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【大牌香槟】Champagne AYALA Brut Majeur 尾货

首席法兰西香槟堡林爵旗下品牌,150余年香槟酿制历史,精细品质独一无二!

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【大牌香槟】Champagne AYALA Brut Majeur


大牌香槟,全新设计的新酒标更时尚大牌。AYALA作为聚会或者赠礼无疑都是绝佳的选择!


首席法兰西香槟堡林爵旗下品牌,150余年香槟酿制历史,精细品质独一无二。

葡萄酒

Champagne AYALA Brut Majeur


产区:Champagne 香槟区


葡萄品种:45% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 25% Pinot Meunier


Tasting Notes:酒体平衡,口感良好且富有层次。Pinot Noir使酒质浓郁,收结悠长。Chardonnay使酒质细腻,口感生动、新鲜。Pinot Meunier使此款美酒充满果香,口感饱满。


饮用建议:Ayala干型香槟不仅是一款美味的开胃酒,同时也是佐餐佳酿。


可与海鲜、扇贝、龙虾、螃蟹、鲜鱼/烤鱼、沙锅鱼、鲑鱼、意式生牛肉以及寿司等亚洲菜肴完美搭配。同时,该酒也是白肉、蔬菜烧肉火锅、白布丁的佐餐良伴。


干酪:松软的模制干酪,如:布索尔干酪、古洛米埃干酪、查尔斯芝士(Chaource)、布里干酪、布里亚-萨瓦兰(Brillat-Savarin)等等...


甜品:拌有红浆果或无花果的面包屑、水果甜品(苹果、梨子或水蜜桃蛋挞)、杏仁酥、法国圣王烤饼(Galette des Rois)等杏仁奶油糕点。


评分:


Stephen Tanzer 90/100 

Wine & Spirits Magazine 90/100 

Wine Enthusiast 90/100 

Wine Spectator 90/100 

Decanter 17/20

酒庄介绍

Champagne Ayala 阿雅拉香槟

阿雅拉酒庄(Ayala)的建立应该从1850年开始说起。当时哥伦比亚人埃德蒙•阿雅拉(Edmond de Ayala)来到了法国艾伊酒庄(Chateau d'Ay)学习香槟的酿造和推广。当时艾伊酒庄归子爵马修伊(Viscount of Mareuil)所有,马修伊将其毕生所学全都传授给埃德蒙。后来,埃德蒙同马修伊的侄女成婚,艾伊酒庄和大片的葡萄园都被当做嫁妆一起嫁入阿雅拉家族。


从1860年开始,阿雅拉酒庄就开始酿造香槟,且很快树立了自己的品牌形象,直到现在阿雅拉香槟都始终保持优异的品质。 2005年对于阿雅拉酒庄来说是非常重要的一年,首席法兰西(Champagne Bollinger)收购了阿雅拉,即便如此,阿雅拉酿制的香槟品质始终如一。阿雅拉香槟同首席法兰西香槟实际上都来自法国的艾伊地区,两个酒庄之间的距离非常近,而且在酿造工艺上也有一定的相似之处。同首席法兰西香槟一样,阿雅拉香槟无年份香槟需要窖藏2年,年份香槟则需要窖藏4到5年。


阿雅拉无年份干型香槟是由霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)混酿而成,强劲有力,又不失精致典雅,酒液呈浅金黄色,气泡细腻,芳香迷人,口感丰富,非常适合作为开胃酒,同鱼肉、海鲜和其他的甜品 (如苹果馅饼、水果面包等)搭配也十分合适。阿雅拉天然桃红香槟同样可以作为开胃酒,同三文鱼、烤羊排或甜品搭配也是一个非常不错的选择。


阿雅拉香槟在法国品牌香槟中非常具有特色,最突出的是其几乎不使用一种被称作秘调汁(dosage)的东西来调整香槟的口感、酒精含量等,务求保证香槟品质自然纯正。酒庄此香槟的精髓其实可以用六个词来概括:激情(Passion)、卓越(Excellence)、艺术(Art)、自然(Nature)、意境 (Image)、乐趣(Pleasure)。用一句话来解释就是,阿雅拉酒庄在用无限的激情来缔造出品质卓越的香槟,在香槟中享受艺术,享受自然,营造出 一种天人合一的意境,给人以无限的乐趣与享受。


阿雅拉香槟(Champagne Ayala)坐落于著名的头等苑级Aÿ村,Ayala香槟(阿雅拉香槟)自1860年在其香槟酒行建立之时就已经以其“高级订制”的香槟酿制而闻名于世。


由于注重采用头等和一等村庄级别的葡萄原料,Ayala能够酿制出迷人的且最少使用秘调汁的一系列香槟。她们也是“零秘调汁”使用者的先锋:一款非常纯净的,杰出且独一无二的香槟!

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产区介绍

Champagne 香槟产区

香槟地区 (Champagne) 在法国巴黎以东,兰斯市 (Reims) 周围,包括马恩省 (Marne)、埃纳省 (Aisne) 和奥布省 (Aube) 的一部分区域。香槟地区是香槟酒的产地,根据法国法律只有香槟地区出产的香槟酒才能称为香槟酒,其他地区出产的同类酒只能称为起泡葡萄酒。


香槟地域从公元纪年开始就种植葡萄。虽然种植面积不断缩小,但它的特征很早便被人们认知,对原产地监控命名的保护也是最早的。


当今香槟原产地监控命名举世闻名,但其形成并非一日之功。它的历史可上溯到几个世纪前,充满曲折。一切都基于这独特的地域,孕育出最别致的葡萄酒。而当地人拥有的天赋,使他们知道如何表现葡萄酒微妙的特征,并通过起泡使它升华。


它的新颖之处很快便出了名,一些时尚人士首先认识到香槟酒的独特,在他们的推动下,全世界不久便有了追随者。二十世纪初,香槟酒已经成为一个神话。香槟人决定通过严格划定范围,制定共同规则,保护香槟名称,这就是香槟原产地监控命名的认定。


从此,葡萄种植者和香槟商行被香槟酒行业委员会联合起来,将这一遗产不断发扬,让尽可能多的人们分享原产地命名的宝贵价值。


香槟原产地命名保证所有香槟酒的生产者和消费者享有纯正、优质的香槟酒。


香槟省是法国葡萄种植区最靠北部的地区。照常理而言,这里的气候并不是很适合种植葡萄。


相比较波尔多每年 2000 小时和勃艮第每年 1900 小时的日照时间,香槟省的日照时间很短暂:每年只有 1650 小时。这里气温较低,年平均温度只有 10.5℃,冬天非常冷。葡萄植株需要生活在至少 9℃ 以上的环境才能让葡萄成熟。平均温度如此低,遇到颗粒不收的寒冬也是常见的事。总的来说,这里的气候是受到海洋影响的大陆型气候。


然而,香槟省仍然拥有两个好条件:降雨量适中而有规律;土质良好——主要由七千万年前海洋退化留下的白垩物质组成。白垩土质在调节土地水含量方面很有价值。在干燥的季节,它仍能够把水分锁住;在雨量充沛的季节,它又能够大量吸收水分。所以,葡萄植株的根部常年能在地底吸收到水分。


所以说,适中的降雨量和良好的土质给这里带来几乎理想的灌溉环境。


综合所有气候条件,这里产的葡萄酒质量不很稳定,但对于制作气泡型葡萄酒却是非常有利的。


凉爽的气候延迟了葡萄颗粒的成熟,为葡萄酒增添了清醇的口感和酸度——正是这两个因素构成了香槟葡萄酒的特色。


香槟省拥有三万四千公顷的葡萄园,比勃艮第地区还大一些。


酿造香槟酒的主要葡萄品种


白葡萄:霞多丽 (Chardonnay)


红葡萄:黑皮诺 (Pinot Noir),莫尼耶品乐 (Pinot Meunier)


类别


只有在法国香槟地区被命名为香槟产区葡萄酒(AOC)的,  为香槟 (Champagne) :最好的十七个村庄被列为特级葡萄园 (Grand  Cru);仅次的四十三个村庄则被列作一级葡萄园 (Premier Cru)。


风格/口味


香槟是按照传统的"香槟制造法" (Methode  Champenoise) 酿造。有不标年香槟 (Non-vintage)、标年香槟 (Vintage)、白葡萄香槟 (Blanc  de  Blanc)、红葡萄香槟 (Blanc de Noir) 及粉红香槟 (Rose)。依甜度不同,可分为极干性 (Brut)、干性 (Extfa-dry)、中度干性 (Sec)、中度甜性(Demi-sec) 或甜性 (Doux),香槟的口感丰满,可尝到饼干、发酵饼、烤面包、果仁和覆盆子的味道。


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