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【精品趣尝】Bodega Septima Septimo Dia-Septima Obra Chardonnay

来自“七号酒庄”的清爽Chardonnay,原汁原味的阿根廷风情!

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【精品趣尝】Bodega Septima Septimo Dia-Septima Obra Chardonnay
 
Bodega Septima是Codorniu 集团(CAVA翘楚)旗下第七个酒庄,故名为“7号酒庄”。酒庄的产品在海内外囊括奖项无数,获得各方面的关注,成为了Mendoza(门多萨省)现代酒庄的典型代表。7号的酒性价比绝对杠杠滴!
 
这款干白来自Bodega Septima(7号酒庄)作品系列,口感新鲜,青苹果与热带水果果香十足,并散发着香草的气息。
 
作品系列汇聚了酒庄精英葡萄园中手工挑选的葡萄,来自门多萨产区的葡萄与精细的酿酒工艺完美结合,真实体现了酒庄的酿酒哲学。此款霞多利通过对陈酿与装瓶工艺的精心处理,使远隔千里的葡萄酒爱好者品尝到原汁原味的阿根廷风情。
 
Septima采用古老的外墙干挂石材技术建造,这是一种阿根廷的原住民瓦尔贝斯人(huarpes)堆砌天然石材建造墙和房子的技术,这种技术可以隔热,保证了酒庄在理想的温度下进行自然的和持续性的生产。
 
闪购第324次试饮报告:香气刚开始会比较封闭,带着一些微氧化风格,摇杯后,苹果,黄桃,一点白花的花香会幽幽的散发出来,后段会出来桶带来的烘烤,香草香气。入口酒体会稍重,偏老酒风格,酸度柔和,收尾有类似橘皮或橙皮悦人的微苦,冰镇后非常易饮。

葡萄酒

品名Bodega Septima 'Septimo Dia-Septima Obra' Chardonnay 2013
产区Uco Valley/Mendoza/Argentina
品种100% Chardonnay
类型干白
容量750 ml
酒精度数12.5 %
Tasting Notes是一款迷人可爱的酒,散发着青苹果、柑橘等热带水果和白花的香气,搭以随着橡木老化散发出的烘烤和香草气息。酸性完美平衡,新鲜,口感油润、醇香,收尾夹着柑橘的气息,余味悠长。
获奖Wines of Argentina, 2015: Bronze
饮用建议冷藏后口感更佳,建议10-12℃间饮用,单独享用或与禽肉、沙拉共同享用皆可。

葡萄品种

Chardonnay 霞多丽

Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种,是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一,在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。


关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种,最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气,如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端,包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。


在加拿大,Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名,这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成,展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好,具有极佳的陈年潜力,因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis(夏布利)的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。


酿造方式不同,Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅,带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒,高酒精度、重酒体,风味十足,通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区,这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家,Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地,Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化,如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne,我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点,在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话,其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光,往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道,很快那些味觉又变成了我口中清新童话,带领我的思绪经历这享受之旅。


Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高,种植范围广,质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境,尽管在过于温暖的环境下,她的平衡度会有所下降,使得酿造出的葡萄酒非常平淡,很容易散掉。


此外,由于Chardonnay的花期很早,很容易遭受霜冻,产量大减。勃艮第地区(尤其是Chablis地区)的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆,增加空气温度以减少霜冻的威胁;在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。


在没有变成葡萄酒之前,Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小,如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家,她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感,在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。


在Chardonnay的酿造技术方面,酿酒界一直在争论关于木桶发酵,采用的像木桶新旧比例,酒槽摇动,局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛,我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。


适合搭配的食物:南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾

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酒庄介绍

Bodega Septima 赛普缇玛酒庄

Bodega Septima酒庄位于阿根廷门多萨(Mendoza)产区的Agrelo地区,是阿根廷排名前20的优质出口商之一。


酒庄创建于2001年,是西班牙著名的卡瓦(Cava)起泡酒生产商科多纽集团(Codorniu)旗下的第七家酒庄,酒庄的英文名“Septima”原意为“第七”,表达的就是这个意思。该酒庄采用古老的外墙干挂石材技术建造,这是一种阿根廷的原住民堆砌天然石材建造墙和房子的技术。这种技术可以隔热,保证了酒庄在理想的温度下进行自然的和持续性的生产。


酒庄葡萄园坐落在海拔1050米的高地上,共占地185公顷,其中位于阿格雷洛高地上的135公顷葡萄园现已全部投入生产。园内多为重力、降水、风化等作用下形成的碎石、鹅卵石以及砂质壤土,富含矿物质成分;再加上葡萄园多位于西部安第斯山脉(Andes)的山麓地区,海拔较高,园内的昼夜温差较大,出产的葡萄酸度美妙,PH值低,香气和颜色浓郁集中。此外,酒庄为葡萄园配备了完善的滴灌体系,用以浇灌葡萄园的水源来自3个深达240米的水井,水质优良。另外,为了保证葡萄品质,酒庄会定期对葡萄树进行整形、修剪枝叶、分区施肥并在葡萄的转色期进行疏果。


2月份,葡萄开始进入采收阶段,酒庄会先安排人工采摘用以酿制“特酿(Cuvee)”葡萄酒的霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir),之后采收用来酿制静止酒的白葡萄,最后才采收用以酿制红葡萄酒的葡萄,直至4月末,所有的葡萄都采收完毕。这些采摘下来的葡萄被运入酿酒厂后,会先在筛选台上进行分拣,之后又被置入可控温的不锈钢罐中进行发酵。酒庄的酒窖拥有温控和湿度调控的功能,保证了葡萄酒良好的熟化环境。同时,为了保证葡萄酒的品质,酒庄还会对葡萄酒进行严格的质量控制。


如今,酒庄所出产的葡萄酒种类众多,包括特级珍藏(Gran Reserva)、奥夫拉(OBRA)、玛利亚科多纽(Maria Codorniu)、品种(Varietales)、迟摘(Late Harvest)这几个系列,涵盖了黑皮诺、霞多丽、马尔贝克(Malbec)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、长相思(Sauvignon Blanc)和丹魄(Tempranillo)等品种。这些酒款以其深厚的历史底蕴、优异的品质以及极高的性价比而在国际市场上了获得了一席之地。

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产区介绍

Uco Valley 尤克谷产区

优克谷(Uco Valley)大部分葡萄园位于海拔1000米以上,气候比较凉爽,虽然现在在此建厂的酒厂仍然不多,但许多其他地区的酒厂从此地收购葡萄。因为海拔的缘故,出产的红白酒酸度较高,风格细致。
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