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【匠心传承】金选爱娘手造清酒

全程手工酿造,融合近乎失传的工艺,匠心之选!

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  • 选择数量: 预计发货时间:2017-02-24

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【匠心传承】金选爱娘手造清酒


此款是爱娘酒造招牌清酒,是一代一代坚守着手作工序传承至今的产品。爱娘的寓意是:希望像培育爱女一样精心酿造的美酒能够为大家所喜爱。


属于本酿造,因其全程手工酿造,加上使用了袋吊雫酒的高级清酒酿造中的压榨方式,实属本酿造中的顶级产品。酿造用的酒米,是长崎县当地产的“京辉米”,除了感受的到柔和的酒米的旨味,还可以体会到云仙山区强大的大自然力量。酒造抱持着“重视基本”的诚实信念,充分展现出酒的精髓。此酒没有做活性炭过滤及加热杀菌,酒质保持着纯真浓稠的美味、纤细的口感,是极具吸引力的清酒。


发货提醒:由于快递缓慢恢复中,预计发货时间为2月24日。东北三省和内蒙、新疆、西藏、青海、河北北部等区域温度过低,这些区域待春季气温回升以后发货。暂存酒款物权已经转移,酒云仅代为保管,不接受退款。


采用云仙岳伏流水及吊袋雫酒方式造酒,这样的酿造方式在二战后的酒造里面用的非常非常少,是仅有的几家酒造之一。


什么叫雫酒?


上糟前,将醪放于吊袋内,悬挂起来。不另加压,让酒液自然滴下,可保持酒质细致柔滑。这种方式的产品又叫「袋吊雫酒」。


何为全程手造?洗米的时候不用洗米机,全程手工洗米,京辉米经过打磨之后,心白变得很脆弱,所以要用手轻轻的洗,才可以掌握好节奏。(具体可参照日剧鬼之酒,情节中有详细介绍)洗完之后,把米两个人一组甩十二下。


随后,把洗好的米来浸渍。浸渍是通过洗米渗透进的水之后,再将不够的水分进行浸水补足,保持适量的水分,使米的中心部分能被蒸制的松软,麴菌变能够更轻松的进入到米里,水温一定要控制在12度,浸米的时间为1小时8分钟。最后将吸水完的米放上一晚,控去水分,做蒸制前最后的干燥。


将浸渍过的米放入叫做“甑”的巨大容器中蒸制,“甑”是古代蒸饭的一种瓦器。底部有许多透蒸气的孔格,置于鬲上蒸煮,如同现代的蒸锅。等米蒸好之后,温度保持在35.8度的时候,需要酿造工匠把米扛起来,跑步到酒母室(麴室),以使温度不下降。


葡萄酒

金选爱娘手造清酒----入魂的美酒


产区:长崎县/日本


酒造:爱娘酒造


米:京辉米


酵母:酒造自家酵母


精米步合:70%


日本酒度:1


酸度:1.5


酒精度数:15度以上16度未满


容量:720ml


生产日期:2016年11月3日


Tasting notes:口感香醇清凉,喝后口中芳香余味残留的一款清酒。与生鱼片和天妇罗日本料理十分相搭。


饮用建议:冰至10-12℃间饮用,搭配生鱼片、天妇罗等料理。

酒庄介绍

爱娘酒造 爱娘酒造

爱娘酒造(资),120年前创建于长崎县岛原市,后迁入现云仙市爱野町已有70年。采用古老的家酿手工制法小量生产。品种多样化,其精心造酒的精神使他们酿造出评价很高的美酒。用水取自宅邸的地下水,酿造的酒,90%为当地人所购买。爱娘的寓意是:希望像培育爱女一样精心酿造的美酒能够为大家所喜爱。
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