演。第一篇章从1977年开始,当时他还在叔叔Giuseppe家的小酒庄工作。他自己本身的个性对日常酿酒工作有很大影响,他可谓是天生对葡萄酒就有着用不完的热情,比方在公众推广这一块表现非常积极,对于非常懂酒,欣赏葡萄酒的人格外亲切会去了解他们的需求,他所做的一切都是为了葡萄酒。


初期他一直走传统的步伐,深信不疑,他比较擅用橡木桶陈酿,所酿造的葡萄酒用”Bg”作为logo。这种类型的葡萄酒成为他叔叔Bussola Giuseppe的第一批酒。1983年他才开始独立酿造属于自己的酒,每一步都充满了挑战,而且开始酿造Amarone 和Recioto。事实证明他的选择和决定都是正确的,葡萄酒的品质都获得了大家的认可。这只是成功的开始,1992年他又新建了酒庄,还有关于橡木桶的改良和发展,出品的葡萄酒都完全在橡木桶中发酵,酒标标注为”TB”,(Tommaso Bussola的缩写),这就是他的创新意识,那酒庄以后的创新还会继续吗?大家都期待中,奇迹依旧会在未来上演。

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产区介绍

Valpolicella 瓦波利切拉产区

瓦尔波利切拉是意大利第二重要的DOC。当地主要的红葡萄品种是科维纳(Corvina)。

瓦尔波利切拉会以不同形式出现,一些出产在气候炎热、土壤肥沃的河谷地区的瓦尔波利切拉红酒,口味清淡,更多水果香气,最好在年轻时饮用。更好一些的酒产自古典瓦尔波利切拉(Valpolicella Classico)区域(特指瓦尔波利切拉产地中,位于斜坡上的传统产区,酒会更加浓郁复杂,耐久存一些。

Valpolicella是意大利威尼托(Veneto)大区的子产区,也是一个DOC产区的名称,Valpolicella Superiore和Amarone是Valpolicella的加强版和高级版,主要的酿酒葡萄品种是Corvina,Rondinella,Molinara。


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