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【四星名庄】Domaine Lucien Boillot & Fils Les Corbeaux Gevrey-Chambertin Premier Cru 尾货

经典名家名村一级园!

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【四星名庄】Domaine Lucien Boillot & Fils Les Corbeaux Gevrey-Chambertin Premier Cru 尾货


勃艮第大名家一级园,酒庄直供低于国际均价,尾货仅10支清仓无加量。


Robert Parker团队在他最新版的“法国酒购买指南”中将Lucien Boillot列为四星级的酒庄极力推荐。


美国最老牌的勃艮第酒商(Coche-Dury, Roulot, Meo-Camuzet的美国配额商)Kermit Lynch则这样评论Lucien Boillot : “他的每一款酒都是各个产区经典的表达。Pierre的陈酿工作力图造就有着通透风土表达的纯净精致的酒。同时,他的红酒从来也不缺乏浓郁,丰满,甜美的感觉”。


Mei:“Lucien Boillot是几个Boillot中低调行事的一个,庄主很少主动给媒体寄送酒样。然而忠实的客户每年都在装瓶后的两三个月内将酒全部买光,是其酒魅力的最好见证。”


Boillot是勃艮第极古老的家族之一,Lucien Boillot的现庄主Pierre是第九代传人,他同住在Chambolle-Musigny的Louis Boillot是亲兄弟,而跟在Pommard和Volnay的Jean-Marc Boillot及Henri Boillot则是唐兄弟关系。这几家Boillot皆是当今勃艮第的超级名庄。


在Gevrey-Chambertin的Lucien Boillot一共拥有7公顷田产,年产仅3万瓶不到,葡萄园分布在Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Volnay, Pommard四个村的14个不同产区。酒庄的瑰宝是总体平均藤龄很高的葡萄园,其Nuits-Saint-Georges 1er Cru Prulier和Gevrey-Chambertin 1er Cru Cherbaudes更是拥有百年以上的老藤,酿出深邃悠长,优雅飘逸的高贵之酒。


Lucien Boillot的酒风是相当女性化和轻柔的,即便是在Gevrey-Chambertin这样相对“男性化”的产区。他的酒从来不以强势冲击力取胜,而是丝丝入扣,以含蓄细腻,缠绵柔美缓缓将你征服。


重要种植陈酿技术信息:


• 不使用化学除草剂

• 严格控制单产量,平均在每公顷3千升以下, 老藤单产量仅在每公顷1500升左右

• 100%去梗,全天然酵母

• 新木桶使用在25%以下,寻求纯净的风土表达

• 不人工澄清,不过滤


媒体曝光


1. RVF2010年份特刊


“Lucien Boillot – Our Favorite Domaine in Gevrey-Chambertin –既坚挺又丰满的 Gevrey-Chambertin: Pierre Boillot通过延长酒精发酵和浸渍时间来打造坚实丰盈的酒体,但他又强调,绵密充实的口感其实来自于葡萄园本身,他并不喜欢过分萃取所带来的粗硬严峻的风格。 他家的2010年份正是例证: 饱满,富有肉感,拥有完美的结构, 没有一丝坚硬的痕迹。这些是直率,浓郁,且富有陈年潜力的Gevrey-Chambertin”


2. Bourgogne Aujourd'hui (今日勃艮第杂志)


NSG 1er Cru Pruliers 2009 : 18/20 -“纪念碑式的伟大的酒。 初嗅是丰富而新鲜的黑樱桃和甘草,入口锦密丰盛,富有肉感,强劲的矿物收尾。黑比诺百年老藤在这里将风土的全部潜力表达的尽善尽美。所有这些都来自一位低调而严肃的酒农”。


Gevrey-Chambertin 1er Cru Cherbaudes 2008: 16.5/20:红色浆果伴着甘草芳香在口

中绽放,入口有非同寻常的丰盈宽广的感觉。用桶精致细腻。


Pommard 1er Cru Crois Noires 2008: 16.5/20:香气极为典雅精致,带出丝丝樱桃和香料。单宁结构平衡优美,赋予酒体以深度和广度。

葡萄酒

Domaine Lucien Boillot & Fils Les Corbeaux Gevrey-Chambertin Premier Cru 2013


产区:Les Corbeaux Gevrey-Chambertin Premier Cru/Cote de Nuits/Burgundy/France


品种:Pinot Noir


类型:干红


年份:2013


酒精度数:13.5%


容量:750ml


Tasting Notes:这款酒最美妙之处在于他拥有很大的骨架,却你不会觉得它空洞,相反它是丰富饱满的,很平衡。口中被樱桃,莓果,紫罗兰这类新鲜的气息填满,非常活跃,口感柔顺,同时你又能感受到很好的张力,它的收尾很长且活泼,让你想不断的探索下去。


饮用建议:建议3~5年后开始饮用,16~18度搭配各类红肉。

葡萄品种

Pinot Noir 黑皮诺

黑比诺(德国叫Spätburgunder,意大利又叫做Pinot Nero)是起源于法国勃艮地的一个红色葡萄品种,栽培历史悠久。现在也在世界范围内广泛种植,喜欢比较凉爽的产区,现在也被世界公认为可以酿造最好的葡萄酒的葡萄品种之一。


黑比诺葡萄的叶子比赤霞珠或是西拉的叶子要小,枝叶本身的也不像其它葡萄品种那种茂盛。它不仅对风和霜等自然灾害非常敏感,亦对产量,土壤,修剪方式也有极高的要求。酿造时的发酵方式,及土壤,产区都会酿造出非常不同的风格的葡萄酒。


黑比诺是一款皮薄果小的葡萄品种,在潮湿气候极容易腐烂,也很容易感染白粉病,卷叶病,葡萄扇叶病毒等,是世界公认为最挑剔最难照料的品种之一。André Tchelistcheff 曾说过一名格言,“上帝酿造赤霞珠,而魔鬼酿造黑比诺”来形容这个“娇贵”的葡萄品种。


黑比诺大体来说呈现新鲜红色水果,草莓,樱桃,覆盆子等香气,传统的勃艮地黑比诺有让人想起“农场”的香气。陈酿后,又会出现甘草和煮熟蔬菜的风味;陈酿若干年后,带有隐约动物和松露香,还有甘草等香辛料的香味。入口的感觉则是相当柔和温淡,优雅细腻。也是香槟的主要葡萄品种。


颜色: 深紫色


葡萄酒主要特点:


总体:单宁轻盈


较冷气候:卷心菜,湿叶


温暖气候:草莓,覆盆子,樱桃,蘑菇,肉香


理想土壤:白垩,粘土


主要产区:勃艮地,香槟,加州,马尔堡,中奥塔哥,俄勒冈,卡萨布兰卡山谷,阿尔,罗马尼亚,塔斯马尼亚,摩林顿半岛,亚拉山谷


知名产区:Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges等


黑皮诺是法国勃艮地产区红葡萄酒的维一品种,全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候,她要不是大丰收就是严重失收。丰收年的萄葡果汁稀薄,酿成的酒像玫瑰红,毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩,酒色不深,但细致圆润、变化丰富、适宜久存。黑皮诺适合种植于偏寒的气候,且石灰黏土的山坡地,由于法规所限和果农经验丰富,法国勃艮地能产出最优质的黑皮诺葡萄酒。黑皮诺酿的酒有一种水果的香甜味,有樱桃,草莓的果香,又有湿土,雪笳,蘑菇和巧克力的味道。大致来说她的丹宁和辛辣的口感都不及其他着名的葡萄品种,如赤霞珠和希拉等,但口感非常和谐、自然。能够酿造出细致的红葡萄酒,也是很重要的香槟品种。


除了法国,在新西兰、加利福尼亚和澳大利亚都有不错的表现,是好品种的典型。


拥有梦幻般神奇魅力的黑比诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄,使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。比如说一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中国差不多要五万块,而且限量供应——有钱还不见得买得到。它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候,它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。黑比诺如同上海作女,是有味道有内涵的“作法”,赏识和爱它的人会被它迷得五迷三道。


种它可不容易。黑比诺对气候要求非常高,温度高的地方会使它成熟过快没有滋味,成长期雨多的地方容易使它腐烂,只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟,果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄。光追求经济效益的果农最恨种它了,但是如果年份好,管理好,可以用它做出贡酒般的琼浆玉液,它可以呈现出红色丝绒般的色泽,柔滑如天鹅绒般的口感,丰富香水般的酒香。


如果将赤霞珠比成男性的话,黑比诺就是女性。它的颜色淡,单宁少,体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些;它又是雅致的,含着淡淡的清甜味,是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主,比如勃艮地红酒带着樱桃和覆盆子气息,中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味,陈年若干,有时带着隐约的动物和松露(Truffe)香,通常有甘草和中国香料的气味。我认为用它来酿造的酒是最适合配中国菜的红酒。


勃艮地是黑比诺的原产地,而出黑比诺红酒的地方位于勃艮地的中心地带金山丘(Cote d'Or),最出色而昂贵的黑比诺则来自金山丘所属的夜之谷,这里的酒是酒体非常结实而且经得起陈年的。布蒙谷(Cote de Beaune)的酒相对淡一些,但是由于产量少,市场供不应求,因而价格都比较贵。能够便宜一些的是酒标上标着Cote d’Or的酒,这种酒比较清淡,带着熟透的水果或者果子馅的气味。


由于勃艮地跟波尔多葡萄酒的分级制度不一样,这里不是以酒庄而是以葡萄园为单位的,品质好的土地出的葡萄酒价格就贵,基本上分为特级、一级、村庄名、普通(普通的黑比诺基本上都会标上“BURGUNDY”的字样)四个等级。从经验来看,要学会识别勃艮地的黑比诺红酒主要看两个方面,一个是看酒标上是不是有生产者(酒商)的名字,有名字的品质一般都不会让你失望,而目前此地在中国有销售的两位著名酒商为Louis Jadot和Louis Latour;另外一方面是看年份,由于波尔多和勃艮地每年的气候都不稳定,所以买酒一定是要看年份的,特别是勃艮地,平均每三年中只有一年是好年份。


法国种植黑比诺的其他地方主要就是香槟地区了,它主要用来混合其他葡萄一起制造时髦而昂贵的起泡酒-香槟,而只用黑比诺做的静止葡萄酒在香槟地区叫Coteaux Champenois(或者Villages),一般很少出口,都为当地人消费。


新世界黑比诺的主要种植地在美国加州和澳大利亚。由于黑比诺喜欢凉爽的气候,所以加州的黑比诺葡萄园都集中在受到海雾影响的地带,比如俄罗斯河谷,俄勒冈州,中央海岸包围的Sants Barbara,而海拔高的葡萄园(如Santa Chalone、Calera等地方)则能出产很棒的黑比诺。但是这里的黑比诺果香在年轻的时候就非常明显,跟勃艮地需要陈放一段时间才能散发出来的果香不一样。加州黑比诺在年轻的时候通常有着红色水果、玫瑰花、红色李子、红色樱桃的香气,而成熟黑比诺有着烟熏味、香料、绿茶、菇子以及干树叶的气息,很适合配酱料重的肉类中国菜。


在澳大利亚,一般地方都比较热,只有在塔斯马尼亚州(Tasmania),维多利亚一部分地区,特别是在Yarra河谷,黑比诺有着不错的表现。它在智利、新西兰、南非也都有不同程度的种植。


黑比诺是很“作”的一个品种,有时候感觉它如同上海小资女一般,但是细细品味便会发现它“作”得很有味道,慢慢的你会发现自己已经爱上它,离不开它了。

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酒庄介绍

Domaine Lucien Boillot & Fils 

Domaine Lucien Boillot & Fils坐落在勃艮第夜丘的Gevrey-Chambertin的中心。家族源自Volnay小村庄,至今已是第6代葡萄种植者。


60 年代,Lucien Boillot开始在Gevrey-Chambertin安置购买当地最具声望的一级葡萄园的葡萄藤。90年代,Lucien Boillot酒园收购了几块葡萄田,再加上父亲馈赠的几块博恩丘最好产区的葡萄田,得以迅猛发展。现在,Pierre Boillot成功继承着他父亲Lucien的酒园。


酒园的拥有的16块村级和一级葡萄园,分布在Gevrey-Chambertin,Nuits-Saint-Georges,Pommard,Volnay,Puligny Montrachet。


Lucien Boillot酒庄最老的葡萄藤树龄超过100岁,他们以最纯粹的勃艮第传统方式酿制葡萄酒,体现最真实的风格。当Pierre还在父亲葡萄园里工作的时 候,便深知夜丘和博恩丘的差异,这次夜丘之行,我品尝了他们家一些列酒款,从Pommard,Volnay,到Nuits St. Georges和Gevrey,他家的一级田绝对首屈一指。


建立于2002年的Louis Boillot是酒庄的一个分支,两兄弟分家后,Louis创立了Louis Boillot,而Pierre则继承了Lucien Boillot。

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产区介绍

Gevrey-Chambertin 1er Cru 哲维瑞-香贝丹一级园产区

勃艮第(Burgundy)位于法国中部略偏东,地形以丘陵为主,属大陆性气候,被称为“地球上最复杂难懂的葡萄酒产地”。尽管,从北至南,勃艮第仍旧拥有一定的地质学和土壤学上的统一性:是法国古老的葡萄酒产区。海洋性沉积岩交替组成了石灰质粘土土壤。在此,勃艮第葡萄品种找到了最具表现力的土壤。 
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