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【特别推荐】Bodegas Hidalgo La Gitana Palo Cortado Wellington VORS Aged 30 Years Sherry

WA 95分,JR 17.5,好喝到没朋友!

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【特别推荐】Bodegas Hidalgo La Gitana Palo Cortado Wellington VORS Aged 30 Years Sherry


WA 95分,WS 92,JR17.5,Decanter世界大奖赛金奖!感受岁月的味道,好喝到没朋友(雪利风味比较特殊,不喜勿入)。


雪莉酒的世界中,提到Fino雪莉,Tio Pepe为翘楚;但提到Palo Cortado,如果Bodegas Hidalgo La Gitana的La Gitana若自谦称第二,没人敢称老大。


Palo Cortado是西班牙最好的雪莉酒之一,非常稀少。它的酿造非常具有偶然性,是正在开花(flor)的雪莉酒其花突然不明原因的消失了,然后此雪莉酒就自然进入有氧陈酿中,这样形成的雪莉酒叫做 Palo Cortado。它既有Amontillado的风味又有Oloroso的重量感。


Hidalgo酒庄于1792年由José Pantaleón Hidalgo先生建立至今已由家族传承至第六代。Hidalgo酒庄在摩登时代中是个异数,是Jerez产区里少数维持家族经营传统的酒庄,从酿酒葡萄的种植,生产,陈酿,调配,一直到装瓶出口等等,皆由希达歌家族一手经营操办不假他人,是正宗的独立单一Solera系统熟成雪莉。


传统工艺的Palo cortado现在已经非常稀少,酒庄的Solera系统从十四世纪就建立起来了。这支Palo Cortado这古老培养层中比较年轻的一层作为基酒酿造的,虽然比较年轻,但平均陈年为30年,每一口你都能感受到岁月的味道!


第268次试饮第9款:喝到好喝的雪莉酒真的是说不出话来,因为不舍得张嘴,怕嘴里留下的余香跑掉。闻起来很Shine,暖暖的焦糖,浓郁的烤坚果和一些菌菇咸鲜的气息,感觉会很油润甜美,可是入口却极干极清爽,使得整个口腔缩起来,集中在舌头中央。很多咸味,很海洋也很矿物感。所有的味道撑满整个口腔,余味很纯净,是核桃,杏仁的味道,能持续三分钟。这是一款十分成功的Palo Cortado,因为它既拥有Amontillado的香气,喝起来又有Oloroso的口感,同时又有自己独特的风格,完美!

酒斛说


RS about 8 g/l. Deep burnt-gold colour. Distinctively different from the VOS, with a savoury and attractive burnt smokiness. Grilled nuts and a sour freshness of dark bitter orange marmalade. Long nutty aftertaste, power and finesse and incredible depth.

The wine has a deep amber color, a profound, clean, subtle nose of candied oranges, ginger, hazelnuts, cigar ash and smoke. The complex palate is very gentle, sharp but not aggressive, with clean flavors, great persistence and a dry finish where the orange rind comes back with a touch of beeswax. An exceptional Palo Cortado.

葡萄酒

Bodegas Hidalgo La Gitana Palo Cortado Wellington VORS Aged 30 Years Sherry


产区:Sherry/Andalucia/Spain 


品种:Palomino


类型:加强酒


酒精度数:19.0%


容量:500ml


酿造工艺: 手工采摘,天然酵母发酵,加强至15.5%后进行传统的Solera系统陈年,均为美国橡木桶。Palo Cortado它的酿造非常具有偶然性,是正在开花的雪莉酒其花突然不明原因的消失了,然后此雪莉酒就自然进入有氧陈酿中,这样形成的雪莉酒叫做 Palo Cortado,平均陈年30年。


Tasting notes from the Wine Advocate:呈深沉的琥珀色,浓郁,干净,细微的糖渍橘子,生姜,榛子,烟灰和烟熏的味道。口感也很复杂:优雅,锋利却不猛烈,非常干净,十分持久,收尾很干,带有橘皮和一点点蜜蜡的感觉。非常棒的一款Palo Cortado.


评分:


The Wine Advocate 95/100

Wine Spectator 92/100

Jancis Robinson 17.5/20

2015 Decanter World Wine Awards Gold


饮用建议:建议饮用温度10-12℃左右,可以作为餐前开胃酒或是餐后酒搭配橄榄,坚果,可以搭配鹅肝,禽类,红肉和野味。开瓶后仍可存放较长时间。

酒庄介绍

Bodegas Hidalgo 希达哥酒庄

希达哥酒庄(Bodegas Hidalgo)位于西班牙安达路西亚(Andalucia)葡萄酒产区,是该产区最古老的酒庄之一,距今已有300多年的历史。酒庄由约西·潘特龙·希达哥(Jose Pantaleon Hidalgo)始建于1792年,从此之后便代代相传,酒庄现任庄主为希达哥家族的第6代传人。


希达哥酒庄位于安达路西亚的赫雷斯(Jerez-Xeres-Sherry)产区,占地面积达500英亩。酒庄的葡萄园都建在朝南的斜坡上,光照充足,土壤多为粘土混合物和石灰岩,排水性良好。园中主要种植的葡萄品种为丹魄(Tempranillo)、歌海娜(Garnacha)和格拉西亚诺(Graciano)等。得益于绝佳的风土和温暖潮湿的气候,希达哥酒庄的葡萄酒品质卓越,尤其以雪利酒最为出名。


雪利酒的酿造方法特殊,西班牙气候温暖,酒液很容易因为气温过高而腐坏,为了改变这个不利条件,西班牙人想到了一个绝妙的方法。普通葡萄酒在橡木桶中陈酿时,为了防止木桶发霉,一般是酒液装满整个橡木桶,但雪利酒却反其道而行之,酒农们会在橡木桶中故意留下1/3的空间,让酒液接触到空气,并产生一层由天然酵母菌构成的白色薄膜,当地人称之为“酒花(flor)”。这层酒花不仅能够保护下面的酒液不被氧化,而且能够使雪利酒保持着明亮的酒色,还能创造出极佳的口感以及新鲜、强烈、令人垂涎的面包香气。


希达哥酒庄的雪利酒拥有坚果的芳香和香甜的口感,深受广大消费者的喜爱,因此享誉全球。酒庄现已发布的知名酒款有希达哥吉普赛女人拿破仑雪利酒(Bodegas Hidalgo La Gitana Napoleon Amontillado Sherry)、希达哥吉普赛女人曼赞尼拉帕萨达雪利酒(Emilio Hidalgo Morenita Cream Sherry)、希达哥吉普赛女人阿拉梅达奶油雪利酒(Bodegas Hidalgo La GitanaManzanillaPasadaPastrana Sherry)、希达哥保罗科塔多威灵顿30年陈酿雪利酒(Bodegas Hidalgo La Gitana Alameda Cream Sherry)等。

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产区介绍

Jerez-Xeres-Sherry 赫雷斯产区

赫雷斯产区位于西班牙西南部,“Jerez”之名最初来源于英文单词“sherry”(雪利酒),由此不难看出赫雷斯是酿制雪利酒的中心地区。


当然,赫雷斯能成为最适合生产雪利酒的产区,靠得还是其绝佳的风土条件。首先,这里有三种不同类型且各具特色的土壤。第一种是白垩成分较高、土质极佳的“Albariza”土壤,这种土壤在雨季可以吸收水分,雨季结束后则会逐渐变干,形成一个干燥的硬壳,为葡萄反射阳光,同时向葡萄树的根茎提供水分。第二种是含有丰富的黏土和少许白垩土的“Baros”土壤。第三种是主要为沙土的“Arenas”土壤。总的来说,这些土壤都非常适合佩德罗—希梅内斯(Pedro Ximenez)和麝香(Moscatel)等葡萄的生长。其次,与土壤同等重要的是这里的气候因素。该产区气候温暖,受大西洋影响,从海上吹来潮湿的风,不仅为产区提供了相应的湿度,并帮助调和气候使产区的温度降下来——这不仅有利于酿造雪利酒的葡萄品种保留较高的酸度,而且也为当地酒窖提供了一个“自然空调”。这个地区的年平均光照时间为300天,光照非常充足,使葡萄得以充分成熟。此外,该产区还受到东部平原的温暖气候影响。


作为酿制雪利酒的中心地区,该产区的雪利酒涵盖了众多不同的种类,从干爽清淡型,比如Finos,到深色厚重型,比如Olorosos,无论哪种,都是采用帕洛米诺(Palomino)葡萄酿制。不过有一些餐后甜酒也使用佩德罗—希梅内斯或麝香葡萄进行酿制。


雪利酒的酿造方法很特殊,因为西班牙的这种温暖气候,很容易使酒因为气温过高而腐坏,为了改变这个不利条件,西班牙人想到一个绝妙方法。普通酒在橡木桶中发酵时,为了防止木桶发霉,一般都是装满整个橡木桶,但雪利酒却反其道行,酒农会故意留下1/3的空间,让酒接触到空气,而产生一层由天然酵母菌孢子构成的白色薄膜,当地人称为开花(flor)。这层“花”不仅保护底下的酒不被氧化,使酒保持明亮的酒色,并且还能创造出极佳的口感以及新鲜、强烈、令人垂涎的面包香气。而特殊的陈年系统——索雷拉(SOLERA),则让雪利酒可以同时兼具新酒的清新与老酒的醇厚。这种方法是把成熟过程中所使用酒桶分为数层堆放(堆放层数每个酒厂都不太一样,少者仅3层,最多则可达到14层),最底层的酒桶存放最老的酒,最上层的则存放最年轻的酒。每隔一段时间,酒厂会从最底层取出一部分的酒装瓶出售,再从上层的酒桶中取酒,依顺序补足下层所减少的酒,取第二层补第一层,取第三层补第二层……,如此一来便能以老酒为基酒,以年轻的酒来调和,使得雪利酒保持永恒的风味。

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大家说

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